9月10日，由中国烹饪协会与全国各省市餐饮协会共同举办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”，在郑州举行，全国各地上千名餐饮人都赶赴郑州，参加本次盛会。
本次大会，全国34个省区市（含港澳台）的优秀餐饮企业代表和优秀食材企业代表作为参展方，向与会嘉宾展示了名菜、名宴和食材。
在食材区，来自河南的一款新型食材，吸引了很多嘉宾好奇的目光。
现场烹制 嘉宾闻香而来
这款名为“蜀正园老匠究豆肚”的食材，来自河南蜀正园食品有限公司。
其展示方式尤为特别——他们现场厨具一应俱全，由该公司研发中心主任，国家高级烹调师，檀增涛亲自进行现场烹制。
花肉焖豆肚、卤味清肉、口蘑鸡汤豆肚……以蜀正园老匠究豆肚为主要食材的创新菜品一一呈现。
展位前驻足了大量闻香而来的参会嘉宾，前来观看、品尝和问询。
与会嘉宾说：这是一款好食材
据一位达成合作意向的与会嘉宾介绍，这款蜀正园老匠究豆肚，是一款谷物全营养蛋白的创新食材，通过现场讲解和品尝，他对这款新食材非常满意。他认为，豆肚无论是在可塑性上，还是在营养上，都可以说是具有很大的成菜价值。他还说，公司最近着手转型，准备做创新、健康菜品的研发，这款食材很符合他们的发展和选材理念。
河南知名餐饮企业庖丁堂的相关负责人也介绍道：“我们与蜀正园老匠究豆肚有深入的合作，用豆肚研发出了多款新菜品，其中的主打产品，土猪肉炒豆肚市场反响很好。”
蜀正园老匠究豆肚研发中心主任檀增涛介绍说：“这次活动前来问询的嘉宾很多，也有不少嘉宾和我们达成了合作意向。另外，豆肚还入选了中国烹饪协会专门为这次活动编制的‘2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴迎亲录’。”
活动现场，不少来自全国各地的代表团、餐饮大咖表示，这次交流会为餐饮业的发展提供了清晰的方向，也为全国各地的地域菜品提供了一个优秀可靠的宣传展示平台，本次大会让他们受益匪浅，并期望此类具有权威性和专业性的交流会，中烹协能够多多举办。
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