菠蘿雞腎
【材料清單】
鴨腎、菠蘿各150克，蒜泥、白酒、鹽、溼澱粉、白糖、芝麻醬、醋、香油、植物油各適量。
1、鴨腎用鹽擦洗乾淨，切去白筋，切菱形花紋，焯燙，撈出瀝乾；菠蘿去皮洗淨瀝乾切塊。
2、炒鍋注油燒熱，爆香蒜泥，放入鴨腎、菠蘿片翻炒，加入白酒、鹽、溼澱粉、白糖、醋、香油、適量清水妙熟即可。
香辣蝦
用料
蝦土豆香芹紅椒幹辣椒薑片香蔥大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖雞精少量鹽適量食用油辣椒油
做法
1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段。蝦去蝦線，用少量鹽片刻。
2、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油。
3、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油。鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香。
4、放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋。
香腸鮑菇夾
材料：
杏鮑菇、黃瓜、香腸、雞蛋、水澱粉、油、生抽、鹽、香油
做法：
1.杏鮑菇洗淨切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加入適量的水澱粉攪拌成糊狀即可。
3.將杏鮑菇放入碗中，均勻的沾上蛋液。
4.平底鍋內倒油，油熱後，放入杏鮑菇煎至兩面稍稍變色。
5.香腸和黃瓜切成片。
6.將兩片杏鮑菇中間放上一片香腸和黃瓜，用牙籤穿起。
7.鍋中放入有，放入穿好的杏鮑菇加入鹽、生抽、水澱粉翻炒至湯汁濃稠即可。
鴨腰燒口蘑
配料：鴨腰12個，水發口蘑100克，輔料，冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克，醬不同，水澱粉，味精，紹酒，白糖，豬油，雞湯。
做法：
1、將口蘑用開水泡十分鐘撈出，去淨口蘑根上的泥沙，用水洗淨，切成厚片。冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟，撈在涼水內泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝去外皮切成二半，放入開水內燙一下撈出。
2、久內放豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。湯燒開後移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水澱粉勾芡，加點明油翻一個個，出久盛盤即成。
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