猪肉狂欢下之消费降级——腌菜

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榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科，从生物老师那里抄袭而得，以茎用芥菜为原料腌制而成，

是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，看嘛这个也是世界级的产品所以，不要认为腌制只有我们才吃，有钱人世界都是吃新鲜的蔬菜吗？

特别是重庆的大摊摊“涪陵榨菜”，风味独特，用平常最常见的解说方法词汇，这个就是北纬多少度出产最适宜的产品。芥菜在加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

芥菜各地名称略有不同，有地方又称羊角菜，在某些地方把黄秋葵也叫做羊角菜，因为其形状酷似羊角，不过为了洋气便于销售，更多还是称秋葵。

榨菜因为在工厂使用量大，绝大多数都是直接送到工厂或者大小作坊，平日在菜场很少见到，偶然走在菜场发现，屁颠的买了三五个回去，剥掉老筋，切厚片，转切粗丝，加上几大勺食盐混合匀净，一斤榨菜配比基本是一两盐巴。

腌制一两个小时，这个时候榨菜出水很多，装布袋，压重物，这个就是明明是芥菜活生生被你几爷子压榨干了，甚至名字都变成榨菜，腌制过程，多数采用压重物脱水。

这一切做了，最好是选择风和日丽的时间，因为需要借助太阳和风的作用，让榨菜迅速脱水，又不是晒的飗焉（liu yan）,二焉二焉的既保证它有一定的水分，又不会腐烂变质。

试试味道，如果味道过淡，加少许盐，花椒面、海椒面、香料粉，拌匀装瓶压实密封即可，海椒面和花椒面的多少，根据个人喜好调节，法无定法，有些喜欢油脂的存在，还加了红油辣子，这样感觉口感有油气，密闭发酵两天左右，可以开瓶食用了。

无意看到“乌江榨菜”乌江榨菜，帝王将相打的广告，爷爷的爷爷都爱吃的榨菜，看来为了钱财，过世的人也是流量消费品，“乌江榨菜，三洗三榨九九归一”。

在物价的狂欢下，选择消费降级仿佛是明智之举，辣榨菜下稀饭，香甜不耐饿，当年再多的稀饭都能喝下去，一泡尿就解决脱手。

手肇，某日看到大头菜也买了一块片薄片，切细丝，凉拌，这个也是为了那口味道吧，要的也行不是吃什么东西，需要的就是补给自己的心灵味觉，某天某日，有人告诉我，一个人老去，就是从做得一手好菜开始，开始老去了，还是做不好一手菜，凭空耽误了洗手作羹汤的心情。也许是真的老去开始了，回味以前的味道。