每年過年🥟
你家必吃的一道年菜是什麼？
我們家無論菜單怎麼換，肯定會有的三道菜——梅菜扣肉、自制叉燒、白切雞。
去年春節前我做過一道低溫慢煮白切雞，今年還是繼續做雞，這次要做一個更紅火喜慶，更溫暖熱鬧的雞。
🍷 Coq au vin 紅酒燴雞
· 食材 ·
雞腿 紅酒 洋蔥 大蒜
土豆 口蘑 黃油 牛奶
胡蘿蔔 培根 法香 百里香
· 時間 ·
90分鐘
· 難度 ·
★★
Recipe
- step 1 -
這是我提前用紅酒浸過夜的雞腿，已經染上酒紅色和葡萄香味。
撈出雞腿肉瀝乾，這碗紅酒千萬別倒，以及做菜的酒挑最便宜的就可以。
- step 2 -
準備蔬菜，洋蔥和口蘑切大塊；
胡蘿蔔削皮兒，再剝幾瓣大蒜。
- step 3 -
先煎培根，煎到焦脆逼出油脂；
不用洗鍋，用底油繼續封煎雞腿上色。
- step 4 -
倒一點橄欖油，爆香大蒜，依次加進洋蔥、口蘑、小胡蘿蔔。
炒軟炒香，加鹽調味，把煎上色的雞腿重新回鍋，碼在蔬菜上。
- step 5 -
前面醃肉的紅酒，全部倒進鍋裡，再加一點清水沒過所有食材。
丟一束百里香，撒上脆培根，大火煮開後，轉小火煨45分鐘。
- step 6 -
經過煎、炒、煮、燉，整道菜就在一個樂美雅微晶玻璃直燒鍋裡完成。
如果你家有烤箱，也可以把這隻鍋放進去，120度慢烤45分鐘。
做燉菜時可以透過玻璃鍋壁，觀察裡面咕嘟咕嘟的情況。
最後大火收汁，加一塊黃油讓酒汁變濃稠。
- step 7 -
燉雞的時候，我做個土豆泥當配菜。
土豆洗淨後帶皮水煮，壓成泥後撒鹽調味，拌入黃油和一小杯溫牛奶，再刨上黑松露。
- step 8 -
簡單來擺個盤，先 kuai 一勺松露土豆泥；
加上燉好的雞肉和蔬菜，淋一勺紅酒醬，撒一把切碎的荷蘭芹。
這種法式家常菜，搭配這套田園風的樂美雅白玉玻璃餐盤，就很好看。
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最後刨上幾片黑松露，紅酒燴雞，完成！
雞肉在鍋裡剛做完SPA，變得酥軟嫩滑，帶著迷人酒香，你也可以把顏值超高的樂美雅微晶玻璃直燒鍋直接端上餐桌，就是一道適合聚會分享的家常菜。
春節前最後幾個工作日了
提前給大家拜個早年
接下來我還準備了幾道年菜食譜
想知道在你家
過年必吃的一道年菜是什麼？
🍷
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樂美雅微晶玻璃直燒鍋
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