說到吃魚，那做法可是成千上萬的。水煮、清蒸、亂燉，等等，不一而足。
但在河南永城，卻有種很特殊的魚的做法——糟魚。
尤其是酇城糟魚，那可是當地一絕！
酇城糟魚，源自永城市酇城鎮，酇城糟魚以鯽魚為原料，油糟先去鱗(水糟、辣糟不去鱗)、去雜洗淨，刀口朝下晾2小時除去水份，過油炸成焦黃色，再刀口朝上排列於砂鍋內，加入適量豬油、鹽、糖、酒、醋、“八大味”和水等，用瓷盤墊以溼布封嚴，用大火加熱煮沸後，繼續用文火燒3小時即成。
酇城糟魚具有色黃味鮮，肉熟骨酥，不腥不膩等特點。
酇城糟魚百吃不膩，值得一試！
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