阿強149038701

我第一次遇到“水果酵素”這個詞是在不久前我想買面霜的時候。看到了這些維生素、礦物質、益生菌和水果提取物，我不禁注意到化妝品和食品之間的界限變得如此之細，我不確定這種面霜是做來食用的，還是用來外部使用的。

所以我對酵素研究開始了。你是否接觸過多次，卻沒有弄清楚呢？那就從今天開始瞭解吧:

酵素，神奇的營養物質

水果和蔬菜中的植物營養素化合物是維持我們身體健康所必需的。這些化合物能抑制自由基，增強我們的免疫系統。這些植物營養成分的有效性在很大程度上取決於酵素的水平。酵素的水平越高，化合物就越有效。

酵素是蛋白質分子，是人類細胞中所有生物活動的生命力。酵素是人類細胞發揮作用的催化劑。人體消化、吸收和利用營養物質的能力取決於酵素的存在。我們不需要研究酵素的細節。只要把酵素看作維持生命的重要物質。酵素的種類很多，可以分為兩大類。一類是消化酵素，如蛋白酵素、脂肪酵素和澱粉酵素。另一組是代謝酵素。

通過發酵過程，可以提高水果和蔬菜中的酶水平。這是因為在發酵過程中，活細菌會“預消化”營養物質，並提高酶的水平。這些“升升級的酶”對身體細胞更有用。這種水果和蔬菜發酵過程的最終結果被稱為“水果酵素”。喝水果酵素可以增強身體的免疫系統，促進健康的消化，解毒和恢復身體細胞的活力。

水果酵素的主要成分當然是不同種類的水果。然而，為製備水果酵素，草藥和某些花，如玫瑰和菊花也可以包括在內。最好的選擇是使用有機產品，儘管它們更貴。

你還需要另外兩種原料來製備水果酵素。

糖和蜂蜜。在發酵過程中，酵母和細菌消耗糖分。如果使用普通糖，產生的副產品將是酒精。剩餘的糖分和酒精含量不利於健康。精製糖的最佳替代品是純低聚糖，簡稱低聚糖。低聚糖是一種友好的細菌助劑。它有助於友好細菌雙歧桿菌在大腸內的生長，促進營養物質的吸收和消化。

發酵過程中的另一種活化劑是蜂蜜。使用高品質的純蜂蜜是很重要的。純蜂蜜是最合適的，雖然任何高質量的純蜂蜜都可以使用。發酵過程中釋放的酒精含量會很低，發酵成熟後酒精殘留會被完全分解。

小貼士：

水果發酵需要特定的環境，自制酵素一定要注意滅菌和發酵的ph值等等環境因素，不然發酵方向變了，黴菌會大量滋生的，那結果就是一桶臭水果了，就算不臭吃起來也是苦的，種酵素對人體有危害，對身體也沒有好處，是不能吃的。

吉吉養生課堂

隨性的薇薇

酵素曾經備受追捧，尤其是在前些年，朋友之間談論的話題往往是與酵素有關。家裡的媽媽也會把水果做成水果酵素供全家人享用，水果酵素真的像宣傳中說的那麼好嗎？

水果酵素最為突出的賣點是減肥調理腸道，其實如果您知道水果酵素的製作方法就瞭解水果酵素是否可以減肥了。水果酵素在製作過程中需要添加糖，而水果本身就是含糖量較高的食物，兩者疊加在一起就是糖與糖的結合。糖是可以為人體提供能量的，在日常飲食的基礎上再額外攝入這些來自於酵素的糖，無疑就為減肥雪上加霜，讓您越來越胖，減肥就變得更加困難。

也有人說喝點水果酵素能夠美容養顏？酶是人體生命活動中不可或缺的催化劑，是具有催化活性的蛋白質，蛋白質在進入人體中，經過胃酸的初步分解，再經過胰液消化酶的侵襲，會被分解為一個個的氨基酸，再根據身體的需要而合成不同的蛋白質，並不是可以根據人的大腦意識來合成自己需要的蛋白質。比如說我們想皮膚看起來更好一點，更有彈性一些，但很難按照我們的想法來合成我們需要的膠原蛋白，彈性蛋白。

作為蛋白質存在形式之一的酶，從植物細胞中被釋放出來以後，很快就被微生物給分解吸收了。所以，水果酵素中，水果來源的酶含量是很低的。而更多的，是微生物活動分泌的，或者是微生物死亡後裂解釋放出來的酶。所以，水果酵素中總蛋白的含量也只有0.02%左右。其中具有活動的酶就更少了，也就難以起到美容養顏的目的。

王桂真營養師

水果酵素，神化的飲品。水果發酵後的產物對人體有一定作用，但並無商家吹噓那樣可以養顏排毒，減肥瘦身。

1.水果酵素是什麼?本質上與豆腐乳一樣。

酵素源自日本，興於臺灣，主要是將植物性食物如瓜果蔬菜米穀等作為原料，加入酵母菌及乳酸菌發酵而成。本質上跟啤酒，泡菜，豆腐乳，黃豆醬是一樣，都是發酵產品。

發酵後產物主要為原有植物的營養素以及蛋白酶、澱粉酶、超氧化物歧化酶(S0D)等酶類，在這些酶中最被擴大宣傳的是超氧化物歧化酶，稱這種酶是一種抗氧化物質，能幫助身體清除自由基，養顏抗衰老。

2.酵素對人體有好處嗎?有一定好處。

酵素可以提供原植物裡的營養素，對人體有益；發酵後產生有機酸和酶類可以促進腸蠕動，增加消化功能，可以改善便秘症狀但並不能根治。

3.酵素不是神品，酵素中的酶類並不等於體內酶類，不能參與體內生化反應，僅僅是食物，不具備“養顏排毒，減肥瘦身”。

酵素中被推崇的各種酶類，包括號稱有抗衰老的“超氧化物歧化酶”，在體內有活性時確實可以抗氧化清除自由基，但從口腔喝進肚子那一刻起，就註定它是一種食物，經胃液、胰液強大的消化分解後作為營養素吸收了，與其它食物並無二樣，已不具備任何酶的活性，不可能參與體內生化反應。從而，“清除自由基，養顏抗衰老”就是無稽之談。

減肥瘦身嗎?所有食物都有熱量，酵素也不例外，並無減肥功效。含糖分高的酵素不單不減肥，還會增肥。

4.要喝水果酵素嗎?

如果沒有辦法提供新鮮水果的情況下，推薦喝酵素。其他情況，看自己喜好。

酵素就是一種酶，是一類極為重要的生物催化劑。由於酶的作用，生物體內的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行，它的本質就是蛋白質。蛋白質是什麼大家應該都知道的，我們平常吃的魚肉蛋奶就是富含蛋白質的食物。但是蛋白質和蛋白質還不一樣哦，魚肉蛋奶豆這些可是優質蛋白質，相比較來說，水果裡提取的蛋白質吸收率則沒有那麼高。

另外酵素作為蛋白質，在進入人體時首先就會在胃酸的作用下失活，也就是說，剛剛到達體內的酶，就已經“死了”。失活的蛋白質已經失去了“催化的功能”，所以也不會起到什麼神奇的作用。

但酵素宣傳的通常是有潤腸通便的作用，這個確實得承認，畢竟酵素富含植物中的低聚糖、膳食纖維等成分，可以促進腸道蠕動，有助排便。

不過酵素的成分主要還是一些複合果蔬粉和其他的添加物，所以總結來說，吃這些果蔬提取物還不如吃一些富含膳食纖維的新鮮蔬菜水果來的實在。

因此建議大家多吃新鮮的蔬菜水果和五穀雜糧就好，同樣可以起到酵素的作用。

茄子營養師

酵素宣傳的通常是有潤腸通便的作用，這個確實得承認，畢竟酵素富含植物中的低聚糖、膳食纖維等成分，可以促進腸道蠕動，有助排便。事實並不是這些成分而是乳酸菌和乳酸有助通便作用。酵素是名不符實，含量極微。水果經正常乳酸發酵只需本身約2%糖轉化約1.5%的乳酸，酸到難以入口。水果含天然有機酸，營養保健不如吃新鮮水果，並富含膳食纖維同樣有通便作用。

果蔬加工

央視多少年前就曝光酵素騙局了 還有白痴相信………記住 有問題去醫院 不要相信任何所謂的專家營養師什麼的 他們可能只是個小學都沒畢業的騙子

剪不斷的水md

千萬不要去自制

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誠不服

就跟漚肥一樣，你覺得呢？

功能營養師楜桄樺

無論哪一類的成分，在一個適當的範圍比較好

關鍵字: 健康 面霜 酵素