饅頭一直很受小寶寶的歡迎，而不加糖的饅頭一點味道都沒有，只用麵粉做的饅頭又沒有營養，今天的芝麻饅頭，在白麵饅頭的基礎上加了芝麻和配方奶，奶香和芝麻香，讓這道美食，不管是做主食還是早餐都非常有營養。
開始做菜咯
菜名：奶香芝麻饅頭
月齡：適合11M+寶寶
食材：中筋麵粉250g、芝麻粉20g、酵母2g、配方奶170g
製作步驟
1、備好食材
2、將酵母加入衝調好的配方奶中，攪拌均勻。注意奶的溫度要控制在40℃左右，過高過低都會影響酵母的活性，一歲以上寶寶可以用牛奶代替配方奶
3、將麵粉和芝麻粉混合，我這裡用到的是中筋麵粉即普通麵粉，可以用來做饅頭和餃子。芝麻粉是我用生芝麻洗淨後，倒入鍋裡炒熟，再用攪拌機攪拌成芝麻粉，也可以買現成的芝麻粉
4、將奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
5、揉成光滑不粘手的麵糰，不同的麵粉吸水率不同，如果麵糰太溼了容易粘手可以加點麵粉，太乾，加點配方奶，所以配方奶不要一次加完，剩一點看麵糰情況再加
6、蓋上保鮮膜，放溫暖處發醉至兩倍大。如果室溫比較低，可以在蒸鍋底部放40℃左右的水，將麵糰放在蒸屜上發醉，但要注意不要將碗直接接觸熱水，用烤箱或者麵包機的發醉功能，都可以縮短髮醉時間
7、發醉好的麵糰扒開之後呈蜂窩狀就可以進行下一步了，如果發酵不足的話，內部組織沒有撐起來，蒸出來的饅頭就會幹硬，但發酵過頭，會讓內部組織排的過大而失去支撐力，膨脹後冷卻很容易塌陷。所以要把握好發酵時間
8、在面板上，將麵糰揉勻，排除多餘氣體。麵糰發酵好後，要使勁揉，多揉幾下，將裡面氣體排出，這樣蒸出來的饅頭表面才會光滑
9、將揉好的麵糰，揉成長條狀。如果喜歡一層層撕著吃，最好先用辮麵杖擀成薄餅狀，再捲成長條狀，如果沒有這要求，像我一樣直接揉成長條狀
10、切成大小均勻的劑子，切的時候要千淨利落，這樣才會平整
11、先別放饅頭，讓鍋內水燒至40℃，在蒸鍋裡擺上蒸籠布，把饅頭隔開放好，靜置醒發20分鐘，二次醒發是讓蒸出來的慢頭更加鬆軟
12、醒發後，開中火蒸20分鐘，蒸完後不要立即開蓋，留一小條縫，燜5分鐘，直接開蓋很容易使饅頭收縮。留縫是為了計裡外溫度慢慢融合均勻，一直緊閉著蓋子，會讓蒸氣都往裡走，使得饅頭吃起來粘粘的，口感極差
via Liz李大人
小貼士
一次饅頭可以多做點，蒸好後用保鮮袋分裝好，放冰箱冷凍。吃時，拿出來加熱一下，很方便。
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