在大家的印象中，蔬菜是一種非常有營養、健康的食物，每天都必須吃的。這樣說是沒錯，中國居民膳食寶塔2016推薦每人每天300~500克的蔬菜，但是有些含澱粉高的食物嚴格意義上來說算不上蔬菜，最常見的就是土豆了。

酸辣土豆絲、土豆肉絲、土豆燉牛腩、青椒乾子土豆絲……單從菜名上就可以明顯的認出這些都是菜，土豆也是被當做菜來食用的，而且在我國的食用範圍非常廣泛。

土豆不能算菜，而應該和米飯饅頭面條一樣歸類為主食，原因是土豆富含碳水化合物（碳水化合物是我們人體最重要的能量來源，在人體內最終被分解為葡萄糖，你可以簡單的理解為糖）。

我們都知道糖尿病患者最怕的就是糖，不敢直接吃糖，米飯、饅頭、麵條這一類在醫生的反覆勸阻下謹慎的吃，甚至不敢吃。醫生勸阻的原因正是因為這類食物富含碳水化合物，不利於患者控制血糖的平穩。

除了土豆外，還有哪些“蔬菜”會讓血糖升高呢？

1、升高血糖的“蔬菜”

從上面的表格中可以看出，稻米和小麥作為主食，碳水化合物含量都在75%以上，一般糖尿病人會著重控制。但是含量更高的粉絲、粉條估計很少有人注意到，

豬肉燉粉條、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、鴨血粉絲湯等等，都是老百姓餐桌上最常見的菜餚，像小編老家那邊早晨就是一碗牛肉粉絲湯加一塊燒餅，自認為有菜有主食，而在營養師看來這就是主食加主食的標準搭配，正常人還好，換做糖尿病人，這血糖要是能夠穩定才叫奇怪呢。

表上同樣容易被忽略的還有山藥、藕，至於判別方法也很簡單，看菜名：山藥木耳、山藥燉排骨、糖醋藕、糯米藕……

有糖尿病人可能要問了，那這些不應該被當做蔬菜的食物，我是不是以後都不能吃了？

答案是否定的，山藥、土豆這些完全可以吃，但是不能當做蔬菜一樣肆無忌憚的吃，應該像控制米飯饅頭一樣來控制。有一個非常好的方法就是，用這些含澱粉高的食物來代替部分米飯饅頭。

2、升高血糖的“進餐順序”

進餐順序對平穩血糖來說非常重要，估計很多人又會不理解，認為同樣的食物先吃後吃都一樣。

真的是這樣嗎？大家可以對照一下平時自己是如何吃飯的，以午餐為例：三菜一湯（西紅柿炒蛋、青菜豆腐、清蒸大蝦、冬瓜湯）加一小碗米飯。

一般人的進餐順序可能是來一個大蝦，夾幾根青菜，然後來一口米飯，循環往復一口菜一口飯，直到飯飽後再來一小碗冬瓜湯。

這樣的進餐順序對正常人來說沒什麼大問題，但對糖尿病人來說可能就會出現問題。

主要的問題出在攝入量會明顯增多、血糖上升過快，吃飽後來一碗湯，很多人取了一個很形象的詞“溜縫”，就像裝滿石頭的瓶子還能倒進去很多水一樣。

這對血糖的平穩是災難性的，那該如何吃呢？

正確的進食順序：

1. 冬瓜湯（含油脂少的清淡湯）

2. 西紅柿雞蛋、青菜豆腐、大蝦（蔬菜和蛋白質）

3. 米飯（碳水化合物）

飯前喝湯是墊底，防止這一餐吃的太多太飽，再吃蔬菜肉類可以佔據胃的大部分內容，且蔬菜肉類的消化吸收速度較慢，有利於延緩血糖的上升，避免血糖短時間內的巨大波動。

溫馨提示：

（1）這個進食總時間要超過半個小時才會明顯起效果，如果進食過快，沒法細嚼慢嚥，這個順序是沒有意義的。

（2）胃酸不足、消化功能弱的糖友不建議先喝湯，這樣會稀釋胃酸，影響食物的正常消化。