揭阳传统特色小吃：豆干

豆干，或称豆腐干，是潮汕传统的小吃，是营养丰富的豆制品之一。豆干是揭阳人日常生话中必不可少的美食之一，我们前去揭西棉湖镇周边的埔下村，一睹豆干的制作过程，去看看这块四四方方的豆干究竟是如何制作的。

家住埔下的韦叔从15岁就开始学做豆干，已经做了30多年。每天早上四五点韦叔就要起身浸大豆，大概要浸1--2个小时左右；紧接着就是磨浆，韦叔说，以前磨浆是没有磨浆机，只能靠人工推磨，非常辛苦，现在有了机器，这个工序就比较轻松，然后是煮浆，将过滤后的豆浆放入灶上的大锅中煮熟，待其冷却到一定温度后，将调好的卤水倒入煮熟的豆浆中，让其冷却成为豆腐。

一块小小的豆干，从开始浸豆到最后成型煮熟，中间经历了多道繁杂的制作工序，才能走进寻常人家的饭桌中，成为一道美味佳肴。