最近火爆的延禧攻略播完了，但大家还是意犹未尽，时常会谈论起白月光呀社会我魏姐呀，最让人念念不忘的还是老戏骨聂远饰演的傲娇乾小四，还获得不少人直称他是大猪蹄子，他还在微博上问粉丝为什么叫他大猪蹄子，哈哈，猪蹄含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物。
今天就做一道美味的香辣猪蹄来回味下，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。
原料： 猪蹄 一只配料：葱 一段姜 一块八角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放
调料：郫县豆瓣酱 一点五汤匙生抽 一汤匙料酒 两汤匙白酒 一汤匙白糖 一茶匙盐 三分之一茶匙鸡精 三分之一茶匙
做法：
1、将猪蹄洗净
2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开，小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
小贴士：
1、做猪蹄绰水这一步骤不能少，否则有异味;
2、不会炒糖色的童鞋，可以用少许老抽来上色，很方便颜色同样也很漂亮;
3、猪蹄不易煮烂，用压力锅可以节省很多时间，如果你有时间，也可以熄火慢炖，那样更有滋味。
4、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的童鞋可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。
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