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春节被病毒困在家中，为了不给国家添麻烦，我是专心在家给自己增肥，今天用家里的一支猪脚和半斤鸡爪，加上现挖的芋儿做了一道红烧菜。这几样食材放在一起，香味浓郁，口感香糯，讲真我现在又想吃了。
现在把做法分享一下，给同样喜欢美食的你做一个参考！
所需食材：猪脚，鸡爪，芋儿，辣椒。
关于选择食材的建议：对于红烧，炖煮这种时间比较长的烹饪方式。在选择猪蹄的时候，我个人经验是选择猪的后蹄，后蹄更加粗壮，肉更厚实，炖出来口感软糯，肉香浓郁。而前蹄肉太薄，炖煮后基本就剩一层皮了。前蹄一般适用于泡椒猪蹄，卤猪蹄之类的烹饪方式。
制作步骤：
①处理食材： 在购买猪蹄时让老板用喷火枪烧一下，一来是去毛，而来是让猪皮吃起来不油腻，口感更好哦。猪蹄清洗干净后剁小块。（红烧的时间一般比炖汤的时间短一些，所以剁的小块一点更节省时间。），鸡爪破成两半，和猪蹄一起用温水清洗干净后，凉水下锅焯水清洗干净备用。
② 准备调料：豆瓣酱，火锅底料一小块，冰糖，姜蒜拍破，香料（1段桂皮，1个八角，3片香叶）先同热水泡10分钟。
③ 锅中倒入多一点的油，先单独将猪蹄下锅油炸至表面微微发黄，注意这里是不放鸡爪的哦。（鸡爪太容易熟了，如果和猪蹄一起炖，猪蹄好的时候鸡爪都散了），炸好后放入豆瓣酱，火锅底料炒香后倒入清水开始炖煮。炖煮时间50分钟后放入倒入鸡爪继续炖煮20分钟。最后放入去皮洗净的芋儿，煮到芋儿软掉就可以关火了。
【小贴士】
红烧类的菜品建议隔顿吃，这道菜也一样，这样会更入味，饭店的红烧菜为什么会那么好吃入味，就是因为肉时提起烧好的，你点菜的时候直接加菜就可以了。一般中午烧好，晚上来吃，味道就完全浸入食材内部了。但需要注意的是，如果要隔顿吃，芋儿就不要烧太久哦。
好了，今天的菜品就介绍到这里，现在疫情严重，建议大家不要出门，乘着这个时间，多陪陪家人，想想你上次跟家人在一起这么长时间是几年前了？
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