齊撕傅
提起餛飩經常去小吃吃，尤其是早上沒有什麼胃口吃碗餛飩，有湯有菜有飯真是不錯，我最喜歡包餃子，餛飩和包餃子差不多挺簡單的。包皮大餡，煮漏了湯都喝了。鮮美滑嫩。
我包餛飩用的食材，主要是瘦豬肉，韭菜，這是主要是餡
調料放點蝦皮提鮮，海菜，鹽，耗油，蔥姜，五香粉，雞精，香油，醋。
把肉和韭菜剁成末，和麵把麵皮切成三角塊或西方邊塊包好準備。鍋中放點油不要多，蔥姜炸鍋，五香粉，放清水，蝦皮，海菜，耗油，把水燒開，包好的餛飩放入鍋中開始煮，要出鍋放入雞精，出鍋。然後放點香油，錯。吃起來真是鮮美滑嫩，口感爽滑。吃起來渾身熱乎乎的。
餛飩的包發非常多，對角包法，還有元寶包法，小金魚包法。老少都愛吃。湯汁全部喝光。
這是最早的包法和吃法餛飩，現在還有水煎餛飩。方法很多，主要自己做的放心，吃著舒心。
貴妃天天
餛飩是我國非常有名的一道傳統麵食，成都的叫抄手，粵語的叫雲吞，都是用薄皮做餡，煮熟後帶湯食用，技能當早晚餐，也能當主食。餛飩是深受人們喜愛的小吃之一，因地域不同，做出來的餛飩餡兒也各異，對包捏也有講究。今天為大家分享一道餛飩，我家大人小孩都愛吃。
準備食材：
食材：餛飩皮、豬肉300g、香蔥2顆、生薑1小塊、蒜5個、食用油適量、鹽5g左右、醬油幾滴、生抽適量、香油幾滴。
調料食用：紫菜5g、蝦皮1小勺、香油1小勺、辣椒油1小勺、鹽少許、花椒油幾滴、香蔥1根。
製作方法：
1、生薑、蒜清洗乾淨後分別剁碎，香蔥清洗乾淨切碎；
2、豬肉剁碎，除餛飩皮以外的所有調料， 朝一個方向攪至上勁
3、餡料準備好之後開始包，先取一張餛飩皮，在中間放入一小勺餡料；
從一端向另一端捲起來，一張餛飩皮捲成三段；
5、將兩端向中間靠緊，捏合在一起；
6、按上述方法將剩餘的餛飩皮全部包完；
7、鍋內加入清水 上火加熱
鍋內水燒開之後下入煮好的餛飩
水再次燒開之後加清水
一般鍋內的水燒開2-3次餛飩就完全成熟
8、準備一個乾淨的碗放入紫菜、蝦皮，然後加入適量的開水攪拌均勻，再加入少許鹽、生抽、香油和幾滴花椒油等調味；
9、將煮好的餛飩撈出放入大碗中，加入調好的調味料、香蔥和辣椒油即可食用；
小貼士：
1、餛飩皮比較薄，煮開鍋後少不宜久煮，容易破皮；
3、飩煮好後，調味料可以根據自己喜歡的口味隨意調配；
初丿燕食記
餛飩的製作簡單方便，平時可以多做一些放入冰箱裡冷凍保存，想吃的時候就可以隨時取出，簡單幾步，幾分鐘就能食用
下面介紹幾種自己做過的吃法，
吃法一：普通的煮餛飩
高湯加點紫菜，煮開加餛飩煮熟，調味就是一碗熱騰騰的餛飩。
吃法二：冰花餛飩
平底鍋加少量油放入餛飩碼好，小火煎2分鐘，
加入澱粉水（一小撮鹽）到餛飩的2/3的地方，
加蓋中火煎至水分收幹，盛出即可
吃法三：酸湯餛飩
碗里加入蔥花，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，醋，鹽，蠔油，再加入餛飩湯或開水
餛飩煮熟撈出放入調料碗中，開吃
愛吃大肘子
想必每個中國人都吃過餛飩，作為古老的中國傳統小吃，餛飩在眾多特色小吃裡，也是佔據著一席之地。[舔屏][舔屏]
其實餛飩的製作非常簡單，而且容易儲存，平時備點在冰箱，是早餐與宵夜的好選擇。那麼如何在家吃出新花樣呢？[what][what]
[機智]今天小滿就交大家幾個簡單的餛飩包法，讓你在家吃餛飩，天天不重樣。
①【圖1】北方元寶餛飩：
1、餛飩皮中間放適量的餡料。
2、將餛飩皮對摺成三角形，邊角捏緊。
3、在長邊的一角抹水。
4、然後兩角對摺，重疊壓緊即可。
②【圖2】廣東港式雲吞：
1、取一餛飩皮平放在手掌心，在餛飩皮中央放上適量餛飩餡。
2、再用筷子往下壓餛飩餡。
3、並用五個指頭把餛飩皮往中間捏。
4、最後用虎口反覆捏餛飩封口處，使封口捏緊
③【圖3】蓮花餛飩：
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將餛飩皮按圖示的方法摺好。
3、兩隻手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。
4、兩個角疊加捏緊。
[玫瑰][玫瑰]最後呢，建議大家制作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑，口感更好哦！！
吃不胖的小滿L
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即。
乾貝鮮肉餛飩
原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 乾貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及乾貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
開心小檸檬
餛飩是每個家庭最常見的美食，北方喜歡吃餃子，南方喜歡吃餛飩，尤其到了冬至，家家戶戶都要吃餛飩，餛飩的陷也有好幾種，青菜香菇、薺菜、韭菜雞蛋、全肉，做法也有好幾種，下面就介紹幾種餛飩的特色吃法。
菜肉餛飩
用料
豬肉餡 150克、青菜 2棵、餛飩皮 適量、紅蝦仁 50克、麻油 適量、蛋液 半個量、食鹽 適量
做法
1）準備做餛飩所需的食材
2）蝦仁剁碎
3）青菜焯水剁碎
4）所有的食材加上所有的調料一起入在盆中
5）攪拌成均勻的餛飩餡料
6）取出一張餛飩皮往中間放入餡料，然後錯角對摺起來
7）將餛飩皮的兩端摺疊在一起
8）包好的貓耳朵餛飩.每個都豎著兩個小耳朵可愛吧
9）鍋中加入適量的水開燒天后下入餛飩煮熟即可開吃
香煎餛飩
用料
餛飩皮 300克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、蠔油 1小匙、醬油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食鹽 1/2小匙、芝麻 少許、小蔥 5克、植物油 2湯匙、水 1小碗
做法
1）將豬肉洗淨瀝乾，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁
2）取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置
3）然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處
4）用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了
5）平底鍋燒熱，放1湯匙植物油，下入餛飩，小火煎約半分鐘
6）沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一
7）蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水乾
8）打開鍋蓋，再淋入1湯匙植物油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆
9）撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋
麻醬拌餛飩
用料
豬肉餡 200克、餛飩皮 200克、雞蛋 1個、澱粉 1/2湯匙、芝麻醬 2湯匙、姜 1小塊、細香蔥 2根、蝦皮 1湯匙、蠔油 1/2湯匙、辣椒油 1/2湯匙、醬油 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、食鹽 1茶匙、橄欖油 適量
做法
1）肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料
2）順著一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘
3）將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間
4）向上摺疊兩下
5）摺疊成條狀後將兩端折在一起
6）用手指將兩端按壓連接（如果太乾，粘點水），如同元寶型
7）將所有的餛飩包好備用
8）芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開
9）準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油
10）燒鍋水，水開後下入包好的餛飩
11）餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出
12）放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦
舌尖上的美食
混沌是咱們中華民族家家戶戶都會做的特色佳餚。
混沌有分大混沌和小混沌
混沌的包法也各不相同。
南方的混沌，喜歡下鍋前放幾片菜葉。
起鍋的時候加入蔥薑蒜泥，辣椒粉。那滋味一個字爽
李旭鋒
我是渝妹兒小爽，很高興回答這個問題，對於這個問題，因為現在都在家，就想著怎樣把吃的做的更好，我覺得有很多做法呀。
1、首先煮餛飩，煮餛飩應該是最經典的做法了，我是南方人，所以煮是最經常做的做法。
2、其次蒸，餛飩也可以拿來蒸，用蒸籠蒸，可以蒸出很多花樣啊。
3、然後，餛飩和餃子一樣都帶有餡料，但餛飩一般都帶湯，吃起來特別鮮美。餛飩造型也是多種多樣，常見的有：蓮花式，元寶式，廣式雲吞。
4、最後，餛飩可以吃出很多花樣，也可以搭配很多菜品吃，反正餛飩是很好吃，我很喜歡吃。
渝小爽
主料 豬肉瘦肥八二開的樣子。雞蛋一或兩隻。麵皮可以直接買到。自己和麵的話要加山芋粉，要不很難擀的那麼薄。
剁肉餡沒啥好說的，細細的剁，兩把刀，據說，剁的比機器的好吃，不知道有無科學依據。加雞蛋為了提升肉餡的粘合度和稀釋度，當然也有加澱粉的或者糯米粉的。口感略差。一起攪拌均勻，最後加鹽 糖 料酒 薑汁。繼續攪拌。
湯 骨頭湯，雞湯，蝦皮湯均可啦。
配料 豆腐乾絲 蝦皮 蛋皮 紫菜 蝦子 榨菜末 任選。
包餛飩 肉餡放盤子裡，一張皮攤在手心，筷子刮一下盤子邊緣，不能太多。進掌一捏。就可。
下餛飩火候掌握好，一般飄起就後皮會起膨脹成泡泡樣子，所以蘇州人也叫泡泡餛飩，由於拿個棍子挑了一點肉，無錫人叫它棒肉餛飩。
餛飩種類太多，個人感覺四川的抄手，福建的扁肉 廣東的雲吞 江西的清湯 各地變種不勝枚舉。各有千秋。
做法也各有差別，扁肉靠敲 雲吞有蝦 蛋 實在是一樣米養百樣人 八角形的都有我告訴你！找不到之前包餛飩的圖了，上幾張配料及成品吧。
用戶劉鑄
很高興回答這個問題，我是愛美食的彩虹，我的分享如下。我比較喜歡酸辣的口味！😊
酸辣餛飩
原料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
