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葉酸，又稱維生素B9，人體必須營養素之一，它

哪些蔬菜裡含有葉酸？

絕大部分綠葉蔬菜中都含有葉酸，只是或多或少的情況，下面分享下葉酸含量較高的蔬菜供大家參考。

1、莧菜

莧菜中的葉酸含量可居蔬菜界的榜首，紫莧菜和綠莧菜的葉酸含量分別為419.9微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望塵莫及啊。

2、香菜

香菜的葉酸含量為148.8微克/100克，同時香菜的維生素C、鉀元素、鈣元素的含量也十分豐富，對於促進免疫力、預防孕期水腫及補鈣有益處。

3、茴香

茴香的葉酸含量為120.9微克/100克，同時它的維生素A及胡蘿蔔素含量較高，胡蘿蔔素每百克可達2410微克，對於視力和眼睛健康以及改善皮膚乾燥情況有益處。

4、茼蒿

茼蒿的葉酸含量為114.3微克/100克，同時茼蒿中維生素E及鉀元素含量較為豐富，對抗氧化及平衡血壓有好處。

5、蒜苗

蒜苗的葉酸含量為90.9微克/100克，除此之外，蒜苗中的鐵元素及硒元素含量豐富，對於預防女性缺鐵性貧血以及提高免疫力有好處。

6、菠菜

菠菜的葉酸含量為87.9微克/100克，最早的葉酸就是從菠菜中提取的，同時含有維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀、鐵等營養，作為日常營養素的補充是不錯的選擇。

7、雪菜

雪菜的葉酸含量為82.6微克/100克，此外雪菜中的膳食纖維含量很高，具有促進胃腸道蠕動，預防及緩解便秘的效果。

8、韭菜

韭菜的葉酸含量為61.2微克/100克，

以上都是富含葉酸的蔬菜，但是需要注意的是葉酸穩定性較差，遇熱很容易氧化，所以在蔬菜加熱烹飪後保留下來的葉酸可能並不太多，加熱時間越久損失越大，同時植物中的葉酸在體內的利用率較低，所以雖然蔬菜中葉酸來源豐富，但孕期時還很容易攝入不足。

我們人體每天需要多少葉酸？

在《中國居民膳食營養素參考攝入量》中建議正常成年人每日葉酸建議攝入量為400微克，孕婦在600微克，哺乳期女性為500微克。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

菠菜裡邊是比較多的，一些綠色的蔬菜和西紅柿裡也有，但是蔬菜中的葉酸是挺難被身體利用的，經過烹調就大部分都流失了，所以還是需要吃葉酸片的，我吃的是愛樂維，它是一款葉酸複合維生素片，除了葉酸還有18種營養素，我就是從備孕就開始吃的，醫生也建議我一直吃到生

星星小興

葉酸是人體不可缺少的維生素之一，屬於Ｂ族維生素的一員，又稱維生素Ｂ9，於1941年被人類發現。

葉酸的拉丁文是葉子的意思，它首先從菠菜的綠葉中提取出。葉酸的食物來源廣泛，普遍存在於許多綠色蔬菜中。

葉酸的主要功能是預防胎兒神經管畸形、預防巨幼紅細胞貧血，以及降低血中同型半胱氨酸水平，從而預防心腦血管疾病。

含有葉酸的食物很多，各種綠葉蔬菜、柑橘類水果、大豆、胡蘿蔔以及豬肝中的葉酸含量都較豐富。但是葉酸怕熱、怕光，經煎、炒、蒸、煮後均可造成葉酸的部分損失。所以對葉酸需要量較高的人群，如孕婦，可在經常食用富含葉酸食物的同時每日適量補充葉酸製劑400～600μg。製劑中的葉酸以四氫葉酸的形式存在，活性最強，吸收利用率較天然食物中的葉酸更高，更利於機體的補充。

丸子偶尼

葉酸是Mitchell HK於1941年從菠菜中提取的產物，屬於一種水溶性B族維生素。葉酸幾乎參與人體所有的生化代謝過程，是人體維持生理機能必備的微量元素。但葉酸在人體內是無法合成的，需要通過從外部進行攝入。

葉酸由於是胎兒生長髮育的重要物質，使得葉酸在孕期特別重要，需要進行額外的補充葉酸片。同時也應補充富含葉酸的食物，其中以蔬菜為主。以下列出幾種富含葉酸的蔬菜，您可以結合自己的口胃喜選擇相應的蔬菜。

1、南瓜

南瓜的葉酸含量為267微克/100克，並且南瓜中還富含鋅、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒等多種微量元素。同時，南瓜中還含有一種多糖，具有降低血糖的作用，孕期多吃南瓜有助於預防妊娠期糖尿病。

2、捲心菜

捲心菜的葉酸含量為240微克/100克，且富含豐富的維生素等多種營養元素，具有殺菌、增強機會免疫力與促進消化的食用功效。捲心菜在德國人眼中認為能夠治百病，是菜中之王。

3、蘆筍

蘆筍的葉酸含量為190微克/100克，且富含多種氨基酸、維生素與蛋白質，具有“蔬菜之王”的美譽。

4、油菜

油菜的葉酸含量為170微克/100克，且富含多種維生素，以及富含鉀、鈣、鈉、磷、鎂、鐵等多種微量元素。

5、西蘭花

西蘭花的葉酸含量為120微克/100克，並且西蘭花中還富含維生素A、維生素C、維生素E，以及富含磷、鈣、鉀、鎂、鐵等多種微量元素，能夠為準媽媽孕期提供多種營養元素。

6、胡蘿蔔

胡蘿蔔的葉酸含量為67微克/100克。同時，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等，能夠為準媽媽提供豐富的營養。

上述是我列出的幾種富含葉酸的蔬菜，同時還有許多水果中也富含葉酸，準媽媽在孕期為補足葉酸可多攝入這些食物。但這些食物中的葉酸屬於四氫葉酸的各類衍生物，其結構並不穩定，在烹飪過程中遇光、遇熱極易失去活性，使得準媽媽攝入後其利用率較低。因此，孕期除了從蔬菜、水果中攝入葉酸外，您還需要額外吃葉酸片以補充胎兒生長髮育所需的葉酸量。

育兒有故事

補充葉酸對於備孕女性可以達到優生優孕的作用、如果樓主是因為備孕下面我來介紹幾種葉酸比較多的蔬菜，比較常見還好吃不貴！

1.萵苣

萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。

2.西紅柿

西紅柿含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

3.菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

4.胡蘿蔔

胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

5.還有很多水果也含有葉酸，例如草莓，獼猴桃，葡萄，柑橘，山楂，檸檬等等。

如果是備孕的話，祝樓主早生貴子！

邢子梵愛美食

哪些蔬菜裡有葉酸？

葉酸也叫蝶酰穀氨酸，是一種重要的B族維生素，它與人體健康息息相關，是人體必需的營養物質之一。據有關報道正常成年人每天應當攝入200微克葉酸才行。人體攝入的葉酸主要食物是蔬菜、水果、糧食。

據我瞭解的情況，我們平時吃的蔬菜中含有葉酸比較高的主要有菠菜、油菜、香菇、油麥菜、生菜、捲心菜、白菜、青椒、南瓜、西紅柿、豆芽、豆角、胡蘿蔔、白蘿蔔、茄子、土豆等。可以看出它們大部分是十字花科、傘形科、茄科蔬菜。

例如， 每克西紅柿中含有葉酸1.87微克；

每克菠菜中含有葉酸2.62微克；

老姚談植物

1.首先回答題主的問題：

凡是有綠葉的蔬菜上都富含葉酸，像菠菜、小油菜、白菜、西芹、韭菜、香芹、韭黃、橄欖菜、菜花、油麥菜等等也就是大家所說的葉菜類蔬菜，尤其在菠菜里美國一名醫生在1941年左右第一次發現了葉酸。那些茄果類、豆類、根莖類蔬菜葉酸含量不是沒有，是很低很低很低很低....OK了。還有，動物肝臟裡也有葉酸可以為人直接攝取。回答完畢。

總感覺缺點什麼，那就再多說一點。

雖然富含葉酸的食物很多，但容易受到陽光和加熱影響發生氧化，所以真正從食物中獲取葉酸的量並不多。所以懷孕的女性總是要額外的補充一些人工合成葉酸來維持身體需求的平衡。

再聊兩句。。

2.葉酸的作用

人體成長和發育的過程中葉酸是必不可少的一種維生素。葉酸也叫維生素B9，是人體內細胞生長和分裂、繁殖過程中的必須物質，與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟，同時也是懷孕過程中胚胎髮育的必須物質。女性在懷孕過程中易發貧血症，葉酸就是最佳良藥。 另外葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質。所以妊娠女性在過月子期間會喝月子米酒，儲存在體內的葉酸會把米酒中的大量蛋白質、氨基酸轉化成身體可直接吸收的物質。所以，妊娠女性可以多吃葉菜類蔬菜，多補充一些葉酸，到和月子米酒的時候都會有很大幫助，月子米酒中的蛋白質和氨基酸被轉化成身體能量，那產奶速度也槓槓滴。。

3.補充葉酸的計量

還有，葉酸不要補充過多哈，量多了會有副作用的。。建議備孕階段每天口服0.4mg葉酸，懷孕早期每天補充0.8-1.0mg的葉酸，吃多了也增加嘔吐哦。。在藥店選藥時一定要認準藥字號的大品牌葉酸，健字號的就....算了吧...

OK了，就聊到這裡吧。

完

認真生活的你，值得被生活厚待

我是生活發現美，認真閱讀的你，別忘了關注我哦~

798第二攝影師

首先很高興能回答這個問題

很多的綠葉蔬菜中都含有豐富的葉酸，例如菠菜，青菜，油菜，西紅柿等等。與此同時水果之中也含有葉酸。不光這些豆類和動物肝臟中也含有豐富的葉酸。

但是要值得注意的是葉酸非常不穩定，遇到光和熱就容易失去活性，所以人體從食物中獲取的葉酸很有限，所以有必要外源性的補充葉酸，同時如果要想從食物中獲取葉酸，就要注意減少食物的儲藏和烹調時間。

希望我對您的回答有所幫助。

覺厲小課堂

關於蔬菜哪些有葉酸，可以參考以下幾個：

綠色蔬菜：西蘭花，萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

同時補充其他食物裡有葉酸的：

新鮮水果：牛油果，橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等

動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，

豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等，燕麥，小麥胚芽、糙米等。

外婆教你做輔食

葉酸是從菠菜液提出的，其他富含葉酸的綠色蔬菜包括：萵筍、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夾、蘑菇等，新鮮水果：柑橘、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃李、白杏、楊梅、海藻、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、鴨梨、胡桃等含量也不少。

動物的肝腎、禽類及蛋類、豬肝、雞肉、牛羊肉等。堅果中的黃豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等，五穀雜糧的大麥、米康、小麥胚芽、糙米中也含有少量葉酸。

天然的葉酸極不穩定，易受陽光加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，因此對綠色的蔬菜不易烹煮的過爛，葉酸生物利用度較低，在45%左右，而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然製品一倍左右，如併發缺鐵性貧血，可同時補鐵。

關鍵字: 糖及 美食 葉酸