03.02 酒店老板说韭菜盒子怎么做好吃,和面,和馅有很大说法

大家好,我是:杨晓三 关注我有更多的美食菜谱与大家分享,把最好的美食带给大家。

1.“韭菜盒子”,大家都不陌生,是一道非常美味的主食,有句俗话说,在好吃的香水也干不过韭菜盒子,他的意思就是说“韭菜盒子”太香了,比香水还香。“就是个必须” 韭菜盒子也是家里常做的主食,是非常受朋友们喜爱的。

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2.虽然做法很简单,但是吃起来味道确实真的很香,薄薄的皮大大的馅,鲜美的鸡蛋和韭菜的香味,咬上去一口扑鼻的香味而来,在我们东北也有很多饭店都卖韭菜盒子。我每个月也会吃一回两回的,这是我今天做的韭菜盒子,看上去是不是很有食欲?下面我就教大家怎样制作又香又美味的“”韭菜盒子”。

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第一步-和面

首先我们款一斤面,把面粉放入少许的盐,放盐是为了让面更滑,更有劲道,把面用热水烫1/3,剩下的2/3用凉水和,要和的软一点,面和好后盖上盖醒15分钟。十五分钟后拿出来用手继续揉一揉。反复揉制三回即可。这样醒出来的面非常有劲道,口感好。

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第二步-切韭菜

我把韭菜摘好之后,控干水分,《韭菜不控水会导致,和馅的时候会出很多汤汁来》

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第三步-煎鸡蛋

打入几个鸡蛋搅拌均匀,我内放入豆油,豆油煎出来了鸡蛋,颜色发黄,而且还很香。油温烧至五成热下入鸡蛋,火不要太大,容易把鸡蛋煎糊。鸡蛋煎熟后用铲子把鸡蛋铲碎。喜欢吃大块的鸡蛋,也可以不用太水碎。《注意鸡蛋煎好后一定要晾凉我和馅,否则跟韭菜一起活馅的时候,鸡蛋的热度会把韭菜烫熟,也会刹出汤。》

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第三步-幹皮

把和好的面做成鸡蛋,那么大的面团,右手按下去用擀面杖,把它擀成薄饼。《注意要感知均匀,尽量幹圆一些。包韭菜盒子的饼,如果不圆的情况下,两侧包的时候合不到一起去。》

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第四步-和馅

把鸡蛋晾凉后和切好韭菜放到一起,先放入油,把韭菜鸡蛋搅拌均匀,在放入、盐、味精、鸡粉、香油、十三香、搅拌均匀即可。《先放油把韭菜活一下,是为了把韭菜的水分封住,再放盐就不会出汤了》

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第五步-包韭菜盒子

把面皮放在手上,把韭菜馅放入在面皮上,自己吃可以多放一些馅,用两手合到一起,把韭菜盒子边,用手指捏到一起。《注意一定要捏住。不然烙的时候容易分开》

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第六步-烙韭菜盒子

锅内温度五成热,把包好的韭菜盒子放入锅中,《锅内无需放油》锅内温度达到5到6成热调制小火,《烙韭菜盒子,不要着急》

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第七步-烙的方法

韭菜盒子底部烙至定型后翻滚,翻过来后用油刷子抹上一层油,另一面底部定型后再翻过来抹上油,两侧烙制金黄色(如上图即可) 《注意一定要用稳火烙,不要着急。》

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又香又好吃的韭菜盒子就做好,简单而又实用。好吃多吃而又不会胖。

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