如今豬肉價格飛漲，比牛肉都貴，平頭老百姓紛紛表示吃不起豬肉啊。咱豬肉吃不起，豬皮還吃不起嗎？我今天就買了些豬皮回家，用它和豬骨燉了這道香噴噴的【豬皮豬骨亂燉】。沒想到家人都說好吃，專挑菜裡的豬皮吃，Q彈香韌，好吃不膩，還讓我繼續買豬皮吃呢。豬皮含有豐富的膠原蛋白，女筒子一定要多吃，因為它能美容養顏，純天然的膠原蛋白，比化妝品可厲害多了。比起豬肉來，多吃豬皮不會長胖，秋冬時節大家不妨多吃點豬皮啊。
食材：豬皮400g，豬骨400g，土豆3個
調料：大蔥5g，老薑6g，大蒜8瓣，八角2個，三萘2個，幹辣椒4個，花椒0.5勺，玉米油30g，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺，老薑2勺，生抽3勺，鹽1勺
做法：
1、準備食材：豬皮、豬骨、土豆、大蔥、老薑、大蒜；豬皮清洗乾淨後，煮熟撈出；豬骨同清水一起放入鍋裡，別蓋蓋子，水燒開之後關火，將豬骨撈出，迅速用清水沖洗掉浮沫；土豆削皮，大蔥、老薑、大蒜清洗乾淨；
2、豬皮切成條狀；土豆切成方塊；大蔥、老薑、大蒜切碎；再備好大料：八角、三萘、幹辣椒、花椒；
3、炒鍋倒入玉米油燒熱，再放入郫縣豆瓣醬，用中火炒出香味；
4、放入豬骨，大火翻炒；
5、3分鐘後，放入豬皮，混合均勻後，一起翻炒；
6、6分鐘後，放入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻；
7、倒入清水，放入八角、三萘、幹辣椒、花椒、大蔥、老薑、大蒜，大火燒開；
8、轉中火，繼續燉50分鐘左右；
9、放入土豆，攪拌均勻；蓋上蓋子，繼續燉30分鐘左右；
10、食材燉熟後，調入鹽，攪拌均勻；
11、關火，起鍋，撒蔥花，【豬皮豬骨亂燉】就做好了。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；生抽、老抽、郫縣豆瓣醬都有鹹味，鹽不要放太多；
2、豬皮清洗乾淨，煮熟；再改刀下鍋，這樣處理後的豬皮更容易燉熟。
綠色家庭小菜園出品
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