古早味道——糯米餈

古早味道——糯米餈

Glutinous rice cake

“你無法拒絕糯米餈

就像你無法拒絕愛情”

人們常說：戀上一座城市，其實是愛上一個人；而記住一座城市，則是懷念這座城市的味道。是的，一座城市，一個村莊，總是有點孤單，而當生活在這裡的某個人或者某種味道讓你魂牽夢繞之後，它便住進了你的心房，你便有了牽掛。

每逢湖西圩趕集的時候，總會有人在賣傳統的糯米餈，白中泛著微黑的糯米餈，散發著誘人的馨香，蘸上花生佐料，柔滑，細膩，香甜，彷彿只有這樣的美味才能品出人生的況味和生命的真諦。

製作糯米餈的工序還是有點複雜。首先要選上等的糯米。初春時節，選一塊最好的水田，播種上糯米稻，精心照管。到了仲夏，等到每一顆穀粒都飽滿，在陽光的照耀下閃著金黃色的光芒，收割，曬乾，直到夏日的陽光融進每一粒稻穀裡，只有與夏日的陽光完美交融，穀粒才能迸發出隱藏在最深處的力量。再拿到碾房，碾出來的糯米白中帶著淡淡的灰黑，這是源於對大地的一往情深，也是真正來自大自然的饋贈。然後浸泡、晾乾，用柴火大火燜蒸，等熟了之後，放在石臼裡，用木杵搗成糯米泥，趁熱糅和成團，把糯米糰捏成一小塊，拍打成一帖一帖。為了避免它們粘在一起，沾上少許熬製好的豬油，美味的糯米餈便做成了。

製作花生佐料也是一門高超的技巧。先把花生仁用石臼搗碎，熱鼎，翻炒至散發出濃濃的香味，出鍋前加上白糖翻炒幾遍，火候的掌握全在不經意間完成。剛做好的糯米餈配上花生佐料，一種最完美的組合，變成了人間美味。

藍飛轉：男，西南大學漢語言文學專業畢業，漳浦二中語文教師，佛曇文化研究會會員。