早風的廚娘
你好，我是熙陽美食，很高興回答你的問題。西芹和什麼涼拌最好吃？我的回答是：對於這個問題，我覺得是要根據各人的口味和喜好來決定了，有些朋友喜歡用西芹洗淨後直接涼拌，而有些又會加入一些木耳或是豆腐皮來製作，但我在製作涼拌西芹這道菜時會加入花生、胡蘿蔔這兩種食材在裡面，這樣涼拌出來我覺得不僅菜品清爽漂亮，並且味道非常鮮美。
西芹是菜市場中比較常見的一種國外引進種植的蔬菜，清脆可口、營養十分豐富，它富含大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素以及礦物質，經常食用具有降低血壓、鎮靜安神、防癌抗癌等多種功效。西芹的食用方法有多種，可用於炒制、煮湯等，但很多朋友也將它用於涼拌。下面熙陽就來跟朋友們分享一道涼拌西芹花生胡蘿蔔的製作方法吧。
製作教程
【涼拌西芹花生胡蘿蔔】
特點：色澤清淡素雅、口感清脆多汁、營養豐富均衡、製作簡單方便
需要食材
主料：白皮花生80克
配料：胡蘿蔔半根、西芹1根、蔥1根、生薑1小塊、八角1個、陳皮1片、桂皮半小段、白糖小半勺、食鹽適量、芝麻香油半勺
調料：醬油1勺、生抽1勺
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，大火燒開。在燒水時將花生撿去黴爛的然後用水洗淨。大蔥清淨切段。生薑去皮切片備用。
步驟2、待水燒開後倒入花生，加入醬油、生抽、蔥段、薑片、八角、陳皮和桂皮，再次燒開後轉小火煮30分鐘。
步驟3、將西芹和胡蘿蔔洗淨後切成小粒。另起一鍋，鍋中倒入適量清水，放入食鹽和幾滴食用油，燒開後焯水30秒撈出純淨水過涼。
步驟4、待花生煮好後撈出，放入小盆中，再將西芹和胡蘿蔔倒入盆中，加入食鹽、白糖和芝麻香油，拌勻後裝盤即可。
“涼拌西芹花生胡蘿蔔”製作技巧
1、西芹應選用新鮮脆嫩的，這樣製作出來口感非常鮮嫩。
2、花生可根據自己喜好的軟硬程度來選擇煮制的時間。個人建議還是多煮一會兒才能更好地入味。因為湯汁中加入了很多調味料喲。
3、西芹和胡蘿蔔在焯水時，在水中加入食鹽和幾滴油，通過純淨水過涼可使西芹顏色更加翠綠。
4、這種方法制作出來的菜品色澤很清爽，非常適合天熱時食用。
結語
西芹和什麼涼拌最好吃，這主要取決於各人的喜好和口味，還有醬汁的搭配。以上這道涼拌西芹花生胡蘿蔔我覺得它的製作非常簡單，雖然沒有過多的調料，但是味道卻特別鮮美。如有朋友喜歡這道美食可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
做法一
原料
芹菜，胡蘿蔔，木耳
輔料
火麻油，醋，鹽，蒜，醬油
製法
1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。 [1]
做法二
原料
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法
將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點
翠綠香嫩，富有營養。
做法三
原料
芹菜，花生米。
輔料
大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
功效
芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 [2] 。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
各種特色
培根芹絲
先把培根切成條鍋裡少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。
芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
紅油芹片
芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
麻醬芹葉
芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子裡，別的醃菜也會有種清香。
生仁芹丁
花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。
水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了
朝菊10
西芹，花生米，胡蘿蔔涼拌最好吃，食材，西芹，花生米，胡蘿蔔，西芹切斷洗淨焯水，花生米提前泡半個小時焯水，胡蘿蔔洗淨切塊，放燒開水的鍋裡燙一下撈出。西芹，胡蘿蔔，花生米，放入碗裡，加入鹽，雞精，耗油，蒜沫，生抽，辣椒油，香油，白糖，陳醋，攪拌均勻即可，這樣涼拌西芹，清脆爽口，很好吃，有營養。
旭傑666
桃妹來解答。
西芹這種蔬菜，五大三粗虎背熊腰的，芹菜味又不濃，桃妹是不太吃的。不過咱說實話啊，西芹也算是一種比較不錯的蔬菜了。不太貴，處理起來又省事兒，買一根還能吃兩頓，放幾天都不蔫巴，除了不太好吃以外，別的全是優點。
西芹能拌的涼菜有很多，往近了說有五香花生米，百合，幹豆腐或者豆腐乾，腐竹，粉絲，金針菇，青椒，胡蘿蔔，木耳，折耳根等等。往遠了說有豬頭肉，豬耳朵，雞絲，魚皮，油渣，脆哨，牛肉，羊肚等等。西芹總歸是一道神仙菜，什麼都可以跟他搭配。
在這裡桃妹就說個兩三道，我們常吃的西芹，涼拌菜吧，它的做法簡單，口味清新用來吃粥，吃麵條都是非常好的。
第1道，西芹雜燴拌。
- 西芹一根先從中間對劈開，折成一段一段的撕去筋。千萬不要直接切，西芹好吃不好吃的，秘訣就在於一定是撕掉筋的，這樣西芹才能脆爽鮮嫩，清脆無渣。
- 黑木耳用冷水泡發後洗乾淨，去掉根部。然後改刀切成絲。胡蘿蔔去皮切成絲，幹豆腐，半張切成絲。
- 蔥蒜切末，兩個紅小米辣切絲，必不可少的芥末油或者芥末醬少許。
- 鍋裡放清水加少許鹽，少許油燒開。先把黑木耳胡蘿蔔，幹豆腐絲，芹菜分別下鍋焯水一分鐘。然後撈出用冷開水沖涼後待用。
- 鍋裡的水不要丟，扔把花生進去，放入鹽，五香粉，大火燒開後轉小火煮15分鐘。鹽味要放的重一點，這樣花生容易煮進去味道。當然五香花生米也可以另做，浸泡一夜的話更加入味。
- 把所有配菜都放到一個大容器中，放入味極鮮，鹽，少許醋，香油，蔥蒜末，小米辣絲，芥末油拌勻即可。
第2道，西芹沙拉。
- 芹菜的處理和上一種道菜是一樣的，這裡就不多說了。幫你特別喜歡西芹的那個鮮脆勁兒，也可以不用焯水。
- 蘋果去皮切片，菠蘿去皮切片，香蕉一隻切片，聖女果小番茄6個對半切開，生菜兩片切成絲，黃瓜一根切片，熟乾果一小把。
- 這個乾果可以是花生，也可以是腰果，開心果夏威夷果等等。
- 把所有配菜倒入一個大容器中，加入適量橄欖油，沙拉醬，鹽，綿白糖，一點點蘋果醋，適量塔巴斯科辣醬攪拌均勻即可。
第3道，西芹拌羊肚。
- 西芹的處理和上兩種都是一樣的，和羊肚拌的時候最好焯一下水，然後切成絲。
- 新鮮羊肚先用食用鹼，鹽，反覆抓洗乾淨。冷水下鍋加花椒，薑片，料酒，大火燒開後焯水兩分鐘，撈出沖洗乾淨。
- 羊肚重新冷水下鍋。加入足量的鹽，白酒，花椒，白芷，山奈，白扣，香葉大火燒開後撇去浮沫，等小火燉一個小時左右，羊肚能咬得動了即可撈出。羊肚不能動的太爛，否則就不好吃了，沒有嚼頭。
- 把羊肚切成絲，和西芹絲拌在一起，只加適量醬油，蒜末。香油拌勻即可，別的一律不要。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
蠻桃美食薈萃
家常涼拌菜之西芹金鉤，酸酸辣辣的開胃菜，多吃一碗飯
西芹具有降壓作用，三高人士常吃，有一定的輔助作用。小廚媽媽就是如此，不過她不太習慣西芹的味道，小廚把西芹清洗乾淨後，放入鍋裡焯水，然後切片，放入破壁機打汁，隔天做一次，媽媽喝後表示，舒服多了。
金鉤就是幹蝦米，因其狀如鉤子，顏色金紅而得名。曬蝦米是一種辛苦活，先把鮮蝦去頭，去蝦線。到目前為止，還沒有誰發明，加工蝦米的機器，全部是人工一個個剝殼，十分辛苦。而且在曬乾過程中，還要專人看著，遇到下雨，要儘快把蝦米搬入室內避雨。等到雨停了，再把蝦米搬出曬場。
西芹金鉤
所需食材：幹蝦米100克，西芹200克，小蔥2根，醃辣椒水，花生米，白芝麻，鹽，糖，生抽，蠔油，花生油（各適量）。
製作方法
（1）白芝麻清洗乾淨，放入鍋裡開小火炒香，花生沖洗一下，小火炒香，搗碎。
（2）西芹洗乾淨切絲，小蔥洗乾淨切絲。
（3）蝦米沖洗一下，浸泡1個小時，然後放入鍋裡蒸30分鐘。
（4）把西芹放入鍋裡焯水，時間約20秒。
（5）把西芹撈出，過一下涼開水，放入盤裡，加入蔥絲拌勻，放入鹽，生抽，糖，蠔油，生抽，花生，芝麻，醃辣椒水拌勻，放入蝦米。
這道涼拌菜，西芹酸甜爽脆，蝦米鮮甜彈牙，十分下飯。醃辣椒水，本地話稱“紅鬱糟”，就是用大米飯，加入酒麴發成的米糟，因為選用的是略帶紅色的大米，制好的米糟呈粉紅色，故名。把鮮辣椒放入米糟裡面，醃一個月後，米糟酸辣，辣椒爽口，極受人們喜愛。
小貼士：白芝麻不能用油炸香，如果用油炸，芝麻裡面的油脂會全部滲出，只剩下空殼，失去芝麻應該有的香脆，變得澀口。而且在炒芝麻的時候，不能放油，全程小火，炒到芝麻轉微黃色，開始跳舞了，就是合適，盛出晾涼。
花生可以油炸，不過小廚建議炒，更加香脆。把花生沖洗一下，放入鍋裡，加入幾滴油，開小火翻炒，時間約10分鐘。在炒花生的過程中，要不停的翻炒，否則易糊。聽到花生髮出啪啪的響聲，繼續炒一會，待響聲消失，出鍋，放入少量鹽拌勻。
花生靜置晾涼，然後放入臼裡搗碎，即可使用。小廚喜歡多炒一些，放入保鮮盒密封，放入冰箱保存，能一個星期都保持爽脆。有客人來的時候，倒出一小盤，和涼拌菜一起上桌，作為餐前小吃，十分受歡迎。
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猴子美食
猴子美食
1.西芹改刀焯水，涼拌超市罐裝的燜黃豆，雞精、味精、糖，生抽、少許的鹽 醋 香油，抓拌均勻即可
2.西芹抽筋絲，可切成小段備用，要生的。調汁，少許的耗油、生抽，鹽、糖、沙拉汁（是沙拉汁，不是沙拉醬），蘸著吃
你可以試試
老唐牛好類
我回答:西芹富含維生素和粗纖維。是一種百搭的青菜，要說怎麼涼拌好吃的話，根據大多數人的口味，喜好，一般都是以清淡口味為主，利於健康。和西芹搭配的其他原料很多，比如蝦仁，腰果，花生米，百合，木耳，腐竹，胡蘿蔔，大紅椒，果丹皮，還有把雞蛋攤成薄皮切絲，等等都可以一起涼拌。
口味一般有清淡口味:食鹽，香油。
香辣味的加辣椒油，熟芝麻，食鹽，蒜蓉。
總之，把自己喜歡的原料搭配進行操作，同時也要按照自己身體狀況選擇性的食用，才能達到營養又健康的效果。
順溜人生
現在的人們都注重健康，西芹含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素等……由於營養價值極高和味道獨特深受人們的喜愛，下面我用西芹做個攪拌菜吃。主料：西芹。輔料：花椒，水，腐竹，胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲，鹽，醋，香油，糖，蒜末。做法：先把適量腐竹擱開水盆裡浸泡20分鐘，備用。西芹一定要買新鮮綠的，西芹的根部一般都有泥土，得多清洗幾遍，葉子的營養也很豐富，可以一起用，西芹洗好去絲切成一寸長的段或者斜刀都行，切好以後，用開水焯一下，焯完放入涼水浸一下撈出控水備用。胡蘿蔔絲用開水焯一下，撈出備用。鍋中放油，放入花椒，炒出香味倒入泡好的腐竹，翻炒幾下，緊接著倒入備用的西芹和備用的胡蘿蔔絲以及蔥絲薑絲鹽，醋，香油，糖，蒜末等進行攪拌，拌勻之後就可以盛盤吃了！
葛姐美食
西芹涼拌菜的吃法有很多，也要看個人口味，喜歡吃什麼都可以涼拌來吃，推薦幾種：
1、西芹涼拌花生米
2、西芹涼拌木耳
3、西芹涼拌麵筋或者香乾
4、西芹涼拌銀耳（也就是白木耳）
5、西芹涼拌豬耳朵
欣媽的美好生活
西芹腐竹
西芹百合
西芹腰果炒蝦仁
西芹牛柳
西芹木耳炒雞蛋
西芹豆乾
西芹臘腸
西芹豆腐絲
西芹魷魚花
