人們吃的東西大致可以分為葷和素兩大類，其中葷菜基本就是那些肉類。肉類的處理方法，是多種多樣的，不管是煎炒烹炸，都有著對應的美食。而且這些肉類被做成了肉餡以後，就可以很容易地做成各種造型，其中最為常見的，應該就是肉丸子了。做成丸子以後，既能夠吃到香噴噴的肉，又不用擔心肉絲塞牙的問題，而且這樣處理過之後，肉丸子的口感也更加細膩，因此也有很多人喜歡吃肉丸子。因此為了迎合這些人，人們也發明出了各種各樣的肉丸子。
在各種版本的肉丸子裡面，獅子頭可以說是非常出名的一種了，相聲《報菜名》裡面說的四喜丸子，其實就是獅子頭的另一個名字。這種肉丸子個頭特別大，而且肉餡裡面還加了一些蔬菜之類食材，因此吃起來，不管是口感還是營養，都要比一般的肉丸子要好上不少。我們自己在家也是能做的，只不過這種家常菜版本的肯定和飯店裡面那種不太一樣，不過也都是非常美味的。小編今天就來給大家介紹一種紅燒獅子頭的家常做法，做出來香味十足，吃起來特別棒。
做這道紅燒獅子頭要用到的肉，是去皮的五花肉，這樣的肉有肥有瘦，吃起來是最香的。除了肉餡，還要準備一些胡蘿蔔、香菇、小蔥和蓮藕，為了能夠混合在肉餡裡面，這些材料要切得非常碎才行，這樣才容易做成丸子。都切碎了以後，和五花肉做成的肉餡混在一起，再加上一些生抽、老抽、食鹽、料酒和胡椒粉，一直朝著一個方向攪拌，這樣肉餡才容易上勁，做出來的肉丸子才不容易散架。然後把肉餡做成一個個大肉丸子，就可以進行下一步的工作了。
我們把油燒到六七成熱，然後把做好的大肉丸子放進去炸。這種大肉丸子油炸的時候要特別注意，要順著鍋邊放進去，不然的話容易噴濺出油花，就容易燙傷大家了。炸制定型後輕輕推動，讓丸子能夠受熱均勻，小火慢炸才能夠炸透，金黃酥脆的時候就可以撈出來了。留一些底油，燒好後加入八角、香葉和姜蒜片，炒出香味以後加水燒開，然後把適量的生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖和胡椒粉，獅子頭放進去用小火燜20分鐘，然後撈出獅子頭。利用鍋裡的一些湯汁加澱粉勾芡，加熱至黏稠澆在獅子頭上，這道菜就做好了。
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