相傳永城“琉璃面”的做法源於黃河氾濫時期，至今好幾百年了，由於蒜本身就有殺菌消毒的作用，而雞蛋具有去火作用，當年由於黃河氾濫產生瘟疫，當地的人通過吃“琉璃面”減少了疾病。
永城琉璃面
配料
主料：精製麵粉，輔料：水、大蒜、（土雞蛋）雞蛋、食鹽、雞精、(芝麻油)香油等。
和麵
把適量麵粉放入容器裡，加入適量水，進行和麵；面和好後，醒面半小時。
擀麵切條
將醒好的面再用擀麵杖擀制1角硬幣厚度，然後摺疊切成細條。
調味製作
將大蒜去皮投入容器裡，進行搗蒜，在搗蒜過程中放入適量食鹽；最後把蒜搗成濃稠狀，取蛋清與稠狀蒜泥進行攪拌，攪拌過程中放入適量的雞精、芝麻油（香油）把調好的料放入容器裡待用。
燜面
把切好的麵條放入沸騰的鍋裡，煮至七成熟撈出。放入容器裡與調料攪拌均勻，然後蓋蓋密封；進行燜面5分鐘，即可食用。
琉璃面
經過捂悶、蒜香、雞蛋香、面香、芝麻香才能充分滲透到麵條之中。
這家飯店做的永城琉璃面非常地道
關於永城劉河四川家做琉璃面，我刻意查閱了鄉志。《劉河鄉志》有明確記載，好多慕名食客驅車數十里前來，只上一碗地道的永城琉璃面。
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