這個季節常吃的蔬菜，除了白菜蘿蔔，就是蓮藕了。無論是做藕盒，還是涼拌都是不錯的美味，當然做成酥藕也是不錯的。
記得小時候我最喜歡吃的就是涼拌藕片，口感清脆，味香回味。即使長大出嫁了，每每回孃家，母親也是總是做上一盤涼拌藕片來給我吃。
但今天呢，和大家分享的是藕的一種創新做法，就是搭配肉末，做成小肉餅，沒想到更好吃。
好了話不多說，下面就一起看看吧。
準備食材：藕1小個，肉末適量，食鹽1.5小勺，蠔油半湯匙，薑末少許，胡椒粉適量，料酒1湯匙，蛋清1個，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 藕清洗乾淨後，削去外皮，放案板上切成小末。
2、 豬肉可以清洗乾淨後，切成小塊，放入絞肉機中攪成豬肉餡。也可以用刀剁成末備用。
3、 肉餡準備好後，先加入胡椒粉和食鹽順一個方向攪拌上勁，放一邊稍微餳一下肉餡。
4、 肉餡餳好後，再加入蛋清、蠔油、料酒、薑末順一個方向攪拌上勁。
5、 攪拌好後，再放入切好的藕末，也是順一個方向攪拌，使藕末和肉餡粘稠在一起。（喜歡吃辣的可以加些紅椒絲，我主要是給孩子吃，就沒加。）
6、 平底鍋刷油，取適量調製好的肉餡，整理成圓形的小肉餅，放入鍋內煎制。
7、 依次放入小肉餅煎制，煎至一面成熟後再翻面，煎至兩面都上色成熟後取出，用吸油紙吸去過多的油脂，裝盤食用即可。
8、這樣美味的香煎藕餅就做好了，肉香中夾雜著藕的香氣，越吃越香呢。
小貼士
1、 喜歡吃辣的，加入紅椒絲不僅好看，也更出味。
2、 煎制的時候，一面煎熟後再煎另一面，否則容易散。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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