说起陈皮，自出生以来就开始接触，但是那个时候还是懵懂的孩子！
真正认识陈皮的时候是从2000年说起。
那个时候还不清楚什么的陈皮才是好陈皮，都是听农家人经验去判断。
今天先说说一个简单的问题，新会陈皮是厚的好还是薄的好？
陈皮厚薄问题确实存在，特别刚接触陈皮这个行业的可能会问，同样是正宗新会陈皮为什么有的陈皮很薄有的会相对很厚，要弄清哪个好，还是要从它产生的原因说起。
一般来说，造成陈皮厚薄主要有两个原因。
第一，树龄。
茶枝柑新树一般要到三年才收果，这时的柑皮都是比较厚，而越往后的树龄，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮，新树也有薄皮。
还有一棵树可以出三种皮，树顶皮日照时间长，皮相对厚，成熟度高，糖分高，入口香甜。
越往后，皮逐渐变薄，到收陈皮季节，有时候还会出现青皮的情况。
但是根据果树生长情况，外界环境的影响，这些都是不可忽略的因素。
第二，采收时间。
按不同采收时间，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。
越往后，其果皮会越厚，因此同一树龄，大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。
原因说了，那究竟哪种为好？
据我了解，行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好，如果非给它下一个标准定义，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。
过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。
一句话，各有利弊，如果非得下个结论新会陈皮是薄的好还是厚的好的话，对于大红皮个人偏向厚薄中等一点的，因为要存个三，五，十年它的完整度会好些，特别是量多长年陈化受重力影响容易断个等等。只不过这个确实是不好选择的。
这只是判断陈皮的基础，判断好陈皮还是得望、闻、刮、吃、冲茶！
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