燒麥
材料
麵糰
中筋麵粉 250克
溫水 110克
鹽 1克
餡料
糯米 500克
瘦肉 200克
香菇 5朵
黑木耳 適量
胡蘿蔔 半根
玉米 一根
臘腸 一根
植物油 適量
生抽 適量
耗油 適量
鹽 適量
製作步驟
1、 糯米前一天晚上泡水，第二天盆裡放少許水，上蒸箱蒸熟（糯米隔水蒸會粒粒分明，放水蒸會比較軟糯，可以根據個人口感放水，糯米越軟，成品越不容易保持直立形狀）
2、 香菇、木耳提前二小時泡發，洗乾淨後開水焯2分鐘，放涼切碎，胡蘿蔔、瘦肉、臘腸切小粒
（餡料可以根據個人喜好添加）
3、 製作麵糰，將所有面團材料混合，揉成光滑狀態，搓成長條，蓋上保鮮膜醒發一小時
（揉成光滑狀態）
4、 炒餡料：鍋裡放油燒熱後放入瘦肉、胡蘿蔔，炒軟後依次再放入香菇、木耳、玉米，加鹽翻炒，再加入臘腸（臘腸本身有鹹味，後放），最後加入生抽和耗油，出鍋後與蒸好的糯米拌勻
5、 醒發好的麵糰切成小劑子，沾上分量外的麵粉，擀成餃子皮狀的薄面片。有壓面機的可以直接壓成薄片，再用圓形模具壓出面片，皮越薄做出來的燒麥越透亮，以1mm為最佳
6、 將糯米分成小團搓圓，放在面片中心，用虎口捏住中心，再轉圈捏緊，成花盆形狀
7、 盆底抹油，擺上捏好的燒麥，上蒸箱，10分鐘即可
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