箴言201522
做蛋糕不是很難，本身學的這個專業。但是畢竟是一門技術手藝活，需要很多細心。如果想做的更完美，可能還要去學習些相關的專業知識以及實際經驗
至尊寶box
你好，我是小雅食光，很高興回答你的問題
其實在家做蛋糕不難的，需要注意一些關鍵點就可以了（也可以參考我的視頻，有詳細製作蛋糕的方法）
經常有剛開始入門烘焙的朋友跟我說，她做的戚風蛋糕怎麼又失敗了，不是塌陷，回縮，就是不蓬鬆，塌腰或者沒熟，真是要被戚風蛋糕“氣瘋”了。
戚風蛋糕比較敏感，溫度、時間、操作者操作、蛋白的打發等任何一個環節有問題，都會對成品戚風產生影響，爆頂、塌腰、上面或者下面凹陷、布丁層等問題也是經常會出現，那麼怎麼能烤出一個完美的戚風蛋糕呢，
製作戚風蛋糕前，需要提前準備所需要的材料和工具，以免做起來手忙腳亂
6寸戚風材料
雞蛋3個，牛奶30，油30,低筋粉45,白砂糖50
幾滴檸檬汁
製作步驟：
1.將牛奶和油混合並攪拌充分的乳化，再篩入低筋麵粉（麵粉一定要過篩），然後“z”字型攪拌，不要畫圈以免起筋
2再準備一個無水無油的盆，將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中，蛋黃放入1中麵糊中
3繼續“z”字型攪拌，使蛋黃糊細膩順滑
4準備打蛋器打發蛋白，打發前先加入幾滴檸檬汁，打蛋器開中速攪打，打至有大氣泡時，加入三分之一的糖，繼續攪打至泡沫細膩時，加入第二次糖，繼續攪打至出現紋路時加入最後的糖，直到打發至提起打蛋頭，蛋白成硬挺的小尖角即可
5取三分之一的蛋白糊，倒入蛋黃糊中，拌勻，再加入剩下的蛋白糊，繼續操作，這裡動作要輕，避免消泡
6最後倒入6寸磨具中，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱中上下火150度烤50分鐘，中途不要開烤箱
7時間到了，取出蛋糕拿出來再震一下倒扣晾涼即可
希望可以幫到你，有問題多多交流
小雅食光
做蛋糕很難？教你一招，做蛋糕成功率翻倍！
說到做蛋糕，其實並非所有蛋糕都需要繁雜的步驟，這裡給大家推薦一款比較簡單的蛋糕做法。
這款無水小蛋糕在做的過程中連蛋黃和蛋清都不用分開，直接一起打，做出來的味道也是相當的棒，蛋香味十足。相信你家孩子也會十分喜歡的。
無水小蛋糕
準備食材：
雞蛋四枚（220g左右）
細砂糖50g
玉米油40g
低筋麵粉140g
需用工具：
烤箱、電動打蛋器、烘焙蛋糕紙杯、打蛋盆、硅膠刮刀
所耗時間：
40分鐘左右
製作「步驟」
- 1 -
將所有要用到的食材稱好，備用。雞蛋直接磕入打蛋盆中；
- 2 -
將準備好的糖全部倒入雞蛋中；
- 3 -
然後用電動打蛋器來打發蛋液；
- 4 -
打至蛋液顏色很白，提起打蛋頭畫“8”字，紋路不會馬上消失為止；
- 5 -
再往蛋液中篩入麵粉，然後用硅膠刮刀翻拌至看不到乾粉即可；
- 6 -
此時往打好的蛋黃液中倒入準備好的玉米油，翻拌均勻；
- 7 -
再將拌好的雞蛋液倒入紙杯中；
- 8 -
烤箱提前預熱，上下火180度，放入中層，烤15分鐘左右；
- 9 -
剛出爐的雞蛋味會比較濃，可以稍微放涼一點再吃，味道更好。
溫馨「提示」
◆打蛋液的時候最好是用電動打蛋器，直接用筷子或是手動打蛋器要想打出效果，很是費力；
◆往蛋液里加入麵粉的時候一定要過篩，這樣做出來的口感和效果才更好
環球美食頻道GFC
作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
寬城地出溜
做蛋糕難嗎，我分享一下這個問題
如果自己沒有經驗初次做生日蛋糕還是有一定的難度的，再者做蛋糕還會需要比較多的工具，設備，烤箱要有，打蛋機要有，如果一切都有，稍加學習應該不難。
做蛋糕很難？教你一招，做蛋糕成功率翻倍！
今天給大家推薦一款比較簡單的蛋糕做法。
這款蛋糕在做的過程中連蛋黃和蛋清都不用分開，直接一起打，做出來的味道也是相當的棒，蛋香味十足。相信你家孩子也會十分喜歡的。
準備食材：
雞蛋四枚（220g左右）
細砂糖50g
玉米油40g
低筋麵粉140g
需用工具：
烤箱、電動打蛋器、烘焙蛋糕紙杯、打蛋盆、硅膠刮刀
所耗時間：
40分鐘左右
製作「步驟」
一 將所有要用到的食材稱好，備用。雞蛋直接磕入打蛋盆中，將準備好的糖全部倒入雞蛋中，
然後用電動打蛋器來打發蛋液。
二 打至蛋液顏色很白，提起打蛋頭畫“8”字，紋路不會馬上消失為止，再往蛋液中篩入麵粉，然後用硅膠刮刀翻拌至看不到乾粉即可。
三 此時往打好的蛋黃液中倒入準備好的玉米油，翻拌均勻，再將拌好的雞蛋液倒入紙杯中。
四 烤箱提前預熱，上下火180度，放入中層，烤15分鐘左右，剛出爐的雞蛋味會比較濃，可以稍微放涼一點再吃，味道更好。
這種方法做的蛋糕非常好吃，大家可以嘗試一下
達人朱子雲
不難，自學就可以，分享一個我做6寸戚風蛋糕的配料表
6寸戚風蛋糕。
3個蛋黃。
5克細砂糖。
20克植物油。
35克牛奶。
50克低筋麵粉。
3個蛋白。
30克細砂糖。
長帝烤箱烤130度20分鐘+150度25分鐘
還可以做慕斯蛋糕，下面是我自學自己設計的款
Nicole3654
食材
低筋麵粉 150克
雞蛋 3個
牛奶 60克
白砂糖 100克
食用油 少許
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
4
倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就好了！
5
趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
胖弟美食分享者
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
其實在家做蛋糕不難的，需要注意一些關鍵點就可以了（也可以參考我的視頻，有詳細製作蛋糕的方法）
經常有剛開始入門烘焙的朋友跟我說，她做的戚風蛋糕怎麼又失敗了，不是塌陷，回縮，就是不蓬鬆，塌腰或者沒熟，真是要被戚風蛋糕“氣瘋”了。
戚風蛋糕比較敏感，溫度、時間、操作者操作、蛋白的打發等任何一個環節有問題，都會對成品戚風產生影響，爆頂、塌腰、上面或者下面凹陷、布丁層等問題也是經常會出現，那麼怎麼能烤出一個完美的戚風蛋糕呢，
製作戚風蛋糕前，需要提前準備所需要的材料和工具，以免做起來手忙腳亂
6寸戚風材料
雞蛋3個，牛奶30，油30,低筋粉45,白砂糖50
幾滴檸檬汁
製作步驟：
1.將牛奶和油混合並攪拌充分的乳化，再篩入低筋麵粉（麵粉一定要過篩），然後“z”字型攪拌，不要畫圈以免起筋
2再準備一個無水無油的盆，將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中，蛋黃放入1中麵糊中
3繼續“z”字型攪拌，使蛋黃糊細膩順滑
4準備打蛋器打發蛋白，打發前先加入幾滴檸檬汁，打蛋器開中速攪打，打至有大氣泡時，加入三分之一的糖，繼續攪打至泡沫細膩時，加入第二次糖，繼續攪打至出現紋路時加入最後的糖，直到打發至提起打蛋頭，蛋白成硬挺的小尖角即可
5取三分之一的蛋白糊，倒入蛋黃糊中，拌勻，再加入剩下的蛋白糊，繼續操作，這裡動作要輕，避免消泡
6最後倒入6寸磨具中，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱中上下火150度烤50分鐘，中途不要開烤箱
7時間到了，取出蛋糕拿出來再震一下倒扣晾涼即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
跟對師傅就好學，不建議你做學徒或自學，學起來很慢，效果也不理想，在店裡做學徒，師傅也不一定有時間教你
學西點不需要太長時間，幾個月就能掌握好基本功，具體時間長短要看你想學到什麼程度了，換言之你的學習目的是什麼
如果想從事這個行業或者是開店，當然學時間長一些，系統一些會更好，差不多6個月或九個月的樣子
如果只是想掌握基本功，1個月、3個月就差不多了。
鄒聲致
看你想怎麼做，如果無聊在家做來吃，。 方法很簡單。
準備：雞蛋3個，奶200ml，麵粉80g，糖50g，定粉兩小勺，適量油。
1⃣️：準備兩個乾淨的盤，不能有水分的，分開蛋黃蛋清。 先把蛋黃打散，加入一勺糖和適量油打均勻。再加入牛奶攪拌勻。
2⃣️：攪拌均勻後再加入麵粉和澱粉攪拌至順滑沒有顆粒，再放置備用。
3⃣️：開始打發蛋清，分三次加糖打到硬性發泡，可以拉出小角尖差不多了。
4⃣️：將打發的蛋清分兩次加入蛋黃糊裡，然後攪拌均勻面糊細緻為止。
5⃣️：最後電飯煲內膽刷層油，把糊倒進去開電就可以了，（電飯鍋有時間選的，選15分鐘左右的時間，不用太久。）
要是做來送人那種，準備的工具也挺多的，所以可以先做一下簡單的，慢慢上手了，再做複雜的～哈哈！！！
