爱吃的人类，总是能发现无数种吃的，就单单就是说一头猪，聪明的人类都可以做出无数种美食，煮身上最受欢迎的应该是猪蹄和猪耳朵，以及猪尾巴了。今天我来聊一聊猪尾巴，首先我们要将猪尾巴挑选好，千万不要买到老猪的，那最好选择炖了，因为特别不容易烂，而且还必须用高压锅压，一定要选择嫩一点的猪尾巴，这样才更适合做今天推荐的这道红烧猪尾巴。
在制作之前，小编想要给大家科普一下猪尾巴的的营养价值，它含有较多的蛋白质、大量的矿物质、大量的维生素，对人体来说是很好的滋补食物哦！
用料：
猪尾巴2-3条
调料：
冰糖 25g、生抽、老抽 2滴、料酒、葱 1根、姜 2片、八角 1个、干辣椒、香叶 2片、花椒 20粒、精盐 15一勺、鸡精 1勺、十三香 1勺、水适量、白芝麻适量。
制作方法：
步骤1
将所有的用料和调料都准备好。
步骤2
葱、姜、干辣椒洗净切好备用。
步骤3
接着将买回来的猪尾巴洗净，去毛切段备用。将锅内放适量清水，放入猪尾巴，开大火，水开后焯水5分钟，接着将表面的浮末撇去，再把猪尾巴捞出备用。
步骤4
准备一口菜锅，锅内倒适量油，开大火，热油后放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(这样冰糖化的快些)，糖融化后，放入猪尾巴，翻炒均匀，让猪尾巴上色。
步骤5
颜色均匀之后，就倒入适量的清水(请一次性加足，因为炖至时间长)，再倒入生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒、精盐、鸡精、十三香，盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时到两个小时之间，打开锅盖，汤汁收得差不多，猪尾巴也变得软烂，再翻炒几下就可以出锅了。出锅后，撒上一点葱未和白芝麻点缀一下哦！
小贴士：
1.红烧就要放冰糖才好吃，放冰糖炒一是为了上色，二是为了提鲜。2.其中的调料，如果大家有不喜欢的可以不加，我是按照自己喜欢的口味添加的。3.注意掌握火候，千万不要粘锅了。4.最后放水的的时候，千万不要小气，至少要淹没猪尾巴。
这道红烧猪尾巴，只能说“不要太好吃”，而且色泽红亮、香而不腻。喜欢吃猪尾巴的朋友，你还在犹豫什么，赶紧按照小编的步骤做上一份，美美地品尝吧！喜欢小编推荐的朋友，记得给个赞哦！谢谢大家！
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