✍️ 编 辑 /子琪 出 品 / 自由气质
我喜欢深夜的酒，但更爱清晨的粥。
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
咕嘟夜食2019特别企划·早城故食，带你领略日出之食的烟火人间……
湖南长沙，是追星女孩的福地。
之前网上流传着这样一个段子，说是长沙遍地是明星，五步遇谢娜，十步遇何炅。即使后来被他们辟谣，但长沙依旧是无数人心中向往的城市，因为这里除了娱乐的吸引，还有美食的诱惑。
油重色浓、香辣鲜嫩的湘菜，使得无数食客慕名前来不说，就连看似简单的早餐，也让人欲罢不能。
呷早饭
有粉有面才够味
国人有个习惯，街坊见面不说你好，而是问“吃了没”。
这句话在全国各地的表达方式不同，河南人常说“吃了没（mou）”，长沙人则是“呷[xiā]早饭冒咯”。虽然读音不同，但邻里之间的关怀却是真真儿的。
对于长沙人来说，呷早饭，必须得有粉有面。
虽说湖南素有鱼米之乡的美称，但粉面却有着一种魔力，让长沙人为之着迷。据说，在老长沙长大的孩子，几乎都是嗦粉长大的，他们的朋友圈经常流传着这样一句话：“嗦粉是我起床的动力”。
长沙大街小巷里的面粉馆，经常是天还未亮，门前就已开始冒起浓浓白烟，那是面粉店的老板在熬汤，也是在提醒着食客们，是时候起床嗦粉吃面儿了。
老长沙米粉的标配四件套：酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉。没有它们，老长沙米粉便失去了灵魂，和其它米粉无异。
长沙人吃粉有讲究，一烫顶三鲜，因此粉要趁热吃。除此之外，盖双码、加卤蛋、加配菜，也都是长沙人吃粉时必不可少的操作。
清早，看着米粉在辣汤里自由自在的遨游，开心的夹起一大筷子嗦一嗦，再喝上几口原汤，如果碗里刚好有一个现煎的鸡蛋，那真是给神仙都不换的美事儿啊！
在长沙，有粉必有面，面馆和米粉馆不分家，它们有一个统一的名字——面粉馆。
现卖现炒的码子，铺满了整个碗，不扒拉就很难看到下面的面。当你一口面一口码子吃的时候，才发现原来面早已吸收了码子的香味，一碗下肚回味无穷。
有些幸福，是需要早起才能感受到的。
粉面何时都能吃到，但清早的吃起来总感觉比其他时间的更美味。可能是那不起眼的面粉馆，和小小的饭碗里面，有长沙的烟火气和长沙人的小幸运吧！
呷早饭
就是要甜甜的
粉面，唤醒了长沙人的一天。
但如果你以为长沙的早餐只有他们的话，那可就太天真了！在长沙“呷”早饭，可以选择的美食远在你的想象之外。
甜酒冲蛋，是长沙当地的待客茶食中，比较流行的一种。
与此同时，它还是长沙非常经典的一道早餐。甜酒冲蛋和成都的醪糟蛋很像，不过前者的用料更丰富，有糯米粒、红枣、桂圆等。
六七点中的清晨，空气中带着微微凉意，此时喝上一碗色泽明艳诱人，口味柔软细嫩，酒味醇香的甜酒冲蛋，最好不过了。
△甜酒冲蛋里也可加小汤圆
长沙菜，离不开长沙“油货”。
在老长沙关于“油货”的记忆里，“糖饺子”和油糖粑粑无疑是甜蜜的象征。
猪肉大葱馅的饺子，大家都知道也可能都吃过，但糖饺子对于大部分外地人来说是陌生的，因为它是一道只有长沙人才知道的早餐美食。
糖饺子虽叫饺子，但是它没有馅儿。
它是用糯米制作而成的，像炸油饼一样，揉成面团，但是中间需要扭一下，而且糯米一定要好，这样炸出来的糖饺子口感才会松软，颜值才会高。
面团炸过之后，还不是糖饺子，还需要在外面在裹上一层糖粉，这样才算大功告成。
金灿灿的糖饺加上甜甜的白糖，一口下去软糯酥香，不知不觉就会吃掉一大盆。
糖油粑粑是长沙市的传统小吃，也是长沙人早上必吃的一口。
油糖粑粑有些像北方的糖糕，不过它的原材料是糯米，口感也更加软糯，颜色更加的鲜亮。
新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，香味诱人，有时只是看着口水就忍不住了。
尤其是现炸好的糖油粑粑，更是让人忍不住去尝一口，但是心急吃不了热豆腐，热气腾腾的它会烫到你哦！
甜酒冲蛋、糖饺子、糖油粑粑，它们都甜甜的，在清晨来上一口，不仅暖胃还更暖心，还能找到老长沙的味道。
呷早饭
没吃这些不能说来过长沙
长沙，有老茶馆，可以喝茶吃早点，但知道的人却越来越少。
广州的早茶店，菜品丰富，花样繁多，但长沙的茶馆却是另一番场景，在那里，包子是非常常见之物。盐菜糖包、大肉包，再配上一壶茶，虽不算精致，但也开启了热乎的一天。
△老荣华斋是长沙为数不多还在营业的老茶馆
长沙是不逊于重庆的小吃之都，长沙人对小吃的疯狂热爱，也蔓延到了早餐餐桌上。
馓子，知名街边小吃，是长沙人的早餐餐桌上的常客，还成为了甜酒冲蛋的绝佳cp，又软又脆的口感，着实让人惊艳。
烧麦，是长沙人的执念。
起源于北京，却扎根于长沙。老长沙对烧麦的热衷不逊于粉面，他们喜欢的烧麦，猪油渣和胡椒必不可少。油腻却又带点辣的味觉冲击，实在是让人忘不了也戒不掉。
银丝卷，渐渐消失的传统早餐美食。
在花卷都很难买到的今天，银丝卷也是越来越难见了。它形似画卷，但制作更精细，抽起来以“银丝缕缕”而出名，口感松软香甜，比一般的法式小面包还要好吃。可惜，已经成为了很多人想吃却买不到的东西了。
长沙的生活节奏不快，呷早饭也吃的很丰富，难怪是无数人向往的地方。对于长沙，我们记忆最深刻的是劲道爽滑的米粉、甜蜜的油货和日渐没落的老茶馆。
长沙的早餐，你们记忆最深的是什么呢？评论区一起聊聊吧~
（文中部分配图源自网络）
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