口蘑可以算是菌類植物中，大家比較熟悉的一種蘑菇，野生的味道鮮美價格十分昂貴，它們通常生長在羊糞、羊骨出現的地方，如今許多地方都有人去種植，以福建的古田地區出產量最高，如今已經出口到世界各地。人工培育的產量高，需求量大，更加容易走進千家萬戶。今天我們就用它來炒肉片，蘑菇鮮嫩肉片爽滑異常的鮮美。
食材配料：口蘑、植物油、醬油、鹽、雞精、澱粉、瘦肉（或者五花肉均可，個人感覺口感更佳）。
製作過程：
口蘑洗淨，傘葉切成薄片，根蒂劈成片，裝盤備用。
鍋中放入清水燒開，下入口蘑用沸水焯一遍，速度要快時間控制在10秒之內，去除雜物的同時又能最大限度保證營養不流失。
鍋中放入少許的油，下肉片炒至變色，如果用五花肉就先把油煸出來，期間可以放入少量的開水，這樣能充分的把油脂逼出來。
放入切好的尖椒塊，記住要去籽。
煸炒出香味後，放入適量的醬油，給菜品調下色。
放入適量的鹽、雞精，菜品的鹹淡度掌握恰到到好處也是非常關鍵的，如果用它來下飯，個人感覺稍微鹹一點吃起來舒服，湯汁用來拌飯吃，也是非常美妙的。
配料中的澱粉還沒用到，用它來攪拌成小半碗芡汁，出鍋前給它勾下芡，鎖定口蘑原有的鮮味，肉片吃起來更加的爽滑適口。
口蘑炒肉片，是一道常見的家常菜，全國各地的菜館的菜單上都有它的存在。食材易得操作容易，最適合居家過日子，營養豐富味道異常的鮮美，深受廣大百姓的歡迎！
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