當紫薯遇上核桃，這吃法太新奇了，又軟又Q，一口一個好解饞

當紫薯遇到核桃，會碰撞出怎樣的火花？今天猴妹就在這裡教大家一款紫薯新吃法——紫薯核桃糕，成品又軟又Q，每一口都能吃到核桃仁，香氣四溢，吃完回味無窮。這款紫薯的創新吃法，不僅口感新穎，營養也特別豐富；其中紫薯富含硒元素和花青素，且還含有豐富的蛋白質以及多種維生素。而核桃仁也是營養比較豐富的堅果之一，含有鋅、錳、鉻等，所以二者搭配在一起做成美食，形成了很好的營養互補作用。

非常建議大家一試哦，做好的紫薯核桃糕老少皆宜，製作過程說不上難，就是有點費時間，因為翻炒的過程中需要足夠的耐心，我大概炒了有26分鐘左右的樣子，雖然很累，但是品嚐完成品味道後，你會覺得這麼累是值得的。那話不多說，下面一起看看它的做法吧！

【紫薯核桃糕】

所需食材：3個紫薯（重量在350克）、麥芽糖350克、核桃1碗（重量在250克）、黃油49克、木薯粉56克、水55克

1、將核桃平鋪在烤盤上，送入烤箱，上下火160度，烤15分鐘。15分鐘後不要取出，放在烤箱內，利用餘溫保溫

2、接著把紅薯去皮切成片狀，放在碗內，送入鍋中隔水蒸熟

3、然後我們把56克的木薯粉和55克清水混合均勻，這裡木薯粉不可以用其它粉替代，否則成品會不Q彈

4、紫薯蒸熟後，稍微晾涼一會，然後倒入料理機內，再把剛剛木薯粉和水的混合液也倒入進來，攪打成泥狀，如下圖所示，攪打好的狀態是非常細膩的

5、接著把打好的紫薯泥倒入鍋內，再加入麥芽糖和黃油，開中小火翻炒，剛開始加熱翻炒的時候，鍋內的紫薯泥狀態會非常稀，這是因為麥芽糖在剛開始加熱的過程中會融化成液體狀，只要不停的翻炒，麥芽糖會因為持續的加熱，而慢慢變得濃稠，最後加了麥芽糖的紫薯泥就會由稀轉變成半固體狀

6、一定要炒到紫薯泥最後能夠輕易抱成團，並且質地有點偏硬的狀態，就代表炒好了。如果你炒好的紫薯泥能抱成團，可是用鏟子按下去非常軟爛的話，那就代表還沒炒好，需要繼續炒。下圖就是炒好的狀態，大家參考一下

7、紫薯餡炒好後，轉最小火，把烤箱裡的核桃倒進來，快速翻拌均勻。核桃仁最好是捏碎了加進來，要不然最後成品不好切

8、烤盤內墊上一張油紙，把混合好的團移到烤盤內，表面再蓋上一張油紙，藉助擀麵杖和刮刀，把它整理平整， 室溫晾涼後，送入冰箱冷藏3小時

9、冷藏後的紫薯核桃糕，切塊即可享用。當紫薯遇上核桃，這吃法太新奇了，又軟又Q，一口一個好解饞

小貼士：

1、配方里的麥芽糖不可以用其它食材替代，沒有的話就去買吧

2、烤核桃仁的溫度不是絕對的，因為不同烤箱，溫差是有區別的，這裡教大家一個鑑定核桃仁有沒有烤熟的小方法，烤好的核桃仁室溫稍微晾涼後，表面的那層皮會很容易搓掉，如果搓不掉，那就要回爐再多烤幾分鐘

3、關於紫薯核桃糕的保存，建議大家最好買點可食用糯米紙和糖果包裝袋，把做好的紫薯核桃糕先裹上一層糯米紙，然後再裝進糖果包裝袋裡，密封好即可，保質期在7天