生活中，我们可以用来制作成美食的原材料真的不少，最近小编我迷上了鸭肉，烤鸭肉、干锅鸭肉…..我都尝试了一边。其中我最喜欢的还是卤鸭的味道，绝对不输外面卖的。具体的制作方法我是上网查的，不过在调味料上面，我做了一点改变，这样更加符合我自己的口味。但只需要提醒的是，如果你不想咸味过重的话，蚝油、生抽还是要少放一点，料酒用来去腥味很好，但也不要放多了，过重的料酒会让食物完全失去原本的滋味。如果吃货朋友们和我一样也迷上了吃鸭肉，不妨试试小编自制的卤鸭，味道真的很赞。
用料：
鸭子一只
调料：
大葱 2段、生姜 8片、八角、草果 1个、香叶 4片、肉蔻 、茴香适量、桂皮 1段、干辣椒 4个、花椒适量、生抽 5勺、老抽 3勺、料酒 3勺、冰糖 2块、盐少许。
制作方法：
步骤1
将买来的鸭子处理干净后放入冷水，加入3片生姜及大葱，开大火煮开，然后加料酒去腥，继续开大火，煮个五分钟左右就捞起来清洗备用。如果自己处理不好鸭子，就要老板帮忙处理干净，这样拿过来就只需要烹饪了。
步骤2
准备好所有的调料。
步骤3
另外起一锅，加入适量的清水，放入生姜、生抽、老抽、八角、草果、香叶、肉蔻 、茴香、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽煮开备用。
步骤4
把过好水的鸭子放进去锅里面，先用大火煮十分钟，然后转小火慢卤，这时候可以放入冰糖。
步骤5
在小火慢慢卤过程要不断翻转鸭子或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方，这样才能入味，这时候你可以试试汤汁的咸调味，觉得味道淡了，再适量的加盐。
步骤6
鸭子会慢慢地上色，小火大概卤55分钟左右就可以了，时间根据火候大小自己掌握好，至少也要卤40分钟以上，最后大火收汁这样就做好了。
小贴士：
1. 鸭子不能选择老鸭，得选草鸭或者子鸭。2.记得最后要留点汤汁，用来做鸭子的蘸料那是极好的。3.你可以用手抓着吃，也可以将整只卤鸭切成小块了吃，看自己的爱好了。4.不过小编喜欢整只抓着吃，感觉全世界都是我的。5.不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒。6.喜欢甜一点的就多放一块，不喜欢的就少放。
刚制作好的卤鸭真的很香，闻一下都会流口水的。等到不烫的时候，蘸上一点汤汁吃，那滋味真是美啊！
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