9月10日，由中國烹飪協會與全國各省市餐飲協會共同舉辦的“2018向世界發佈‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發佈會”，在鄭州舉行，全國各地上千名餐飲人都趕赴鄭州，參加本次盛會。
本次大會，全國34個省區市（含港澳臺）的優秀餐飲企業代表和優秀食材企業代表作為參展方，向與會嘉賓展示了名菜、名宴和食材。
在食材區，來自河南的一款新型食材，吸引了很多嘉賓好奇的目光。
現場烹製 嘉賓聞香而來
這款名為“蜀正園老匠究豆肚”的食材，來自河南蜀正園食品有限公司。
其展示方式尤為特別——他們現場廚具一應俱全，由該公司研發中心主任，國家高級烹調師，檀增濤親自進行現場烹製。
花肉燜豆肚、滷味清肉、口蘑雞湯豆肚……以蜀正園老匠究豆肚為主要食材的創新菜品一一呈現。
展位前駐足了大量聞香而來的參會嘉賓，前來觀看、品嚐和問詢。
與會嘉賓說：這是一款好食材
據一位達成合作意向的與會嘉賓介紹，這款蜀正園老匠究豆肚，是一款穀物全營養蛋白的創新食材，通過現場講解和品嚐，他對這款新食材非常滿意。他認為，豆肚無論是在可塑性上，還是在營養上，都可以說是具有很大的成菜價值。他還說，公司最近著手轉型，準備做創新、健康菜品的研發，這款食材很符合他們的發展和選材理念。
河南知名餐飲企業庖丁堂的相關負責人也介紹道：“我們與蜀正園老匠究豆肚有深入的合作，用豆肚研發出了多款新菜品，其中的主打產品，土豬肉炒豆肚市場反響很好。”
蜀正園老匠究豆肚研發中心主任檀增濤介紹說：“這次活動前來問詢的嘉賓很多，也有不少嘉賓和我們達成了合作意向。另外，豆肚還入選了中國烹飪協會專門為這次活動編制的‘2018向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴迎親錄’。”
活動現場，不少來自全國各地的代表團、餐飲大咖表示，這次交流會為餐飲業的發展提供了清晰的方向，也為全國各地的地域菜品提供了一個優秀可靠的宣傳展示平臺，本次大會讓他們受益匪淺，並期望此類具有權威性和專業性的交流會，中烹協能夠多多舉辦。
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