箴言201522
做蛋糕不是很难，本身学的这个专业。但是毕竟是一门技术手艺活，需要很多细心。如果想做的更完美，可能还要去学习些相关的专业知识以及实际经验
至尊宝box
你好，我是小雅食光，很高兴回答你的问题
其实在家做蛋糕不难的，需要注意一些关键点就可以了（也可以参考我的视频，有详细制作蛋糕的方法）
经常有刚开始入门烘焙的朋友跟我说，她做的戚风蛋糕怎么又失败了，不是塌陷，回缩，就是不蓬松，塌腰或者没熟，真是要被戚风蛋糕“气疯”了。
戚风蛋糕比较敏感，温度、时间、操作者操作、蛋白的打发等任何一个环节有问题，都会对成品戚风产生影响，爆顶、塌腰、上面或者下面凹陷、布丁层等问题也是经常会出现，那么怎么能烤出一个完美的戚风蛋糕呢，
制作戚风蛋糕前，需要提前准备所需要的材料和工具，以免做起来手忙脚乱
6寸戚风材料
鸡蛋3个，牛奶30，油30,低筋粉45,白砂糖50
几滴柠檬汁
制作步骤：
1.将牛奶和油混合并搅拌充分的乳化，再筛入低筋面粉（面粉一定要过筛），然后“z”字型搅拌，不要画圈以免起筋
2再准备一个无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放入1中面糊中
3继续“z”字型搅拌，使蛋黄糊细腻顺滑
4准备打蛋器打发蛋白，打发前先加入几滴柠檬汁，打蛋器开中速搅打，打至有大气泡时，加入三分之一的糖，继续搅打至泡沫细腻时，加入第二次糖，继续搅打至出现纹路时加入最后的糖，直到打发至提起打蛋头，蛋白成硬挺的小尖角即可
5取三分之一的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，拌匀，再加入剩下的蛋白糊，继续操作，这里动作要轻，避免消泡
6最后倒入6寸磨具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中上下火150度烤50分钟，中途不要开烤箱
7时间到了，取出蛋糕拿出来再震一下倒扣晾凉即可
希望可以帮到你，有问题多多交流
小雅食光
做蛋糕很难？教你一招，做蛋糕成功率翻倍！
说到做蛋糕，其实并非所有蛋糕都需要繁杂的步骤，这里给大家推荐一款比较简单的蛋糕做法。
这款无水小蛋糕在做的过程中连蛋黄和蛋清都不用分开，直接一起打，做出来的味道也是相当的棒，蛋香味十足。相信你家孩子也会十分喜欢的。
无水小蛋糕
准备食材：
鸡蛋四枚（220g左右）
细砂糖50g
玉米油40g
低筋面粉140g
需用工具：
烤箱、电动打蛋器、烘焙蛋糕纸杯、打蛋盆、硅胶刮刀
所耗时间：
40分钟左右
制作「步骤」
- 1 -
将所有要用到的食材称好，备用。鸡蛋直接磕入打蛋盆中；
- 2 -
将准备好的糖全部倒入鸡蛋中；
- 3 -
然后用电动打蛋器来打发蛋液；
- 4 -
打至蛋液颜色很白，提起打蛋头画“8”字，纹路不会马上消失为止；
- 5 -
再往蛋液中筛入面粉，然后用硅胶刮刀翻拌至看不到干粉即可；
- 6 -
此时往打好的蛋黄液中倒入准备好的玉米油，翻拌均匀；
- 7 -
再将拌好的鸡蛋液倒入纸杯中；
- 8 -
烤箱提前预热，上下火180度，放入中层，烤15分钟左右；
- 9 -
刚出炉的鸡蛋味会比较浓，可以稍微放凉一点再吃，味道更好。
温馨「提示」
◆打蛋液的时候最好是用电动打蛋器，直接用筷子或是手动打蛋器要想打出效果，很是费力；
◆往蛋液里加入面粉的时候一定要过筛，这样做出来的口感和效果才更好
环球美食频道GFC
作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。
工具必备：
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套
越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
宽城地出溜
做蛋糕难吗，我分享一下这个问题
如果自己没有经验初次做生日蛋糕还是有一定的难度的，再者做蛋糕还会需要比较多的工具，设备，烤箱要有，打蛋机要有，如果一切都有，稍加学习应该不难。
做蛋糕很难？教你一招，做蛋糕成功率翻倍！
今天给大家推荐一款比较简单的蛋糕做法。
这款蛋糕在做的过程中连蛋黄和蛋清都不用分开，直接一起打，做出来的味道也是相当的棒，蛋香味十足。相信你家孩子也会十分喜欢的。
准备食材：
鸡蛋四枚（220g左右）
细砂糖50g
玉米油40g
低筋面粉140g
需用工具：
烤箱、电动打蛋器、烘焙蛋糕纸杯、打蛋盆、硅胶刮刀
所耗时间：
40分钟左右
制作「步骤」
一 将所有要用到的食材称好，备用。鸡蛋直接磕入打蛋盆中，将准备好的糖全部倒入鸡蛋中，
然后用电动打蛋器来打发蛋液。
二 打至蛋液颜色很白，提起打蛋头画“8”字，纹路不会马上消失为止，再往蛋液中筛入面粉，然后用硅胶刮刀翻拌至看不到干粉即可。
三 此时往打好的蛋黄液中倒入准备好的玉米油，翻拌均匀，再将拌好的鸡蛋液倒入纸杯中。
四 烤箱提前预热，上下火180度，放入中层，烤15分钟左右，刚出炉的鸡蛋味会比较浓，可以稍微放凉一点再吃，味道更好。
这种方法做的蛋糕非常好吃，大家可以尝试一下
达人朱子云
不难，自学就可以，分享一个我做6寸戚风蛋糕的配料表
6寸戚风蛋糕。
3个蛋黄。
5克细砂糖。
20克植物油。
35克牛奶。
50克低筋面粉。
3个蛋白。
30克细砂糖。
长帝烤箱烤130度20分钟+150度25分钟
还可以做慕斯蛋糕，下面是我自学自己设计的款
Nicole3654
食材
低筋面粉 150克
鸡蛋 3个
牛奶 60克
白砂糖 100克
食用油 少许
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
4
倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了！
5
趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
胖弟美食分享者
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。
工具必备：
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套
越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
其实在家做蛋糕不难的，需要注意一些关键点就可以了（也可以参考我的视频，有详细制作蛋糕的方法）
经常有刚开始入门烘焙的朋友跟我说，她做的戚风蛋糕怎么又失败了，不是塌陷，回缩，就是不蓬松，塌腰或者没熟，真是要被戚风蛋糕“气疯”了。
戚风蛋糕比较敏感，温度、时间、操作者操作、蛋白的打发等任何一个环节有问题，都会对成品戚风产生影响，爆顶、塌腰、上面或者下面凹陷、布丁层等问题也是经常会出现，那么怎么能烤出一个完美的戚风蛋糕呢，
制作戚风蛋糕前，需要提前准备所需要的材料和工具，以免做起来手忙脚乱
6寸戚风材料
鸡蛋3个，牛奶30，油30,低筋粉45,白砂糖50
几滴柠檬汁
制作步骤：
1.将牛奶和油混合并搅拌充分的乳化，再筛入低筋面粉（面粉一定要过筛），然后“z”字型搅拌，不要画圈以免起筋
2再准备一个无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放入1中面糊中
3继续“z”字型搅拌，使蛋黄糊细腻顺滑
4准备打蛋器打发蛋白，打发前先加入几滴柠檬汁，打蛋器开中速搅打，打至有大气泡时，加入三分之一的糖，继续搅打至泡沫细腻时，加入第二次糖，继续搅打至出现纹路时加入最后的糖，直到打发至提起打蛋头，蛋白成硬挺的小尖角即可
5取三分之一的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，拌匀，再加入剩下的蛋白糊，继续操作，这里动作要轻，避免消泡
6最后倒入6寸磨具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中上下火150度烤50分钟，中途不要开烤箱
7时间到了，取出蛋糕拿出来再震一下倒扣晾凉即可
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
跟对师傅就好学，不建议你做学徒或自学，学起来很慢，效果也不理想，在店里做学徒，师傅也不一定有时间教你
学西点不需要太长时间，几个月就能掌握好基本功，具体时间长短要看你想学到什么程度了，换言之你的学习目的是什么
如果想从事这个行业或者是开店，当然学时间长一些，系统一些会更好，差不多6个月或九个月的样子
如果只是想掌握基本功，1个月、3个月就差不多了。
邹声致
看你想怎么做，如果无聊在家做来吃，。 方法很简单。
准备：鸡蛋3个，奶200ml，面粉80g，糖50g，定粉两小勺，适量油。
1⃣️：准备两个干净的盘，不能有水分的，分开蛋黄蛋清。 先把蛋黄打散，加入一勺糖和适量油打均匀。再加入牛奶搅拌匀。
2⃣️：搅拌均匀后再加入面粉和淀粉搅拌至顺滑没有颗粒，再放置备用。
3⃣️：开始打发蛋清，分三次加糖打到硬性发泡，可以拉出小角尖差不多了。
4⃣️：将打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里，然后搅拌均匀面糊细致为止。
5⃣️：最后电饭煲内胆刷层油，把糊倒进去开电就可以了，（电饭锅有时间选的，选15分钟左右的时间，不用太久。）
要是做来送人那种，准备的工具也挺多的，所以可以先做一下简单的，慢慢上手了，再做复杂的～哈哈！！！
