烧麦相对于饺子和包子来说有一个非常大的特点，那就是皮薄透亮、馅料多汁，吃起来口感更加的丰富，一般情况下，由于烧麦的皮不好擀制，相对于饺子来说稍微麻烦一点，所以烧麦一般在外面买的比较多，但是实际上只要掌握了一个做烧麦的小妙招，自己在家做烧麦也是非常方便的，并且学会了之后比饺子还省事呢，不如今天就看看小编的介绍吧！
首先烧麦的皮和饺子皮有一个更大的特点，那就是他的皮薄的透亮，蒸出来之后相当的有嚼劲，实际上在和面的时候比饺子皮和的稍微硬一点，并且在和面的过程中加入一点食盐能够增加面团的筋性，可以说会更加的好用。
和面的时候，400克的面粉配上130克左右的清水比较合适，少量多次的加入，搅拌成絮状，然后把它和成面团，这时候由于水量比较少，所以和面的时候肯定稍微费劲一点，和成面团之后醒上十分钟之后再和一次，这样面团就会变得更加的光滑。这时候才算是和面完成了，醒发半个小时左右就可以用了。
趁着这个时间可以准备一下烧麦所用的肉馅，一般饺子的肉馅是把剁成肉泥的，但是烧麦的肉馅倒是可以切成粒状，这样一粒粒的肉粒更加的有嚼劲儿，除此之外，所打入的也是淀粉水，这样能够让烧麦馅儿抱成团，滋味也会更加的浓厚，其他的调料方面倒是和饺子馅儿是一样的，只要顺着同一个方向不停地进行搅拌上劲就可以了。
准备好的烧麦面团取出来，并不需要再次的进行揉搓，直接搓成长条形状，以后把它揪成一个个的小剂子，个头要比饺子皮稍微大一点，按照正常擀饺子皮的方式赶成皮的形状，一般情况下想要制作烧麦皮，最好是用淀粉防粘，这样效果就会更加好一点。
怎样做出薄而透亮的烧麦荷叶皮呢？接下来才是操作的重点，把五张饺子皮摞在一起，每张中间用淀粉防粘，然后在中间位置稍微按压一下，让四周的饺子皮全都能够翘起来，除此之外，用一个小碗或者是稍微凸一点的锤子，使劲按压饺子皮的四周，顺着一个方向旋转用力，按压成一张饺子皮的厚度，这样薄薄的一张烧麦皮也就做好了，每张揭开之后就会发现每一张烧麦皮都像长大的荷叶似的，非常的形象。
这时候就可以直接把烧麦皮放在手掌中间包上馅料，直接用虎口挤压也就可以了，包的时候包饺子还要省事啊，基本上开锅之后大火蒸至上十分钟就可以实用了，是不是非常的简单呢？只不过做烧麦皮的时候稍微麻烦一点，只要学会了真的是比饺子还省事呢！如果有时间的话快来试一试吧！
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