导读：广式腊味菜心饭，广东当地的特色美食，在寒冷的冬天，温暖人心，一份独属冬季的美味。
广东粤语俗话说：“秋风起，食腊味”，腊味，也叫腊肉或风干肉，是中国南方特色美食之一。在中国民间，它深受人民的喜爱，作为传统食品，在中国它有悠久的历史。因为它的晾制时间，一般在十二月腊月，所以称它为腊肉，腊肉一般在寒冬才最好吃。在广东通常在冬至前后，在空气温度较低，同时空气干燥时，将肉类用调料腌制，经风干晾晒而成。腊味，只是一个统称，它又可细分为，香肠、腊鱼、腊鸭、腊肉等。
在当地的冬季，还有一种美丽的蔬菜正处于收成期，它就是迟菜心。迟菜心又叫高脚菜心，是广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。是广东增城知名的特产蔬菜品种，冬季正是增城迟菜心最为美味之时。冬天，迟菜心在我家的厨房形成一道独特的风景，天气越冷，菜心越好吃，天天吃都不腻。
当迟菜心遇上腊肉，瞬间擦出火花，既可以用菜心炒腊肉，又能做成腊味菜心饭。今天加上一碗米饭，将它们做成美味的腊味菜心饭，在这个寒冷的冬天，独属于它们的美味，吃上一碗暖暖的炒饭，能温暖人心。
【广式腊味菜心炒饭】
【准备食材】：腊肉1/4条、腊肠1条、迟菜心1棵、米饭2碗、生抽、盐适量。
【具体做法】：1、将菜心浸泡清洗干净，沥干水；香肠和腊肉过水，洗去浮尘；将菜心、腊肉、香肠切成粒，备用。
2、 炒锅内放入少许油，烧热油后，将腊肉粒倒入锅内翻炒；将腊肉翻炒出少许油时，再加入菜心粒翻炒；加入少许水将菜心粒炒熟，加入适量盐翻炒均匀，将它们炒干身。
3、然后将米饭倒入锅中，将饭炒至干身，粒粒分开，再加入生抽调味，翻炒均匀即可。
腊味菜心饭这样做，腊味飘香，菜心清甜，卖相还相当美艳，好吃不腻口，很赞。只有在冬季，腊味风干时，菜心收成时才能吃到，这道地方特色的美食，是独属当地冬季的美味。
有机会一定要试试哦。
温馨提示：
1、饭不能太湿，干点比较好，炒到饭粒看起来颗颗分明的时候最好吃。
2、炒饭油不能太多，太多就腻了，腊味本身也会出油。
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