shoujiweitu2961
其實吃麵就是投個簡單方便。
山西的面也錯(⊙o⊙)哦，四川的面也不錯哦(⊙o⊙)哦，可以換著吃，反正在中國哪裡都是一家，想吃啥吃啥唄，
所以燴麵是河南的，也是中國的。
中國的燴麵，世界的燴麵。
@ @ @李奇斌
餐創聯盟首席諮詢官
我在河南，南陽新野縣，唐河縣城都待過，河南各地區繪面口味太乏味，品味太清淡，麵碗太大，面少湯太多了，我吃繪面因湯料太多了，麵點太少了，感覺到自己沒有吃飽。繪面在四川各地區沒有立足之地，很不適合川人口味的，沒有市場開張！
白建安530
重慶是一個不缺美食的城市
提起重慶，人們首先想到的就是火鍋，還有重慶小面等，重慶與四川的飲食特點幾乎一致，而川菜的特點則是麻辣鮮香，這也與當地潮溼的氣候相關。另外重慶人口僅3000多萬，也不是河南人外出的主要聚集地，所以河南燴麵恐怕在當地眾多的美食下，很難脫穎而出。
河南燴麵具有獨特的地域特色
有人說，河南燴麵出了河南就會不受歡迎了，其實並不是這樣，前段時間在廣州出差，和河北的一個同事去吃河南燴麵，得到了他的大力讚賞，覺得河南燴麵很好吃。但河南燴麵因其製作技術複雜，材料（牛羊肉）昂貴，所以有時往往做的並不盡如人意，再者南方大部分地區也沒有吃牛羊肉的習慣，因此河南燴麵很難在南方立足。至於重慶，不缺米、不缺面、不缺蔬菜、不缺魚蝦，燴麵想要展示它的獨特性很難，前往重慶的遊客也很少會去吃河南燴麵。
總之，燴麵作為獨具特色的河南美食，與中原地區的口感習慣最為接近，一方水土養育一方人，不僅是氣候，也是歷史傳統的生活習慣所致。因此也建議在省外做燴麵一定要捨得花成本，做美味燴麵，另外也儘量開在河南老鄉聚集的地方（現實因素）。
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河南這些事兒
其實重慶是有河南燴麵館的，不信可以問下度娘，當然我也是百度得知的。
重慶畢竟也是美食之都火鍋之城，所以外地的美食到了重慶可能名氣很難做起來甚至也有可能改頭換面。
有個問題也不妨問大家，重慶人是吃麵多還是米多？
其實重慶雖然在南方，但吃麵食的也不少，所以我認為河南燴麵在重慶包括四川依舊有其生存之地的。
比如我們這裡，其實也是川菜比較多，喜歡吃辣的人為多數。但有家河南信陽人開的河南燴麵麵館，生意也非常不錯。他們主要是做的清真，就是回民風味，用羊肉湯做湯底，面很勁道。而重慶小面也有做的，我也吃過，但太麻辣鹹，論口感是比不過燴麵的。
其實面終究是面，到了任何地方其風味都可能被改變。尤其四川人會吃，就算河南燴麵到了四川或重慶，也有可能被放一把辣椒或者投入麻辣燙和火鍋之中，搖身一就成了四川燴麵。
麻辣能上癮，但最要命的一點就是掩蓋了很多食材本身的味道，甚至掩蓋了食材的好壞。比如武漢周黑鴨，就是甜辣為主，非常好吃，但如果問鴨肉啥味那就吃不出來了。
所以，相對清淡的河南燴麵在其它地方的其實是很容易被融合的，但最後風味肯定也會變的，甚至於徹底被改變，至於名字會不會變那就不得而知了。據說雲南米線就是中原人到了南方想念麵食只好用大米做成了麵條形狀，改稱米粉或米線。
麵條本身就是天南地北的中國人再熟悉不過的主食了，也不是複雜的食品。因為很多人喜歡吃麵形成地方特色，比如蘭州拉麵，山西刀削麵，陝西biangbiang面，河南燴麵……，做法再多隻是風味不同，但面依舊是北方人最喜愛的主食。
