认真看食谱，你也能做出松软有营养、奶香十足、宝宝爱吃的馒头

馒头一直很受小宝宝的欢迎，而不加糖的馒头一点味道都没有，只用面粉做的馒头又没有营养，今天的芝麻馒头，在白面馒头的基础上加了芝麻和配方奶，奶香和芝麻香，让这道美食，不管是做主食还是早餐都非常有营养。

开始做菜咯

菜名：奶香芝麻馒头

月龄：适合11M+宝宝

食材：中筋面粉250g、芝麻粉20g、酵母2g、配方奶170g

制作步骤

1、备好食材

2、将酵母加入冲调好的配方奶中，搅拌均匀。注意奶的温度要控制在40℃左右，过高过低都会影响酵母的活性，一岁以上宝宝可以用牛奶代替配方奶

3、将面粉和芝麻粉混合，我这里用到的是中筋面粉即普通面粉，可以用来做馒头和饺子。芝麻粉是我用生芝麻洗净后，倒入锅里炒熟，再用搅拌机搅拌成芝麻粉，也可以买现成的芝麻粉

4、将奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

5、揉成光滑不粘手的面团，不同的面粉吸水率不同，如果面团太湿了容易粘手可以加点面粉，太干，加点配方奶，所以配方奶不要一次加完，剩一点看面团情况再加

6、盖上保鲜膜，放温暖处发醉至两倍大。如果室温比较低，可以在蒸锅底部放40℃左右的水，将面团放在蒸屉上发醉，但要注意不要将碗直接接触热水，用烤箱或者面包机的发醉功能，都可以缩短发醉时间

7、发醉好的面团扒开之后呈蜂窝状就可以进行下一步了，如果发酵不足的话，内部组织没有撑起来，蒸出来的馒头就会干硬，但发酵过头，会让内部组织排的过大而失去支撑力，膨胀后冷却很容易塌陷。所以要把握好发酵时间

8、在面板上，将面团揉匀，排除多余气体。面团发酵好后，要使劲揉，多揉几下，将里面气体排出，这样蒸出来的馒头表面才会光滑

9、将揉好的面团，揉成长条状。如果喜欢一层层撕着吃，最好先用辫面杖擀成薄饼状，再卷成长条状，如果没有这要求，像我一样直接揉成长条状

10、切成大小均匀的剂子，切的时候要千净利落，这样才会平整

11、先别放馒头，让锅内水烧至40℃，在蒸锅里摆上蒸笼布，把馒头隔开放好，静置醒发20分钟，二次醒发是让蒸出来的慢头更加松软

12、醒发后，开中火蒸20分钟，蒸完后不要立即开盖，留一小条缝，焖5分钟，直接开盖很容易使馒头收缩。留缝是为了计里外温度慢慢融合均匀，一直紧闭着盖子，会让蒸气都往里走，使得馒头吃起来粘粘的，口感极差

via Liz李大人

小贴士

一次馒头可以多做点，蒸好后用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻。吃时，拿出来加热一下，很方便。

我是育婴师萌妈，大家有任何关于膳食平衡和科学喂养的问题都可以在底下留言“滴滴”我~欢迎关注宝宝爱辅食！