佳肴远流长
一鸡永留香
～桂平人喜欢吃鸡！逢年过节，拜神祭祖，都有它的身影。在民间，更有“无鸡不成席”的说法。在酒席上，它都是作为头牌上桌。可以做成白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡，手撕鸡……，其中最爱的就是白切鸡了！
这个庚子年十分之特别，对于桂平人，乃至全国各地的人们来说都是头一遭。天天待在家除了吃就是爬上爬下地爬楼梯了，楼顶的菜园有了用武之地，养的鸡也是可以吃了，屯粮嘛，加上今天是立春，终于进入鼠年，是时候一展厨艺了。
桂平人喜欢在楼顶伺候花花草草，或者种种菜，养养鸡鸭。如今种菜的人家就安乐了，不用担惊受怕出门，自家楼顶就搞定了一日三餐所需，好歹也够顶上三五天的吧？
养了这么久的鸡，今天终于可以以死来报答主人家的养育之恩了，桂平人喜欢吃鸡，尤其是白切鸡，自己养上在家楼顶几只或者N只，还是正宗土家自养走地三黄鸡，拒绝饲料喂养，身光颈靓，逢年过节宰杀上一只，还是很好的了，
怎么才能在家做出来如此皮脆柔嫩，齿颊留香的佳肴呢？除了精心喂养，很重要就是烹调了。一般人都是直接一锅水浸熟，但是如此一来，鸡就散失掉一部分滋味了！
其实，在家庭里最佳的方法就是用电压饭锅了，葱垫底，姜盖身，定时十五分钟，不用担心糊锅，如果喜欢盐焗，抹上盐焗鸡粉，一样的效果！
开锅一霎那，香味扑鼻而来，四散去满室肉香，让人食指大动，口水都流出来了！这样的白切鸡既有浸泡的滑嫩，又有盐焗的飘香！不知道您喜欢不喜欢？喜欢就也整上一只吧！
因为，在家里蹲还得要一段时间，吃饱了好有精力继续闭关！明天吃什么鸡？
这里是桂平！我是威记！谢谢阅读关注！
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