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馬齒莧它的耐熱性是非常強的，所以不太容易曬乾，比如我們把馬齒莧從地裡刨出來放在那裡去晾曬，即使曬上兩天，只要下一場雨根部見到一點泥土，立馬就會再活過來，生命力是非常頑強的，所以想要曬乾並不容易，但也並不是沒有辦法，每年的時候我們家都會晾上一些馬齒莧，等到冬天的時候取出來包包子吃，所以它的處理過程我還是比較瞭解的。
接下來詳細說一下曬乾馬齒莧的具體流程。
~~【開始製作】~~
①先把馬齒莧清洗乾淨，把根部的須給去掉，然後在上面撒上一層鹽，用手搓一下，讓鹽均勻地在馬齒莧裡，這樣逼出馬齒莧裡邊一部分的水分，晾乾以後再把它放入鍋中，加入清水蓋上蓋子，開火把它煮熟。
②煮好以後取出來放在篩子裡把它晾乾水分，接著再把它晾在晾衣繩上，一定要選取天好的時候去晾曬，爭取一次把它晾透曬好。
③晾的過程中要不停的去翻一下面，來回多翻幾次，這樣能夠讓它均勻地晾曬，以免出現一面晾乾另一面還非常鮮的情況。
④晾好了以後馬齒莧顏色會變得比較黑，這時取下來把它放到塑料袋裡面，紮緊口放在陰涼通風的地方，保持好幾個月都不會壞掉。
⑤曬好的馬齒莧是非常乾的，吃的時候需要提前一夜把它放在清水中完全浸泡開，第二天再用來包包子或者是涼拌吃都非常美味。
~~【烹飪小提示】~~
⒈馬齒莧在水煮之前一定要把它用鹽搓洗一下，這樣能夠充分逼出馬齒莧裡面的水分，曬的時候更容易曬乾。
⒉晾曬的時候一定要選擇天氣晴朗而且是暴曬的情況下去晾曬，這樣更有利於把它晾曬透，馬齒莧是非常不容易曬的，所以必須陽光充足才可以。
⒊馬齒莧的吃法多種多樣，但不管是怎麼吃都需要提前把它泡透才可以，取出來以後把它放在鍋裡煮沸，取出來就可以加入大蒜、麻汁醬等等涼拌了，這樣吃非常鮮美。
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鏟子愛廚房
馬齒莧是一種一年生的草本植物，也是一種比較常見的野菜品種，但是因為新鮮的馬齒莧中含有大量的水分和碳水化合物，保存時間並不長，有的人就將它曬乾保存，那麼馬齒莧怎樣曬乾保存呢？
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馬齒莧怎樣曬乾保存
方法一：
1、將馬齒莧擇去老葉和枯葉，然後放入盆中。
2、注入清水，放入少許小蘇打攪勻。
3、將馬齒莧放入小蘇打水中清洗乾淨，撈出，瀝乾水分。
4、鍋中熱水，馬齒莧放入煮熟後撈出，瀝乾水分。
5、然後放入食鹽抹勻。
6、將抹好鹽的馬齒莧放在竹篩中，置於烈日下曬乾即可。
方法二：
1、將馬齒莧的枯葉、老葉擇乾淨。
2、然後將馬齒莧、水和草木灰放在一起攪勻，使馬齒莧沾滿草木灰。
3、將裹好的馬齒莧放在烈日下曬乾即可。
馬齒莧
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曬乾的馬齒莧怎麼保存
曬乾的馬齒莧中水分已經大量的蒸發，相對來說不易變質，保存時間較長，建議可以將它裝入乾淨的塑料袋中，然後置於陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，避免潮溼；除此之外，還可以將它用保鮮袋包裹好，然後放在冰箱冷藏中保存。
馬齒莧
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幹馬齒莧的功效與作用
利水消腫
中醫認為，馬齒莧具有利水消腫的功效，並且其中含有豐富的鉀元素，人體食用後可以幫助排出體內多餘的水分，有利於改善身體水腫的症狀。
馬齒莧具有清熱解毒、消腫止癢等功效，其中的有效成分對於常見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，還可以幫助殺菌鎮靜，延緩紅腫症狀，對於痤瘡、溼疹、扁平疣等皮膚病均有一定的輔助治療作用。
保護心血管
馬齒莧中含有的鉀離子可以幫助擴張人體的心血管，其中的Y-3脂肪酸成分，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度，其中的黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸成分則可以保護心肌和血管，所以馬齒莧對於心血管有較好的保護作用。
降低血糖
幹馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，可以促進胰島素的分泌，能幫助調節人體內糖代謝的過程，有助於降低人體血糖的濃度、保持血糖穩定，對糖尿病患者有一定的好處。
馬齒莧
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曬乾馬齒莧的吃法
馬齒莧餅
材料：幹馬齒莧、麵粉、食鹽、蔥花、食油各適量，雞蛋一個。
做法：
1、幹馬齒莧洗淨，用開水泡發，瀝乾水分。
2、晾涼後，切成末放入碗中。
3、然後在其中加入適量麵粉和食鹽，再磕入一個雞蛋和蔥花。
4、然後將其和成糊狀備用。
5、鍋中放入少許食油，油溫熱後，放入麵糊。
6、開開火慢煎，一面煎至定型後，翻過來煎另一面。
7、直至兩面均煎至金黃即可盛出。
大薇兒
馬齒莧有個諢名叫曬不死，為什麼這麼說呢。馬齒莧是田間地頭常見雜草，過去農民除草用鋤頭給雜草斷根兒。別的草斷根之後被太陽一曬就都死了，唯獨馬齒莧即便是斷根兒了，被拔除下來了，被太陽也曬了，結果過兩天再看還活著，遇到下雨更死不了。
即便是現在使用除草劑進行除草，很多除草劑上都寫著防治馬齒莧，可是噴施之後同樣是別趕上下雨，趕上下雨之後一般都能夠重新生長起來。不過現在馬齒莧的防治除草藥劑很多，基本上只需要使用得當避開下雨天都可以將其殺死，而且能夠除根兒。
敲個黑板：馬齒莧菜能曬乾嗎?怎麼哂？
馬齒莧是讓農民既愛又恨的雜草，招人恨是因為馬齒莧一旦氾濫起來很難防止，厲害了容易出現草苗爭肥的問題，特別是馬齒莧能生長的苗棵很大。見過最大的馬齒莧一棵能有好幾斤重，四五棵馬齒莧甚至能夠裝滿一輛家庭用的小垃圾車。
但是馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的醫用功效，過去被大馬蜂或者蜈蚣等其它毒蟲蟄咬之後把馬齒莧搗成碎末敷在傷口上，具有一定的效果；馬齒莧還可以質量腸胃功能紊亂薄弱，把馬齒莧擇洗乾淨用大蒜清炒，吃上一個來月對腸胃有好處。
馬齒莧如果想著曬乾，需要用開水焯熟，然後在晾曬架上進行晾曬。馬齒莧晾曬儘量不要遇到陰雨天氣，遇到陰雨天氣的焯熟馬齒莧容易發黴變味兒。高溫、爆太陽曬製出來馬齒莧質量好。
無論是想著焯水曬乾還是清炒著吃對於馬齒莧的採摘一定要注意，儘量避開田間地頭另找雜草多的比較安全的地方採摘，很多時候要避免農藥殘留。近兩年有些地區出現了馬齒莧種植，據說效益也很不錯。
海棠小醉
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老楊做菜
馬齒莧又叫瓜子菜嫩莖葉可作蔬菜。
馬齒莧菜能曬乾嗎：
【可以曬乾的，但是不能直接曬新鮮的馬齒莧】。首先我們要明確為什麼自己有時候很難直接曬乾馬齒莧。
第一：馬齒莧根莖水分較為充足，直接曬可能幾天都曬不幹。第二：馬齒莧的生命非常的頑強，耐熱性是非常強，就算沒根也不會馬上失去水分。所以，我們很難直接曬乾馬齒莧，但是隻要解決這些問題，我們就可以有效的去曬乾馬齒莧。下面我來介紹我曬乾馬齒莧的一些方法和一些小竅門，希望能對你帶來幫助。
馬齒莧菜怎麼哂：
1、首先選擇一些嫩一些的馬齒莧。
2、然後去掉馬齒莧的一些幹了以及壞了的部分，而且一定要去除根。
3、接著起鍋燒水，水開後放入食用鹽，加入馬齒莧，用水把它焯一下撈出控幹水分即可。
4、在陽光充足的情況下，直接把它晾曬即可。（基本上一天就能夠曬乾）
5、最後曬乾的馬齒莧可以用保鮮膜或者袋子直接裝著放入陰涼通風的地方保存即可。
哂馬齒莧菜的技巧：
1、一定要加鹽煮一下馬齒莧：馬齒莧生命力很頑強，這樣煮一下不僅不會讓它失去營養價值，同時也便於晾曬。
2、曬乾後的馬齒莧用保鮮膜包住放置陰涼通風處：雖然曬乾後的馬齒莧不容易變質且保存的時間長，但是這樣做可以更加有效的延長曬乾後的馬齒莧，而且使它不容易受潮等一些問題。
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家味美食菜譜
馬齒莧很難曬乾的，如果你白天曬一天，晚上沒收進來，第二天又復活了。你要讓它很快乾起來，只能把它用開水燙一下，那樣才容易幹。
