糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。糯米餈的餡各式各樣，口味可以根據自己的愛好而定。我們客家人比較愛吃花生，所以這次跟大家分享的是花生紅糖糯米餈，希望大家能喜歡。媽媽只是平常的家庭婦女，只是做菜做了40多年，有些淺薄的做菜經驗而已，做得不對的地方請多指教。
材料：糯米粉、白糖、花生、紅糖、油；
做法：
1、準備餡。把花生剝皮，用擀麵棍壓碎（花生不用壓太碎，有顆粒感才好吃），和紅糖混合起來（甜度自己調節）；
2、準備外皮粉。鍋燒熱，倒入一些糯米粉到熱鍋裡，把糯米粉炒熱，裝到碟裡備用；
3、調糯米漿糊。把白糖用開水融化成糖水，倒入裝有糯米的大碗裡，加入適量的油，用筷子攪拌，直到混合好麵糊，用筷子撩起來一點，可以薄薄的掛在筷子上，而且多餘的麵糊會快速流下，就可以了；
4、蒸糯米粉。將調好的糯米漿糊倒入大碟裡，放到蒸鍋裡大火蒸15-20分鐘（用筷子戳進麵糊裡，抽出來筷子乾淨就代表熟了）；
5、涼糯米糊。蒸好的麵糊用筷子攪起來，攪成一團，蓋上一層保鮮膜，放涼備用；
6、包糯米餈。包的時候就揪一塊糯米，用手壓扁，壓大點，舀一些花生紅糖餡放在中間包起來（包的時候務必要帶一次性手套操作，不然會特別粘）；
7、沾糯米粉。包好的糯米餈放到熟的粉裡面滾一下，使糯米餈均勻沾上粉（喜歡吃椰子粉的，也可以沾椰子粉）；
糯米餈做起來真得很簡單，而且口味也有各式各樣，可以根本自己的口味來製作。自己做的糯米餈，首先就是乾淨，而且自己喜歡怎樣搭配就怎樣搭配，吃起來超起糯超Q，好吃。胃不好的，少吃。喜歡的朋友請關注我們《媽媽牌私房菜》，每天為大家分享媽媽做得各種特色菜。
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