這幾天上班的路上有家小館早餐有燒麥，我每天都買兩個吃，燒麥以廣東沿海一帶為正宗。但是“北京味”的香菇糯米燒麥，有面有飯有菜有肉也很有特色，一起來吧。
食材：
糯米飯一鍋、燙麵團一塊、豬肉餡1碗、泡髮香菇數朵、胡蘿蔔一根、芹菜一顆、橄欖油適量、醬油適量、鹽適量
步驟：
1、提前燜一鍋糯米飯，不喜歡糯米的，用普通的大米也可以的
2、用開水和麵，揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著，越餳越柔軟越滋潤
3、幹香菇提前泡發變軟，胡蘿蔔、芹菜洗淨，豬肉餡準備好，比例可以隨喜好調整
4、香菇切小粒，胡蘿蔔、芹菜切丁，再將極小一部分切得更細，出鍋時點綴用
5、炒鍋中倒少許橄欖油，油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色
6、將香菇丁入鍋中翻炒
7、待水汽少些時，倒入適量醬油調色調味
8、將胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒適量鹽入味兒
9、關火，將芹菜丁入鍋，混合均勻
10、將菜料倒入糯米飯中，混合均勻，成燒麥餡
11、餳好的麵糰放在案板上，揉搓成細長條
12、切成大小均勻的餃子劑兒
13、四五張撂在一起，每張之間都要鋪上厚厚的麵粉
14、先擀成中間薄厚一致的圓皮，再用擀麵杖的一端將麵皮邊緣多壓幾次，成荷葉狀；用時將多餘的麵粉抖落下來
15、取適量餡放在麵皮中間
16、用手這麼一攥，中間留一小孔露出餡來，然後把麵皮再整理一下，成散開的花狀
17、將包好的燒麥放在蒸鍋裡，蒸鍋裡提前鋪一層油紙，或者抹一層油，或者鋪上屜布
18、蓋蓋子，大火上汽兒，蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿蔔芹菜丁，提點顏色更誘人
小竅門：
1、先蒸飯，泡香菇，再揉麵，再處理菜餡，一氣呵成；
2、用燙麵做，麵皮好操作，而且涼了也好吃，麵皮不硬；
3、配料可以根據調整；
4、因為餡是熟的，所以不用蒸太久。
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