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西紅柿土豆燉牛肉

用料

牛肉400克

西紅柿3個

洋蔥1個

土豆1個

胡蘿蔔半根

大蔥1根

油適量

鹽適量

生抽適量

生薑6片

大蒜5瓣

西紅柿土豆燉牛肉的做法

望採納，不喜勿噴，謝謝！

上海媽媽私房菜

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。西紅柿土豆燉牛腩怎麼做才好吃呢？這個問題我可以回答，希望我的回答對大家制作西紅柿土豆燉牛肉有所幫助。

西紅柿土豆燉牛肉，有菜有肉，大塊的牛肉配上微酸的菜汁，既營養豐富又味道鮮美。記得有一次是在飯店裡邊吃的這道菜，當時是冬天我坐在二樓的落地窗邊，外邊下著大雪，吃著大塊的牛肉，透著冒出的騰騰熱氣，看著窗外的落雪，那種感覺真是棒極了。後來我也在家做過西紅柿土豆燉牛肉，味道也非常不錯的，下邊我就將製作方法分享給大家。

吮指瞬間烹飪教學時間

西紅柿土豆燉牛肉

【所需食材】

牛肉（我選擇的是牛腩）、西紅柿、土豆

【所需輔料】

蔥、姜、八角、香葉、食鹽、白糖、生抽、料酒、番茄沙司

【製作方法】

第一步：蔥切段，薑切片，牛腩清洗乾淨切成麻將牌大小的塊備用。

第二步：起鍋燒水，冷水放入牛肉塊，蔥段和薑片，開大火煮沸，放入八角和香葉將牛肉煮熟，煮的過程中要不斷打去水中浮沫。

第三步：將西紅柿剝皮後切成小粒，土豆削去外皮切成滾刀塊。

第四步：起鍋燒油，油溫四成熱，將西紅柿粒放入鍋中煸炒出水，然後放入準備好的番茄沙司翻炒，再放入少許白糖、食鹽和生抽，炒至湯汁濃稠。

第五步：將煮牛肉用的肉湯，倒入濃稠的番茄醬中，大火煮沸後，放入牛肉和土豆，燉煮20分鐘。

第六步：起鍋，將菜品裝入深盤中，灑上少許蔥花，即可上桌。

【技術問答】

一、製作西紅柿土豆燉牛肉時要選擇什麼樣的牛肉？

答：最好選擇牛腩來製作這道菜，因為牛腩不但有肉還有筋和牛油，肉質肥而不柴，口感香軟，也正是因為牛腩的這個特點所以非常適合燉菜和紅燒。

二、煮牛肉的時候為什麼要冷水下鍋？

答：因為冷水下鍋，牛肉不會一下子預熱收緊，這樣更容易逼出肉中的血水，另外冷水下鍋煮出來的牛肉容易爛，所以煮牛肉的時候建議冷水下鍋，逐步讓水和肉一起加熱，這樣煮出來的牛肉才又爛又香。

三：已經使用番茄了為什麼還需要另外放入番茄沙司？

答：番茄因為是沒有經過任何加工的，所以味道會更酸一些，並且炒制過的番茄味道單一，而放入番茄沙司後菜品的顏色會更加亮澤，吃起來不會感到很酸並且有複合味道。

【名詞解釋】

燉：一種烹飪方式，主要方法是將食物放入加有調味品的湯水中，進行長時間煮制的方法，燉在烹飪技法中運用廣泛。

【總結】

西紅柿土豆燉牛肉是一道酸甜多汁的家常菜品，製作時最好選用牛腩肉，把握好調料的配比，番茄沙司的使用量不可以超過番茄本身，燉湯時水應該一次加夠，中途不得進行補水。通過我的回答想必你已經掌握了西紅柿土豆燉牛肉的製作方法了。最後，感謝大家對吮指瞬間的持續關注。

吮指瞬間

西紅柿土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜，牛肉是不容易燉爛的食物，所以要想減少烹飪時間，需要用到高壓鍋，這樣可以大大的縮減燉煮的時間，而且牛肉也會比較軟爛。

土豆西紅柿燉牛肉的做法：

食材準備：牛腩、土豆、西紅柿

1、先將牛腩洗淨，下鍋煮出血末，煮出血末後撈起再衝洗乾淨。然後切成塊

2、再起鍋燒油，加蔥薑蒜、生抽、老抽翻炒一下，準備高壓鍋，把炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入水沒夠牛肉，加點冰糖壓25分鐘。

3、牛腩壓好後放一邊備用，準備切好的土豆塊，再起鍋燒油，把土豆先煎一下，煎至兩面金黃。

3、土豆煎好撈起，把西紅柿去皮切塊，鍋裡留底油，下西紅柿翻炒出汁，加入土豆和壓好的牛腩塊。添加鹽、耗油調味，一起燉煮10分鐘即可。

喜歡吃辣的也可以添加辣椒，湯汁酸酸辣辣的也非常的下飯，也是很開胃的一道菜，做起來也不麻煩，步驟簡單。

小田田甜麵醬

西紅柿燉牛肉是一道非常好吃的菜，既能體現牛肉的鮮味又能突出西紅柿的酸甜，兩者結合配上米飯，好吃的停不下來，這道菜我做的不錯，吃過我做的家人都說好吃，在此分享我的做法給大家，按照我的方法做，保準比飯店的好吃。

對於這道菜的把握無非需要注意兩點:

一是對購買來牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料以及調味料。

第一，先說對牛肉的處理。

用新鮮牛肉拿來燉最好，首先需要把鮮牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。

然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。

第二，對燉牛肉時需要的配料及調料的選擇。

我做的時候配料只有一樣:西紅柿；

其中西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。

步驟與做法:

1、先把鍋中燒油，下入焯水洗淨的牛肉翻炒，肉炒變色放上八角、花椒、蔥段、薑片；

2、炒香後擠如番茄醬繼續翻炒，然後下入醬油、生抽、鹽翻炒；

3、準備好高壓鍋，把超鍋中的食材倒入高壓鍋，放入西紅柿塊，開鍋小火上汽20分鐘，美味好吃的燉牛肉就做好了。

就這一道番茄燉牛肉，再來一鍋米飯，全家能吃撐。大家可以按照我的方法來做，假如不好吃你來找我。 以上做法純屬我個人做法，歡迎各位喜歡美食的朋友指點探討。

我的幸福小生活

家常菜的特點在於用料簡單，做法 也沒有太多的講究。味道不必要求和飯店的那麼好。雖然是這樣，但是我們都知道做起來不僅方便快捷，吃的也會更安全衛生。最重要的是實惠。

西紅柿可以做為輔菜，不僅顏色好，營養豐富，而且味道偏酸，很是開胃。

牛肉營養豐富，特別是含有的維生素B族更是很好的補充身體的能量，又不會給身體帶來負擔。

土豆是很好的主食，但是常常被我們拿來當做菜來食用。不過這些都不要緊，因為確實是可以做出很多美味的菜品。比如干鍋土豆片、酸辣土豆絲、地三鮮等等。

以上三種食材一起做成一道非常受歡迎的菜：西紅柿土豆燉牛肉

食材：土豆 西紅柿 牛肉 姜 胡椒粉 鹽 生抽 蔥 香菜

1. 土豆去皮後切滾刀塊後用鹽水浸泡備用。

2. 牛肉洗淨切大塊備用。

3. 西紅柿在頂部切十字後，用煮開的水浸泡3分鐘去皮。然後切成丁。

4. 鍋中下適量水，放牛肉和薑片，料酒一起煮約十分鐘。撇去浮沫後撈起洗淨。

5. 熱鍋下油爆香蔥段後下西紅柿丁炒一分鐘，再下牛肉和適量水煮開約十分鐘，然後下土豆塊繼續煮約20分鐘。

6. 起鍋前5分鐘下鹽、生抽、胡椒粉一起煮入味即可。

土豆儘量買澱粉含量高的，這樣煮出來口感軟糯，非常好吃。牛肉可以選擇牛腩。

百香的廚房

這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。

下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：

一、選擇牛腩肉。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較鬆軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做滷菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務必選擇牛腩肉。

二，選擇西紅柿。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。

三，選擇黃土豆。這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。

四，主菜的切制和注意事項。西紅柿洗淨去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝乾備用。牛腩洗乾淨，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控幹備用。

五，菜品的炒制和轉移。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控幹水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。轉移到砂鍋中，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚乾紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鐘以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。

你會發現湯紅肉香瀰漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。

樓蘭餐廳老王

西紅柿燉牛肉，是大家都非常喜歡的一道家常菜，酸甜鹹口，牛肉軟爛色澤紅亮，西紅柿湯汁鹹鮮酸香，半湯半菜美味可口。

做西紅柿燉牛肉最好選用牛腩肉，這個部位的肉最適合用來燉，肥瘦相間，吃起來口感也好。

下面來介紹一下具體做法。

材料有:牛腩肉500克，西紅柿3個，蔥薑蒜適量，番茄醬兩勺，花椒，八角，桂皮適量，食用油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉少許，香菜少許

做法:1 把牛腩切成2-3釐米的塊，冷水下鍋，放適量料酒，煮開後撇去浮沫，加入花椒，桂皮，八角，小火慢燉一個小時左右。

2 西紅柿中間劃十字花刀，放在熱水裡去皮，然後切塊兒備用

3 蔥切段，姜蒜切片，香菜切末備用。

4 炒鍋加油，油溫六成熱，下入蔥薑蒜炒香，加入番茄醬炒出紅油，倒入切好的西紅柿塊，翻炒出汁

5 把燉好的牛肉帶湯一起倒在西紅柿鍋裡，加適量的鹽，胡椒粉調味兒，燉至湯汁濃稠，出鍋前撒香菜即可。

需要注意的是，牛肉一定要冷水下鍋，這樣牛肉才不會柴，鹽一定要最後放，這樣肉質更軟爛。

紅姨愛美食

西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？

西紅柿土豆燉牛肉，是一道即營養又好吃的菜，它屬於冬季滋補蔬菜，如今現在好多人，一年四季都喜歡吃的道菜。它的營養價值非常高，其中牛肉含有大量的蛋白質，脂肪，維生素B，鈣，磷，鐵等，它能補氣養血，強筋壯骨，利水消腫，補脾益胃等功效。

西紅柿含有大量的有機酸，番茄紅素，維生素A，維生素C，膳食纖維，它能潤腸養胃，增加胃酸濃度，防止便秘，利尿等作用。

土豆含有大量的澱粉，蛋白質，維生素C等，有助於消化功能，減少胃熱分泌，對胃痛有一定的治療作用。今天為大家分享西紅柿土豆燉牛肉怎樣做才比較好吃？

主料；牛肉，土豆，西紅柿，大蔥，姜，花椒，八角，老抽，料酒，白糖，鹽。

1，土豆洗乾淨去皮切菱形塊，西紅柿洗乾淨切塊，大蔥切段，薑切片備用。

2，牛肉洗乾淨切大一點的塊，放在小盆裡，放適量鹽和料酒，再放上適量的溫水泡去牛肉的血水，再把牛肉撈出用清水沖洗，控幹水分，洗乾淨的牛肉放在高壓鍋裡，再放上蔥姜，花椒，八角，老抽，料酒，鹽，白糖。蓋好鍋蓋，調製排骨鍵，大約需要20分鐘。

3，把煮好的牛肉放氣打開鍋蓋，放上切好的西紅柿和土豆塊，這個時候不用蓋蓋子，再開大火熬製10分鐘左右即可，然後放適量香菜點綴一下。熱氣騰騰的西紅柿土豆燉牛肉出鍋了，肉香撲鼻，“嗯”好好吃哦！香味十足，營養有滋補的西紅柿土豆燉牛肉做好了。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

西紅柿土豆燉牛肉，是一道很養生的家常菜，西紅柿撞上牛肉，那種美味光想想就讓人流口水，不僅美味可口，而且極具營養價值。

牛肉對於健身的人來說，是增長肌肉的最好營養品。常吃牛肉還可以增強自身的免疫力，促進康復，延緩衰老，增強血液循環之功效。

西紅柿也富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼生長，緩解眼乾眼澀，降低高血脂，防止腦血栓的功效，二者合一做成一道菜，還色香味俱全。

下面分享一下，我平時在家是怎麼做的。

西紅柿土豆燉牛肉的（家庭版）。

——食材準備——

主要原料：西紅柿3個，土豆2個，胡蘿蔔一根，牛肉（帶有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。

輔助配料：八角4個，桂皮1塊，生薑兩大片，小蔥一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄醬、鹽、料酒。

——具體做法——

1、把牛肉切成塊，大小根據自己的喜好來定。但，注意牛肉煮的時候會縮水，建議切成三公分左右的正方形顆粒。

2、將切好的牛肉裝入碗中，往牛肉中加入蔥，姜，料酒抓勻，醃製15-20分鐘。醃製牛肉的這一步必不可少，因為只有醃製的時間足夠了，才能讓牛肉充分入味。

3、將醃製好的牛肉涼水下鍋，放入適量的料酒，煮沸至產生浮沫撇淨，用漏勺撈出牛肉，逼出水份。一定要將牛肉撈出水瀝乾，是為了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的時候才能更有口感，味道更佳鮮美。

4、鍋中加入適量的油加熱，油最好能夠蓋住鍋底，放入切成小段的蔥，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是為了讓牛肉緊緻，使其在燉煮中不會散掉，味道也更鮮美）。

5、牛肉炒至3分鐘後，放入老抽調底色翻炒均勻。倒入冷水，要淹沒牛肉，最好多倒一點水，防止煮的時間太長，把水煮幹了，導致牛肉糊掉。再放入生抽、鹽、白糖，高壓鍋燉15分鐘，用筷子插一下看看是否能夠穿透，能夠穿透就表明已經煮熟了。

6、期間將將土豆、胡蘿蔔削皮，切成小塊，西紅柿用開水燙軟去皮切塊。另起鍋燒熱放油，倒入配菜炒至稍微變色，加入一大勺番茄醬，提味增色。

7、牛肉燉好之後，放入配菜，再燜煮20分鐘，最後大火收汁，完成！

ps：買土豆不要買帶有青色的土豆，因為青色的土豆吃多了可能會導致腹瀉。夏天是西紅柿成熟的季節，大家在市場上買西紅柿時一定要買紅色的味道好的，因為這樣西紅柿的鮮味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳細膩，更好的入味。

這一道營養豐富又美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了，西紅柿酸甜可口，牛肉鮮嫩鬆軟，湯汁鮮美。這道菜，冬日驅寒，營養價值豐富，對食慾不振，貧血的人，夜盲症，氣短體虛，腰膝痠軟的人有非常大的益處，是不是想吃了。

佘小廚

不請自來！西紅柿土豆燉牛肉是一道補氣養血，健脾養胃的大菜！這道菜口味鮮美，營養豐富。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值！接下來我來分享一下我的做法吧！

材料:牛腩、西紅柿、土豆、姜、大小蔥、香菜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、糖、油

做法:

1.牛腩、西紅柿、土豆洗淨處理好切塊，薑切片，大蔥切段，小蔥切沫

2.牛腩冷水下鍋，焯一下水，去掉血沫撈出備用

3.熱鍋倒油，放入薑片和大蔥段炒香，倒入牛腩翻炒，接著倒入料酒和生抽繼續翻炒，最後倒入適量的熱水，放入桂皮、八角、香葉和糖，煮開後改小火慢燉50分分鐘

4.倒入土豆和番茄，繼續燉煮20分鐘

5.加入適量鹽、雞精，大火收汁起鍋，撒上蔥花和香菜上桌咯！

小提示:牛腩一定要冷水下鍋焯一下水，燉肉的水要用熱水，喜歡喝湯的可以多加一些水喲！番茄切小塊一點，燉的爛爛的才好吃！

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