謝龍
豆腐可以說是家家戶戶餐桌上的常見食材，也是最平民化和大眾化的食材，價錢不貴而且營養豐富。我家裡一週最少要買上兩次豆腐，豆腐湯也是秋冬季常喝的。
豆腐因為本身不易入味，而且比較寡淡，所以我覺得用豆腐來做湯，要想好喝，必須要滿足這三個條件:
- 葷素要搭配好
- 要用特別鮮或燉煮後能出濃湯，並且無異味的食材搭配
- 可以勾點芡，讓豆腐湯看上去厚重一些
豆腐做湯用什麼搭配好喝
因為居住在海邊，所以我認為豆腐的最佳搭檔，那麼一定非海鮮莫屬。就來給大家介紹兩道美味的海鮮豆腐湯:
一，【海蠣子豆腐湯】
【主料】海蠣子，老豆腐，紫菜
【配料】蔥花，香菜，雞蛋一個
【調料】鹽，胡椒粉，水澱粉
【做法】
- 豆腐切成小丁，加入沸水鍋中焯燙一下，以去除豆腥味。新鮮的海蠣子用原湯洗淨備用。
- 鍋中入油，爆香蔥花後添湯，加入燙好的豆腐丁。用大火煮開，撇去表層的浮沫。
- 海蠣子加入湯中，淋入水澱粉不停的攪拌。使湯汁達到自己喜歡的濃稠度，加入打散的雞蛋，加入幾片撕碎的即食紫菜，加鹽和胡椒粉調味，撒蔥花、香菜即可出鍋。
![]()
- 因為家裡比較喜歡吃老豆腐，所以選用的是老豆腐。如果喜歡吃嫩豆腐的口感，加嫩豆腐也是不錯的選擇，有喝豆腐腦的感覺。
- 這道湯如果喜歡海蠣子嫰一些的口感，可以勾芡以後下。也可以不用爆鍋，直接煮豆腐，出鍋時淋點熟油。
- 如果家裡有骨頭湯或雞湯，那麼用來做這道湯會非常的完美。
湯鮮味美，營養豐富，而且因為勾芡以後，湯的溫度會持久一些，所以喝起來有厚重感，非常的過癮。
二，【韓式風味豆腐湯】
這個是我自己發明的，裡面加了韓式辣白菜，所以湯色泛紅，有辣白菜特有的味道在裡面，加上食材豐富，所以特別的適合現在這個季節食用。
【主料】豆腐一塊，鮮蝦幾隻，羊肉片，金針菇
【配料】蔥薑蒜，韓式辣白菜
【調料】鹽，料酒
【做法】
- 豆腐切成相對大一些的塊，蝦去除蝦線背部開刀備用。金針菇切去老根洗淨後，和豆腐一起入鍋中焯燙一下，撈出過涼備用。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下蝦煎出紅油後添湯，湯開後加入豆腐和金針菇，淋點料酒去腥。
![]()
![]()
- 鍋中湯汁煮至變色濃稠時，加入羊肉片和韓式辣白菜，燒開以後撇去浮沫，加鹽調味即可。
![]()
- 其實這道湯裡可以添加不少東西，只要喜歡不相剋的食材，都可以加入進去同煮。
- 因為家裡有現成的辣白菜，所以添加了一些進去，辣白菜的顏色和味道，給這道湯增添了一抹亮色。
- 因為豆腐本身比較清淡，所以這道湯加鹽的時候，可以適當的嘗一下口。按自己喜歡的口味來！
食材豐富，亦菜亦湯，湯裡有辣白菜獨有的酸甜微辣的味道，豆腐沾染了各種食材的味道，特別的美味。
豆腐可以說是百搭的食材，用來做湯感覺如果有骨湯、雞湯或者魚湯，是會特別的營養又美味的！
豆腐搭配很多食材都可以製作出美味的湯品，像特別出名的【酸辣湯】、【文思豆腐】這些，都是豆腐湯中的經典。關於豆腐和什麼搭配做湯好喝，大家那裡還有什麼好的食材，歡迎留言、評論。
73神牛
豆腐做湯用什麼搭配好喝？
一看到這個問題，我腦袋裡面馬上就想到了【魚頭豆腐湯】。
一般做魚頭豆腐湯都用大頭魚，魚頭特別大，而且便宜，加上便宜的豆腐，這道湯的成本非常低，做一大鍋也不會超過30元錢。
因為豆腐不容易入味，一般我們家裡用蔬菜煮豆腐湯的話，一定要調一碗蘸水，蘸著吃豆腐。
然而魚頭豆腐湯，經過大火的熬製，魚頭的鮮味全部熬進了豆腐裡。吃起來非常的鮮美入味。加上大頭魚的魚頭本身就是全身的精華所在。所以魚頭豆腐湯可以說是非常的經典。
魚頭豆腐湯要是煲得好的話，不需要放什麼調料，就會變成乳白色，味道鮮美，十分好喝。
我家做魚頭豆腐湯的時候，最喜歡用湯來泡飯，那帶著鮮香滋味的米飯幾口就能吃掉一大碗。
【魚頭豆腐湯】
一、食材清單
新鮮的大頭魚魚頭1個，水豆腐2塊，料酒，鹽，姜，蔥，胡椒粉，油。
二、製作方法
第一步：買魚頭的時候叫老闆吧魚頭破開成兩半，拿回家洗乾淨以後，淋上料酒，抹上鹽，放入薑片，醃製10分鐘。
第二步：起鍋開大火倒入少許油，把魚頭控幹水分放入鍋中煎一分鐘，翻面繼續煎，出香味即可。
第三步：倒入一鍋開水，大火燒開，放入胡椒粉，煮大約10分鐘左右，打掉浮末後放入蔥段。
第四步：繼續用大火煮10分鐘，這時候湯已經變得比較白了，放入切好的豆腐塊。放適量的鹽，再煮10分鐘左右就可以了。
小貼士：
要想熬到乳白色，先煎一下，然後用大火一直熬。熬到乳白色以後，說明營養都熬到湯裡了。
由於一直是用大火，所以水要加足，如果沒有開水，加冷水也行。
今天的分享就到這裡了。
小吃貨筆記
豆腐做湯搭配什麼好喝，這個要看各人的喜好來決定的。
豆腐可以搭配來煮湯的還是有挺多的，比如說:西紅柿、雞蛋、紫菜、青菜、菠菜、芥菜、茼蒿、油麥菜、魚、瘦肉、菌菇、蝦、花蛤……
常見的豆腐類湯菜有:西紅柿豆腐雞蛋湯、魚頭豆腐湯、紫菜豆腐雞蛋湯、菌菇豆腐湯、西紅柿豆腐湯、青菜豆腐湯、花蛤豆腐湯……
梓臻
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
豆腐是我國傳統的食品，其富含多種對身體健康有益的成分，是深受大家歡迎的營養食品。
搭配什麼能做出美味的豆腐湯，則要根據每人口味而定，現介紹一下豆腐蝦仁湯的做法。
用料：新鮮蝦、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、花生油。
一、蝦沖洗乾淨，去頭、去皮、去蝦線，蝦頭與蝦仁沖洗一下。
二、豆腐沖洗一下，切小方塊。
三、備好蔥花、蒜片、薑末及水澱粉。
四、熱鍋涼油，油熱後蔥花、薑末、蒜片爆香。
五、蝦頭入鍋翻炒，按壓蝦頭，翻炒至出蝦油。
六、加適量水，加入豆腐塊，水開後中火燜燉一會。
七、加入蝦仁，放適量鹽，蝦變色後加入少許水澱粉勾芡，攪拌均勻，關火出鍋，撒入蔥花或香菜。
缺哥A
大家好，我是芮至，我的回答是：豆腐用來做湯，我們家一般是做鯽魚豆腐湯或者肉末豆腐湯。這兩種做法都挺好喝的，鯽魚豆腐湯做出來湯汁比較香濃，肉末豆腐湯相對來說比較比較清淡，適合小孩子和老人喝。
下面把做法分享給大家：
【鯽魚豆腐湯】
鯽魚豆腐湯是我們家最常做的一種湯，想要做出白色的濃湯，一定要先把魚煎好。
材料：鯽魚、豆腐、薑片、香菜
做法：① 起油鍋，油熱把鯽魚放進去煎至兩面金黃；
② 鯽魚煎好以後，加入薑片、適量開水（看要煮多少人份適量加）
③ 加入水後蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘；
④ 加入豆腐煮5分鐘，加入適量鹽，加入香菜即可。
【肉末豆腐湯】
肉末豆腐湯比較清淡 ，夏天有時候吃飯比較沒胃口就會做這道湯。肉末和豆腐也比較適合小孩子吃。
材料：肉末、豆腐、蔥花
做法：① 肉末加入油、少許鹽醃製20分鐘；
② 湯鍋下適量水煮開後，加入肉末；
③ 肉末煮熟以後，加入豆腐；
④ 豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽，撒上蔥花即可。
希望我的回答能夠幫到你，豆腐湯還有什麼其他做法的，歡迎評論交流。
芮至愛美食
前幾天才和朋友去韓式料理店裡面喝了個海鮮豆腐湯，味道極其鮮美，它做的豆腐湯裡面會放少許花甲和蝦以提鮮。豆腐是生活中很常見的食材，屬於豆製品，含有豐富的蛋白質，營養價值高，經常被人們拿來烹飪。
關於豆腐的小知識
有傳豆腐是漢朝淮南王劉安發明的，也有人說是關羽、樂毅創造的，主要是由大豆磨成豆漿，然後過濾雜質，凝固成型而成。豆腐在今天日益被人們端上餐桌，不僅用來炒菜，還會被拿來燙火鍋，或者燉湯。
豆腐做湯很美味，但是單單用豆腐煲湯比較單調，因此人們通常會拿很多食材來搭配，像海帶豆腐湯、羊肉豆腐湯等，今天我給大家說兩個平時簡單易做又味道鮮美的豆腐湯。
一、豆腐鯽魚湯
在菜市場選擇幾條新鮮的鯽魚，然後回去宰殺，把魚處理乾淨，抹上鹽醃製一會兒，大概5分鐘就行。然後把豆腐切成塊放到煮開的水中燙一下，撈出來把水瀝乾。
起鍋燒油，放姜蒜爆香，再把鯽魚放進去煎至二面金黃。 加入適量的水煮開，然後把豆腐放進去，開小火慢慢燉半個小時，加些鹽和味精，煮4-6分鐘，再撒些蔥花即可出鍋。
二、白菜豆腐湯
白菜配豆腐簡直是絕配，雖然都是素菜卻比肉湯更美味。首先，把白菜和豆腐清洗一下，然後白菜切成小段，豆腐切成小塊。起鍋燒油，把蔥花下鍋炒香，把豆腐下進去炒一下，倒入適量的水，大火煮開後轉小火煮4-6分鐘，把白菜下進去，加入調味料，煮5分鐘即可出鍋。
關於豆腐的“疑難解惑”
1、怎麼保持豆腐不會碎掉？
豆腐煎一下，把平底鍋裡放油，把豆腐煎至兩面金黃，可以讓豆腐不會碎掉，當然也是要視烹飪情況而定。
2、豆腐怎麼保存比較好？
豆腐很容易會變質，尤其是天熱的時候，買回來如果不當頓食用，最好把它放到盆中，把盆裡加點水放到冷藏裡面保存。
3、如何清洗豆腐最好？
豆腐本身是比較乾淨的，所以用水衝一遍即可下鍋，不宜多次清洗。 
結語
豆腐營養又健康，美味又滋補，平時可以多吃一些哦！早上可以來一個小蔥拌豆腐，經常看外面有賣鐵板豆腐的，做法簡單，味道也是一絕。而且豆腐看起來色澤白嫩，切成小塊，讓人看著就垂涎欲滴，現做出來的豆腐還特別香，老少皆宜。
我是美食控木木，美食充滿力量，可以治癒人心。你喜歡豆腐配什麼做湯呢？和木木一起交流一下吧！
