春季，萬物復甦，作為豫東地區的人來說，又到了可以享受各種野菜的季節，這個時節有一種美味是長在樹上的像葉子一樣卻是榆樹的種子，在豫東的農村，近年來隨著鄉村整理力度加大，打造宜居美麗鄉村，好多村裡都沒有樹了，榆樹就更少了，物稀為貴它成了不少人惦記著的美食。
座標：永城劉河鎮
“榆錢” 對於豫東農村人來說再也熟悉不過，80後小時候吃過，北漂多年，今年疫情影響我至今未出。好想再次吃到媽媽親手做的榆錢窩窩頭，媽媽已經不再了，懷念媽媽的味道……，只有自己親自做了，錯過這個季節就要在等一年。
我家房頂
在我家房後就有一顆老榆樹，和我年齡差不多大的老樹，只有爬上房頂才能吃到這個大自然的味道。於是我搬著我家梯子行動了起來。
豫東生活圈——宋哥
我仔仔細細把榆錢摘下，然後將榆錢洗淨，瀝乾水分，加入少量食用油攪拌均勻，加入適量玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸15分鐘即可起鍋。榆錢子窩頭，是豫東鄉村獨特風味鄉愁。
榆錢
材料：鮮榆錢200g、玉米麵50g、高粱面50g、普通麵粉50g、鹽2g、食用油10g、雞蛋1個、水適量。
做法：
（1）將鮮榆錢去除雜物，用水清反覆洗乾淨。
清洗榆錢
（2）瀝乾水分放入食鹽，加入適量食用油。
前期處理
（3）將雞蛋、玉米麵、高粱面、麵粉、放入盆裡並攪拌拌勻。
放入麵粉及雞蛋
攪拌均勻
（4）把攪拌均勻的榆錢，和成軟硬適中的麵糰，不能太軟，否則捏不成形。
捏窩窩頭
（5）蒸鍋裡放涼水，篦子上鋪上溼籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸15分鐘即可。
蒸熟後的窩窩頭
（6）準備乾淨盤子，裝盤出鍋。
窩窩頭出鍋了
豫東老鄉，快看這樣搭配管不，地道嗎？蒜苗、辣椒、醬豆加上我們地道的河南小磨香油。
地道窩窩頭沾辣椒
上面碗裡是我自創的雜糧粥，依託我們河南優質的糧食資源，加上宋哥的合理配比味道相當得到，喝出豫東風味。
紅薯幹、大豆、小米、燕麥、蕎麥
窩窩頭沾辣椒
宋哥心語蒸——剛出鍋的榆錢窩頭清鮮爽口，風味獨特，嘗上一口，那個恣兒，就甭提了，真“得勁”。
閱讀更多 豫東生活圈 的文章
