啤酒燒鴨
食材：鴨子 、啤酒 、蔥薑蒜
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可
蒸雞爪
用料
黑豆豉20g雞爪8只鹽2g白糖10g白胡椒少許蒜5枚生薑3片芝麻油5ml澱粉10g生抽30ml料酒20ml食用油適量（用於油炸）
做法
將雞爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪連同薑片放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分。
從雞爪的中間劈成兩半。鍋中倒入足量的食用油， 中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝乾油分待用。
將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。準備浸泡雞爪的調料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、幹澱粉和料酒混合均勻
之後將浸泡過後的雞爪，放入調料中，醃製起碼要半小時以上。之後在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。
豆鼓蒸杏鮑菇
做法：1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗淨剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
小炒木耳
材料：木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽
做法：
1. 木耳用冷水泡發後，去根洗淨撕小朵，五花肉切薄片。
2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。
3. 炒鍋放油，油熱放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。
4. 五花肉炒至金黃出油後，將泡發的木耳加入翻炒。
5.加入生抽、醋、鹽炒勻，最後加入小紅辣椒炒勻即可。
閱讀更多 瘦食日記 的文章
