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腊月的话题热度不比春节低，因为到了腊月，就有很多的风俗活动。比如吃腊八粥，腊八蒜等等，不同地区的风俗活动都不一样。作为一年中的最后一个农历，古人会举行一些祭祀活动，因此也叫做“腊祭”，祭祀的对象是列祖列宗以及各路神仙。腊月里，家家户户都会开始准备春节的事宜，比如制作腊肠。
腊肠一年到头都能吃，但为什么到了腊月就开始制作。而且腊肠为什么叫腊肠，关于这些疑问已经在心中困惑很久了。很可能是因为人们在寒冬腊月制作腊肠，在这个时间制作的腊肠可以用于过年。别的时间也能生产制作，但再叫腊肠就没有实际的意义了。腊肠的口味有很多，但是最出名的还是广式以及川味。
两种口味的腊肠有人喜欢有人讨厌，比如广式腊肠是甜的，而且还有一种酒味。川味就是四川的腊肠，吃起来麻辣味比较重。不同味道的腊肠自己喜欢就好，不可能自己喜欢还要别人喜欢。一般超市里都会有售卖，所以可以按照自己口味来进行挑选。自己制作的就更不用说了，肯定都是喜欢的。
腊月吃的东西有很多，腊肠只是其中之一，到了春节还有更多好吃的，比如团圆饭上吃汤圆。在腊月吃腊肠，和这蔬菜搭配，绿色健康，下酒下饭都合适。这个蔬菜就是长豆，用腊肠和长豆一起炒，不仅好吃，营养也很丰富。腊肠富含蛋白质，常吃腊肠还能促进食欲。长豆膳食纤维，是一种绿色健康的蔬菜。下面就将这道菜分享给大家。
【长豆炒腊肠】
准备食材：长豆、腊肠、鸡精、盐、油
烹饪步骤：
1、主要就是两种食材，一般有一条腊肠就够了，长豆的话适量。如果长豆比较老，会有很多筋，这个是要去掉的。捏成小段多洗几遍。
2、长豆在下锅翻炒之前，需要进行焯水。不然直接放进锅里炒是很难炒熟的，而且对腊肠的口味也有很大的影响。长豆冷水下锅，等煮开水以后多煮一分钟就出锅。
3、等长豆焯水完毕就捞出来，放在一旁备用。将锅洗干净，倒入底油。油量就和平时炒菜的油量一样，等油烧热后把切好片的腊肠放进去。开中火翻炒一会。
4、翻炒腊肠的时间在20秒左右，因为腊肠的肉质已接近成熟，所以炒的时间不能太久。长豆在这时候就要放进去了，保持火候不停的翻炒。
5、加上半勺盐，以及半勺鸡精，半勺盐是完全足够的，不能放太多。腊肠含有较多的盐分，盐放多了反而会不好吃，这点也要注意。
6、到了放盐的步骤，说明长豆和腊肠已经快好了。在出锅前观察长豆的颜色，颜色有光泽，并且是嫩绿的样子，那么就说明炒熟，最后上桌开吃。
食客唠叨：
- 长豆要选择新鲜的，如果长豆看起来个头大，而且饱满有开裂的话，那么这种长豆就很老了，最好不要选择。
- 采购腊肠有一定的诀窍，劣质腊肠暗淡无光，肉质松软无弹性，酸味重。这样的腊肠不好吃，采购的时候要避免。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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