什么才是国内最火的餐饮？答案是做鸡肉的。根据《中国餐饮报告2018》数据显示，在点餐全平台中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。而这5个品牌皆以鸡类产品为主，让人意外的是，华莱士成功挤下麦当劳肯德基，拿下行业第一。
从被指“山寨肯德基”到如今门店超1万家，华莱士实现了真正的逆袭，如今平均每天能卖出16万只鸡。而这背后更是离不开华怀余、华怀庆兄弟俩的努力。
在上世纪90年代，肯德基、麦当劳进入国内，在一线城市遍地开花时，敏锐的华怀庆看到其中商机。于是他和哥哥华怀余一起凑足8万元，模仿肯德基、麦当劳，于2001年1月8日创建“华莱士”。一开始，华莱士也是完全照搬肯德基、麦当劳的模式，采用高价战略，店面面积700多平，也设置了儿童乐园。
但很快，两人发现照葫芦画瓢的模式行不通，尽管食品单价高，但销量却很少。随后，华氏兄弟决定推出“特价123”促销迎战——即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。结果，3天营业额就实现翻倍。“赔本赚吆喝”的举动，让华莱士收获了翻倍的营业额，也让两兄弟意识到，汉堡、炸鸡产品本身具有广阔市场，但80%的普通人消费力有限。
此后，华莱士开始迅速调整企业战略。很快的，2014年华莱士在全国超过了4800家连锁店，而肯德基在2013年底只有4600多家连锁店。至今，华莱士的足迹遍布了30个省市区，有一万多家餐厅，全国员工有7万多，顾客粗略计算有6亿。华士食品财报显示，2018年，其营收已经超过23亿元，净利润超5000万元。
华氏兄弟说：未来我们的目标是每家店日营业额达到1万元，年收入达到365亿，要做到有华人的地方就有华莱士。
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