卤鸡肝
所需食材：鲜鸡肝1斤，盐4克，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，干辣椒3个，八角1个，桂皮1块，香叶2片，姜片适量
做法：
1.买回来的鲜鸡肝在清水中反复泡几次，泡出鲜血。
2.锅中放入适量的水，放入鸡肝，加入香料和调料（盐4克，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，干辣椒3个，八角1个，桂皮1块，香叶2片）。
3.开火煮开，撇去表面的血沫。
4.煮沸后转中小火，煮半小时左右就熟了，浸泡之后再吃更入味。
红烧鲫鱼
主料：鲫鱼、葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
做法：
1、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟;
2、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条;
3、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块;
4、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去;
5、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转;
6、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟;
7、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅。
平菇炒胡萝卜
食材
胡萝卜1根、平菇75克、盐适量、油适量。
做法
1、食材：胡萝卜（已清洗去皮）、平菇（已清洗撕开）
2、将将已清洗去皮的胡萝卜放在案板上切成片。
3、接着，将切好的胡萝卜下入清水锅中焯开至熟捞出。
4、烧锅倒油烧热，下入焯熟的胡萝卜和清洗好的平菇翻炒翻炒。
5、然后，加适量的盐，调味炒匀即成。
爆炒鱿鱼卷
原料：鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜
调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋
做法：
（1）将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
（2）全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
（3）打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
（4）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
（5）胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用。
（6）锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。
（7）花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
（8）放入胡萝卜、青椒断生。下入鱿鱼卷翻炒几下。
（9）放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
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