烧麦
材料
面团
中筋面粉 250克
温水 110克
盐 1克
馅料
糯米 500克
瘦肉 200克
香菇 5朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
玉米 一根
腊肠 一根
植物油 适量
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
制作步骤
1、 糯米前一天晚上泡水，第二天盆里放少许水，上蒸箱蒸熟（糯米隔水蒸会粒粒分明，放水蒸会比较软糯，可以根据个人口感放水，糯米越软，成品越不容易保持直立形状）
2、 香菇、木耳提前二小时泡发，洗干净后开水焯2分钟，放凉切碎，胡萝卜、瘦肉、腊肠切小粒
（馅料可以根据个人喜好添加）
3、 制作面团，将所有面团材料混合，揉成光滑状态，搓成长条，盖上保鲜膜醒发一小时
（揉成光滑状态）
4、 炒馅料：锅里放油烧热后放入瘦肉、胡萝卜，炒软后依次再放入香菇、木耳、玉米，加盐翻炒，再加入腊肠（腊肠本身有咸味，后放），最后加入生抽和耗油，出锅后与蒸好的糯米拌匀
5、 醒发好的面团切成小剂子，沾上分量外的面粉，擀成饺子皮状的薄面片。有压面机的可以直接压成薄片，再用圆形模具压出面片，皮越薄做出来的烧麦越透亮，以1mm为最佳
6、 将糯米分成小团搓圆，放在面片中心，用虎口捏住中心，再转圈捏紧，成花盆形状
7、 盆底抹油，摆上捏好的烧麦，上蒸箱，10分钟即可
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