捲毛八一八
每天堅持吃一根山藥，對身體有哪些好處？
健康苦行僧，開講啦！
山藥可是個好東西呀，它含有豐富的黏蛋白，遊離氨基酸，膳食纖維和多酚氧化酶等物質，能夠很好地滋補身體，筆者經常會在家中做一碗菠菜山藥湯，補鐵健脾胃，不但美味養生效果也很出眾，清水煲湯，蔥段，薑片作為輔料，加鹽調味就好，清熱利尿的養生湯，味道還如此的鮮美，想到這就有些垂涎三尺了，那麼山藥對身體有哪些好處呢。
日常飲食中經常吃山藥，會對身體有哪些好處呢？
1：有利於減肥者食用
山藥補脾養胃，有助於提高腸胃的消化吸收能力，不但這樣，山藥中的營養物質還能預防心血管的脂肪堆積，幫助保持血管的彈性
2：健脾養胃
山藥含有澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於幫助脾胃吸收，能夠藥食兩用，這也是一些養生粥鋪，經常採購山藥的原因
3：滋補身體，延緩衰老
山藥具有很好的滋補作用，能夠補虛，是病後康復的養生食物，山藥可以使T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩自身的衰老，這也有了常食用山藥，能夠延年益壽的說法
對於以上內容的補充
1：山藥有收澀的作用，便秘患者是不宜食用的
2：山藥容易滑刀，這點是需要一些家庭主婦注意的
圖示：山藥排骨湯
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健康苦行僧
每天吃一根山藥，一個月後人體會產生什麼變化？從中醫體質養生的角度來說，每個人的體質不一樣，反應的結果也大不相同，從營養學的角度講，食物要多樣化，不是單一食物獨自發生作用，而是多種食物的營養促進身體健康。不過單從山藥這個食材來說，每天堅持吃，對身體的好處多多。
山藥屬於溫和的滋補食物，具有健脾補肺、益腎固精、潤膚養顏的功效，很適合產婦、老年人和病癒康復期的人群。
1、對於體虛的人，每天吃100克左右的山藥，連續吃1—2個月，可達到補益強身的作用。
2、對於脾胃虛弱的人，中醫認為，吃山藥有利於健脾養胃助消化的作用，從營養學的角度分析，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。
3、山藥可降低膽固醇，山藥中含有黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統脂質堆積，有助於預防動脈硬化。
4、對於糖尿病人，山藥中含甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病人的食療佳品。不過山藥的澱粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
山藥吃法多樣，用山藥煲湯、蒸煮、清炒、熬粥都是非常好的吃法，均有利於增強體質。
吳建平營養師
很多人認為山藥有滋補作用，每天都會吃一些山藥，記得曾經也有人在單位食堂提建議時，提到建議食堂每天上些蒸山藥。後來食堂還真個採納建議，每天都有蒸山藥。可見大家多山藥的滋補功效十分認可。 
山藥的營養：
山藥含有很多的澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。各類人群皆可食用。 我們在處理山藥時會有黏液，這些是黏液蛋白，正是由於山藥富含黏液蛋白，維生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉積，預防心血管疾病。同時也是糖尿病患者的飲食佳品。 所以每天吃一根山藥對我們還是很有好處的。
山藥的食用方法：
山藥即可以做為主食，去皮後蒸熟食用，又可以作為蔬菜製作炒、燜、煲湯、煲粥等，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。總之山藥的食用方法特別多。如：藍莓山藥泥，將山藥洗淨切段、蒸熟。取出後剝皮壓成泥（這道工序最繁瑣，可以使用料理機）加入淡奶油或煉乳攪拌均勻，將藍莓醬和純淨水調和成汁。淋在山藥泥上。
山藥過敏： 很多人在削山藥皮或者切山藥時，都會感到手癢，有的人手上或手臂上甚至會出現小紅點。這是因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含植物鹼會導致皮膚過敏而瘙癢。解決的辦法是把雙手泡在加了醋的溫水中或者用醋直接塗抹過敏處。切記用手接觸完山藥後在身上抓撓，這樣容易引起抓撓過敏。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連衡膳營養學院首席講師/
營養百事通
山藥，很多人鍾愛的食材，無論是與排骨燉著吃還是與鮮嫩食材的清炒；山藥而言，是一種不錯的食材，建議您吃，特別建議您常吃。
山藥有何營養，有何作用？
說起山藥，它不僅含有較多的澱粉物質，還富含蛋白質、無機鹽以及多種維生素物質，例如維生素B1、煙酸、抗壞血酸、維生素B2以及胡蘿蔔素等我們每天都需要的營養素，當然，除了這些，還有很多是各位不常見到的，像膽鹼、粘液質等物質。
如果說問到其營養物質豐富與否，做一個簡單的對比，山藥中幹品所含的蛋白質是大米的2倍，B族維生素的含量更加豐富，另外礦物質鉀的含量也非常優越，比絕大部分蔬菜都高。
另外山藥當中還含有多種生物活性物質，這其中包括山藥多糖、皂苷、粘液蛋白以及尿囊素等物質，經常吃對於人體有著不錯的生理作用，可以不錯的預防心血管系統的脂肪沉積，保護血管的彈性，避免出現肥胖，對心血管健康有著積極的作用。
哪些人群適合吃山藥？
山藥，被譽為“物美價廉”的補品，口感獨特且營養豐富，但是食物雖好，建議有些人要經常食用：
糖尿病患者：
山藥中甘露聚糖有著不錯的調節糖代謝的作用，另外也可以減緩血糖吸收；但是，需要您注意的是：山藥中的澱粉含量比其他食物要多，建議吃的時候要減少其他主食的攝入量，避免引起血糖的升高。
胃腸等消化功能存在問題的人：
山藥是一種比較“軟糯”，刺激較小的食物，對於胃腸影響較小，對於胃腸存在代謝疾病的人群建議經常吃。軟糯可口，味道誘人。
老年人：
對於中老年人而言，胃腸消化功能減退，建議用薯類當做主食食用。
市面上的山藥有很多種，對於山藥，市面上流通著很多品種，無論是鐵棍山藥還是菜山藥。對於鐵棍山藥，市面上的仿造品比較多，該如何鑑別？![]()
一看外部表皮：鐵棍山藥粗細均勻，一般情況下，通常直徑在2釐米左右，表皮顏色微深，毛須多，表皮可見特有的紫紅色 “鏽斑”，折斷後的鐵棍山藥橫截面成白色略顯牙黃色。
二摸手感：做一個簡單的對比，同樣大小的鐵棍山藥要比普通山藥明顯重很多，鐵棍山藥水分多，不容易折斷。
三品味道：鐵棍山藥相比於普通山藥的口感面而甜，並且煮不碎。
山藥，不錯的食材，建議常吃，建議健康吃，無論對誰，請您靠譜食用。
王思露營養師
山藥是一種高營養食物，它熱量低，纖維含量高，還富含澱粉、蛋白質、粗蛋白氨基酸、B族維生素、維生素C等營養物質。那麼常吃山藥對身體有哪些好處呢？
1.健脾養胃：山藥能夠促進食慾，增強人體的消化和吸收功能，提高身體體質，對食慾不振、消化不良有食療功效。
2.美容養顏：山藥中的多巴胺能改善血液循環，其富含的維生素E能滋潤皮膚，使得皮膚更有光澤。山藥還能抑制令機體衰老的酶活性，有延緩衰老的作用。
3.潤肺止咳：秋季乾燥，對肺部和喉嚨的傷害比較大，山藥含有皂甙、黏液質等成分有滋潤作用，能緩解肺虛、痰嗽等症狀。
4.預防心血管疾病：山藥富含的黏液蛋白、維生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁上附著，預防心血管疾病的作用。
山藥的主要品種有懷山藥、長山藥和淮山藥等。懷山藥又稱鐵棍山藥，表皮上有像鐵鏽一樣的痕跡，可作為蔬菜炒食，口感爽滑。長山藥肉質細膩，黏液多，有甜藥味。淮山藥主要產於關東及江蘇、安徽等地，其莖通常呈紫紅色。
生山藥裡有一定量的毒素，因此不要生吃。將山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，防止氧化發黑。新鮮山藥切開後會有黏液，很容易引起皮膚過敏發癢，可以先用清水加少許醋洗，這樣能減輕瘙癢感。
山藥的做法多種多樣，可碾泥蒸甜糕，還可以清炒山藥片，煮山藥粥喝，補益作用都不錯的。
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今天和大家一起來了解一下山藥。杜甫有詩“充腸多薯蕷”，這邊的薯蕷指的就是山藥。山藥以塊莖為食，肥厚多汁，又甜又綿，不僅是餐桌上的美食，還能被炮製成中藥材，是六味地黃丸、八味地黃丸等中成藥的成分之一。
山藥是食中之藥，那麼常吃山藥有什麼好處呢？
1.開胃健食：山藥帶有濃郁的香味，食用之後可以促進唾液分泌，有開胃的功效，山藥中含有大量的澱粉酶及多酚氧化酶，這兩種物質有很好的健脾胃作用。
2.延緩衰老：山藥能促使大腦分泌脫氫表雄酮，而這種物質可以改善睡眠，還能幫助保持心情愉快，讓人體保持活力，所以有延緩衰老的作用。
3.補肺潤燥：久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調治，山藥是天然的補肺潤燥之品。
4.預防心血管疾病：老年人血液中膽固醇含量過高是引起各種心血管疾病的主要因素，山藥中含有薯蕷皂，可以加速體內膽固醇代謝，防止血脂的形成和沉澱。
5.緩解更年期：女性在更年期，由於體內雌激素水平嚴重下降，導致內分泌紊亂，出現各種不適，而山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的功效，適合更年期女性食用，緩解各類更年期症狀。
雖然常吃山藥好處多多，這些吃山藥的注意點你可得記著。
1.不吃生山藥：生山藥中含有一定量的毒素，吃生山藥容易引發中毒。
2.不過量吃山藥：山藥本身是溫和的，但食用過量會刺激荷爾蒙，嚴重時會讓女性產生子宮內膜增生，出現痛經、腹脹等生理問題。
3.過敏反應：山藥皮中所含的粘液有植物鹼，部分人接觸山藥會引起過敏，全身發癢，因此要避免接觸。山藥的成分還有還有收斂作用，所以患有感冒、大便燥結的人要避免吃山藥。
不過要注意的是，山藥的食療好處雖多，但這是一個循序漸進的過程，並不會像吃西藥一樣立竿見影。並且我們每天攝入的山藥量也有限，在一個月內體現出來的效果可能是微乎其微的，所以你還是得有耐心，慢慢來，最後總會有一定的效果體現的。
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甘蔗健康
網傳有一河南的80老伯身體硬朗如30歲壯年，常吃鐵棍山藥是他的習慣，可見每天一山藥會有多好。
山藥在我國的江蘇，廣東等地都有出產，山藥不管是用來炒菜，燉湯，還是當作中藥使用都是可以的。因為其所含的成分很複雜，所以食用之後對人體產生的影響也是不同的。
1、消除口渴，
每天早晨起床時或者晚上睡覺前，嘴裡常常感覺有些乾的朋友，那就可以吃一些山藥來緩解一下，要注意的是，山藥是不可以生吃的，一定要加工之後再食用。 
2、養胃，
山藥拿來燉湯喝，是可以起到養胃作用的，如果不喜歡燉湯喝，也可以將山藥蒸熟之後，蘸著蜂蜜吃，也能起到養胃的效果，而且常吃的話還能強壯身體，保持好的精神狀態。
3、養顏，
在許多書中都有記載，山藥是不錯的潤膚食材，如果你的皮膚有乾燥掉皮的情況，多吃一些山藥就可以，山藥中的成分能夠滋潤到皮膚，還可以讓乾燥的皮膚重新恢復細膩水嫩的狀態。
4、控制食慾，
這一點對那些想要減肥的人來說很有幫助，常吃山藥的話，能夠讓你食慾不再像往常那樣旺盛，並且山藥中的營養還能滿足你日常生活所需的能量，可以說是一舉兩得。山藥中還有很多蛋白質，能幫助你擁有更好的身材。
從這些功效我們就能知道，如若我們一個月都會吃山藥的話，對我們的身體是有很多正面的影響的，不過需要注意一個禁忌，如果是大便乾結的朋友，是不適合多吃山藥的，因為這樣會對腸胃造成損害。
樂汁生活
山藥既可以說它是一道菜，也可以說它是一種中藥，它對脾腎都有很大的好處，如果每天堅持吃一根山藥，得看你吃哪一種山藥，有菜山藥和鐵棍山藥，它們的區別就是看它的粗度，一元硬幣大小的適合做菜，一角硬幣大小的適合做粥，有一些山藥，咱們剛接觸的時候，都覺得越大的就越實惠，市面上確實也是越大的山藥也越便宜，而往往特別細的手指大小粗的山藥，咋那麼貴？其實我們在食用山藥的時候，道地藥材懷山藥，也就是我們經常所說的鐵棍山藥是功效最強的。
如果每天堅持吃一根山藥，你可以將它做成菜吃，藍莓山藥，做成湯裡邊兒，排骨山藥湯，坐在舟裡邊兒，小米粥山藥比較滋補。總之吃的花樣很多，山藥，比較推薦大家每天都使用，藥食同源，另外一方面，這裡邊你所說的一根山藥，一根山藥，最起碼也要有，2斤左右，還是不太推薦食用這麼多因為山藥，除了，中醫中藥當中的滋補壯陽的功效以外，他從營養學角度來講，粉性也是很大的，換言之能量也不低，所以說我們在平日裡山藥食用量在50到70克左右。
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常吃鐵棍山藥，對糖尿病人有很大好處，有降低血糖的功能，也有養胃的功能。
