干煸豆角

花椒用的是四川贡椒，卖家说是花椒的外形麻椒的内在。果然没让我失望，味道特赞。

放五花肉末会增加香味，而且炒熟后焦香浓郁特别好吃。虽然现在猪肉价格如此逞强，但只搭配一点点就能让平凡的豆角找到不平凡之路。

用料

豆角一斤五花肉少许花椒／麻椒随意干辣椒随意孜然粉／粒一勺葱、姜适量料汁蚝油一勺生抽一勺老抽1/2勺白糖少许盐随意白胡椒粉、五香粉少许

干煸豆角的做法

1. 姜和花椒／麻椒根据自己喜好程度选择切片切末或磨碎。本人超喜欢辛辣味道所以姜切碎花椒一部分研磨一部分整粒。孜然也是粉和粒都用到了，图片中忘记把辣椒放里了，五花肉切小粒。

1. 豆角洗净控水后直接从中间掰一下即可。提前把料汁兑好，这是一道考验手速的菜，蚝油 酱油／生抽、老抽、糖 盐 五香面和花椒面再加一点点清水。

1. 油锅烧热后放入控好水的豆角炸到表皮褶皱即可，如图

1. 另起油锅，将五花肉沫炒变色后放入所有辅料小火炒香（肉末变焦）放入料汁略炒几下后放入炸好的豆角，翻拌均匀即可出锅

小贴士

1.料汁的用量无法精确到克，又不确定大家家里的勺子都是多大的，还要加一点清水调和。所以只是参考，根据豆角多少而自己把握，成品菜不是带汤的就算成功。