詩與枸杞
山藥是我們日常生活中很常見的一種食物，我們煲湯、熬粥、燜飯或者很多料理都能看到山藥的身影，雖然山藥比較普遍，又比較平凡，不過山藥可是一味藥材，它的價值也不低，營養豐富，對人體有多種功效，日常適當吃山藥是不錯選擇，不過山藥究竟對我們有什麼好處和壞處呢？什麼人不宜吃山藥？
山藥是一種薯類食物，能夠提供豐富的碳水化合物，100g山藥中含有11.6g碳水化合物，適當吃山藥有助補充體力，緩解虛損，提高體質。山藥低脂低熱，100g山藥僅含56大卡熱量，0.2g脂肪，而且山藥富含膳食纖維，100g山藥約能提供1g膳食纖維，高於不少食物，對於減肥、控糖或控脂的朋友來說，山藥是不錯的主食類食物，既能提供能量，其中的膳食纖維又能延緩食物消化速度，增加飽腹感，平穩餐後血糖。山藥中含一定量的粗蛋白，多種礦物質，比較突出的是鉀元素，100g山藥能提供213mg鉀元素，在蔬菜中含量較高，山藥還含有一定的鈣質、鎂元素、鐵元素、磷元素等人體所必須的成分。山藥能提供少量維生素A、E和維生素C，以及豐富的維生素B族。總體來看，山藥含有的營養成分種類豐富，適當食用能補充不少有益物質。
我們切山藥的時候會沾上不少山藥中黏黏的液體，其實這是黏蛋白，一種植物多糖、黃酮、多酚、礦物質等結合的物質，這些黏蛋白能夠附著在胃腸粘膜上，避免粘膜受到刺激性食物的襲擊，保護腸胃。很多朋友洗菜的時候把粘液都洗掉了，還讓山藥長時間浸泡在水中，這些粘液質可是非常珍貴的成分。如同秋葵、蘆筍、芋頭等食物中也含有粘液質，這些植物多糖成分有助吸收水分，充斥腸腔，促進胃腸蠕動，有助預防便秘，順腸通便，它們還能結合一些膽固醇、脂肪，和食物殘渣一同排出體外，有控糖控脂的效果，能減少脂蛋白在血管壁的堆積，預防心腦血管疾病。
在傳統醫學上，山藥味甘性平，甘味食物能健脾和胃，加上山藥有益氣固精的效果，有助提高人體運化能力。山藥能利五臟，強筋骨，長志安神，長期食用有延年益壽的效果。所以很多脾胃虛弱的人群都推薦適當吃點山藥。不過山藥最好不要多吃，特別是有高血糖、糖尿病的患者，山藥中的含糖量較高，吃多了可能對血糖不利；有急性腸胃炎的朋友也得少吃，碳水化合物產氣較多，可能會加重胃腸負擔，不利胃腸恢復健康。
只有營養師知道
山藥。 能給人體提供較多，蛋白質及膳食纖維
一根山藥營養等於兩碗米飯的營養。
每100克山藥含238.00千焦。
蛋白質1.90克。
脂肪，0.20克低脂肪。碳水化合物，12.40克。
膳食纖維0.80克，鎂含量20.00毫克鈣，鐵，鋅等20多種營養元素。
400克山藥=189千卡。 便秘者應少使用山藥。山藥含豐富的澱粉，是熱性溫補食才便秘者遠離山藥。
回答完畢。
北派美食家
今天我們就一起來說說山藥，山藥學名叫薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，在我國和周圍一些鄰國都有分佈，一般生長在路邊的灌木叢，山坡，山谷裡，一般開花在6到9月，果期在7到11月之間。
山藥在農貿市場上很容易就能買到，人們買回家炒食或者燉湯，搭配上其他食材一起做菜，味道確實不一般。
山藥含有豐富的黏蛋白，切開的時候感覺黏糊糊的，富含澱粉酶，高營養低熱量讓他成為減肥者的鐘愛。
山藥不僅僅只是一種食材，他還是一種藥材，對人體有很多好處，能夠起到清熱解毒，補脾胃虧損的功效，還能治療消化不良，氣虛弱，遺尿等症狀。
那麼哪些人不能吃山藥呢，經常有胸腹脹滿，便秘，前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，另外糖尿病患者也不能多吃，吃多了會導致血糖升高。
山藥作為食材，可以做出很多美味的佳餚，例如山藥粥，炸山藥餅，清蒸山藥，蜜汁山藥，紅燒山藥，清炒山藥木耳，涼拌，山藥燉排骨，山藥燉牛腩等，好啦，就為大家介紹到這裡。
長安玉食
大家好！我是生活中小帥！和大家分享一下我的看法！山藥有什麼營養價值呢！還有那些人不能夠吃山藥！
其實山藥營養豐富的，含有蛋白質～膳食纖維～碳水化合物～胡蘿蔔素～維生素b1，b2等，尼克酸～鈣，磷和鐵等成分。山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，維生素的種類數量較少。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥本身是一種補藥，但對於有些人來說還是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病症的其實是不可以使用山藥的。
便秘者少食用，山藥中含有豐富的澱粉類，對於患有胸腹脹滿，大便乾燥，便秘者最好不吃。此外還有消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法後再使用。
生活中小帥
山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但是山藥也不是每個人都適合吃的。
不宜食用者：1、糖尿病患者不可多食 2、愛吃火鍋的人 3、忌懷小蘇打等鹼性藥 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 5、便秘者少食
摩普商城
大家好，我是瘦龍測糖小分隊的小潔酮學，我又來啦。
這次，我們先給大家分享一下，吃山藥的餐後血糖變化。
畢竟，山藥和紅薯一樣，都是大家，想減肥或者控制血糖時候，喜歡代替主食吃的食物，而且，網上也經常會推薦。
山藥的種類比較多，這次，我們選擇的是，大部分人經常會吃的——鐵棍山藥。
山藥升糖大揭秘
首先，我們來稱一下，這次測評的山藥的重量。考慮到一般正常的進食量，選擇了大半根，蒸熟後，去皮切塊。總重量152克。
吃之前，按照慣例，先用動態血糖儀測了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。
接下來，我要開動啦，比起上次，吃起來乾巴巴的紅薯，山藥口感比較順滑，吃起來，舒服多啦。不到兩分鐘，就全部搞定。
說實話，上次紅薯的測試結果出來以後，讓我大跌眼鏡。所以，這次果斷選擇山藥，幫大家在粗糧界繼續試試水。
吃完山藥，又開始了新一輪的等待。大約過了1個小時，血糖升到了峰值，7.5，又過了三個半小時，血糖再次降到正常值。
同屬根莖類蔬菜，對比紅薯，山藥和芋頭的營養價值，是優於紅薯的。
最關鍵的是，山藥比紅薯的含糖量少，所以，測試結果來看，升糖速度、峰值，比紅薯還是要低一些的。
不過，畢竟這次測試只吃了150g，這7.5的峰值，也不容小覷啊。
正在控制血糖或者想減肥的人，看來，山藥也不能隨便放開得吃哦。
正在嘗試生酮飲食的酮學們，我建議，暫時還是儘量避開山藥吧。特別是在生酮適應期，不然，很容易影響身體快速進入燃脂模式。
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您參與評測的人員基本情況，血糖變化數據僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。
瘦龍健康
山藥裡有黏連蛋白，山藥對腎臟有好處，人的腎臟決定人的身體好壞，對人特別重要，平常可以多吃點山藥.，土豆這類食物。
