西红柿疙瘩汤，用水和面就错了，换做用它，疙瘩均匀爽滑又劲道

导语：西红柿疙瘩汤，用水和面就错了，换做用它，疙瘩均匀爽滑又劲道

疙瘩汤是山西当地的一道特色汤品，同样也是老百姓家中经常会做的一道汤，疙瘩汤是以西红柿搭配鸡蛋、西红柿以及面粉制作而成，一日三餐中都可以喝，营养健康又美味，尤其是晚餐时间，一碗疙瘩汤，一份小咸菜，健康又养生，疙瘩汤虽然看起来比较简单，但实则制作也比较复杂，需要小技巧，否则疙瘩便会大小不一，而且口感不好，下面我便会将疙瘩汤的正确做法详细分享给大家，这样想喝的时候，就可以随手在家做，简单方便又美味。

西红柿疙瘩汤的做法：

备用食材：西红柿3个，面粉100克，鸡蛋适量，食盐适量，味精适量，葱适量；

制作过程：第一步，首先将西红柿清洗干净后，去掉根蒂，在西红柿的底部划十字刀，然后放在一个比较大点的容器中，倒上开水，浸泡一会，即可轻松剥下皮；

第二步，剥皮后的西红柿，即可放在案板上，切成比较大点的块，同时再切一些葱花用，炒锅中添上适量的食用油，置于火上，放入葱花，爆炒出香味；

第三步，接着放入切好的西红柿块，将西红柿炒至发软，并且出汤汁的时候，即可加上清水，同时加上味精和食盐调味，继续煮汤，直到将其煮沸；

第四步，在这个过程中，就可以做疙瘩了，一个干净的大碗中，放上适量的面粉，另取一个小碗，磕入2个蛋清，将蛋清分次少许的倒入在面粉中，注意一边倒入，一边要用筷子不停地搅拌；

第五步，直到将面粉搅拌成棉絮状，注意要全部搅成小疙瘩，不要留有干面粉，待锅中的水开后，即可一手端着面疙瘩的碗，一手拿筷子，一边搅拌一边将面疙瘩倒入在锅中；

第六步，待锅中的水再次煮开后，即可慢慢淋入打散的蛋液，煮2分钟，即可关火，按照个人口味加香油或者是胡椒粉和香菜等，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、西红柿疙瘩汤是一道营养健康的汤品，虽然是道素汤，但每一样食材的价值都很丰富，西红柿作为我们常吃的一种蔬菜，对于生津止渴、开胃消食等都有好的功效，而它的经典搭档鸡蛋，又是一种价值极高的食材，两者的搭配，烹饪的食物，营养又美味，做成的疙瘩汤，对于肠胃不好的朋友来说，经常喝一喝，能够健胃助消化，效果很不错，大家可以放心尝试。

2、小编有话说，做西红柿疙瘩汤有技巧，首先很多人会选择用水和面，而其实用水和面是很不容易掌握的一种，我们应该换做用鸡蛋清，鸡蛋清和面，做出来的疙瘩会更加的滑爽劲道，口感好，而且在蛋清淋入面粉中的时候，注意要一点一点的加入，并且不停地搅拌，这样才会将疙瘩做的均匀爽滑，吃起来还有劲道感，将这个技巧掌握到位，你做的疙瘩汤当然会很好喝，小编在家便是用这个方法做疙瘩汤，家人都很喜欢。

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